Savybės, geriausi receptai, žala ir nauda žuvų. Raudono žuvims

Kartu su mėsa, žuvis visada užima pirmaujančią vietą tarp mėgstamų maisto produktų pasaulio gyventojų. Žmonių, gyvenančių netoli vandens, pagrindinė žvejyba yra žvejyba, o pagrindinis maistas - žuvies patiekalai, kurie ne tik skanūs, bet ir labai naudinga. Tačiau ne visi žino, kad be tokio maisto vartojimo gali atnešti žalos organizmui.

Kuris yra geresnis - upės ar jūros žuvys? Naudos ir žalos nuo šio vaisto vartojimo - kas jie? Kokių patiekalų galima virti iš žuvų? Šie ir kiti klausimai bandys atsakyti šiame straipsnyje.

struktūra

Manoma, kad baltymas randamas žuvų yra daug geriau sugeria nei baltymų esančių maisto produktų, tokių kaip kiaušiniai ar mėsos. Svarbus komponentas žuvų, todėl būtina žmogaus organizmui sukurti baltymų - tai amino rūgštis. fosforo, geležies, mangano, cinko, molibdeno, magnio, kalio, bromo, fluoro, vario, kalcio: žuvų esančių vitaminų PP, H, D, A, B vitaminų, nedidelis kiekis vitamino C. mikroelementų, įtrauktų į žuvų kompozicija , Nuo žuvų yra daug jodo, ji yra naudojama gydymui ir profilaktikai ligų, skydliaukės. Jo riebalų yra daug omega rūgščių, todėl yra ypač vertinami riebios žuvies.

Privalumai ir kenkia

Žuvis, mėsa ir ikrai yra populiarus tarp žmonių, kurie yra nutukę. Didelis baltymų kiekis prisideda prie svorio, todėl žuvis - tai puikus produktas, įtrauktas į daugelio dietų meniu. Tačiau, vienas turėtų prisiminti, kad kaip maisto sudedamosios tinkamiausius patiekalai su mažai riebalų veislių kiekis yra: karšis, jūrų lydekos, ešeriai, Pollock, šafranas menkės, lydekos.

Privalumai žuvų yra toks:

• normalus riebalų apykaita;
• gerinti odos, dantų, plaukų ir nagų išvaizda;
• stiprinti kremzlių ir kaulų audinį;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• Ji mažina diabeto, skydliaukės ligos, širdies riziką;
• Jis stiprina imuninę sistemą;
• pagerinti smegenų našumą ir gerai yra apskritai;
• lėtina senėjimo;
• eina depresija.

Be teigiamo poveikio dėl šio vaisto vartojimo, gali būti žalingas ar net pavojingų pasekmių, nuo sveikatos blogėjimui ir baigiant sunkiu apsinuodijimo. Jei žuvys yra saugomi ilgą laiką, jis gali kauptis daug parazitų ir kenksmingų medžiagų. Todėl turėtų būti atsargūs apie pirkimo žuvį turguose, parduotuvių ir prekybos centrų.

Iki šiol taršos žalingas poveikis vandens kokybei rezervuarų ir toksinių medžiagų išmetamų gamyklų ir fabrikų, sunaikinti naudingų savybių, ir žuvų naudojimo suabejota. Gryniausia įvairovė, kurioje toksinių medžiagų kiekis yra mažiausias lašišos, jūros ešerys, tunas, upėtakis, šukutės, sardinės, otų, silkė, menkė, šamai.

Kaip nustatyti prastos kokybės ir netinkami valgyti žuvį?

1. Pirmas dalykas, atkreipti dėmesį į žiaunų ir akis. Į žiaunos turi būti raudona, akys - nesudėtinga, raudona. Jei žuvis sugedęs, kad žiaunos paruduoti ir pilka.

2. gleivių ant odos ir svarstyklės neturėtų turėti nemalonų kvapą ir gelsvą atspalvį.

3. Paspaudus ant žuvies kūno neturėtų būti atitrauktas.

4. Minkštimas turi būti laisvi.

5. Jei pilvas yra geltonos spalvos, tai rodo, kad žuvis sugadina.

6. neteisėtų ataugų ledo buvimas rodo, kad žuvis buvo ne kartą susiduria su užšalimo.

Yra atvejų, kai pardavėjas yra pagal vienos rūšies žuvų vaizdu bando parduoti visiškai skirtingos, todėl pirkėjai turi žinoti ypatumus kai kuriose rūšių.

Renkantis žuvis, būtina atkreipti dėmesį į produktų dydžių: Mažas dydis žuvys neturite laiko kaupti tiek daug mikrobų ir parazitų, nes sugeria didesnę žuvį.

Norėdami išvengti tapti auka apgaulingas platintojų žuvų produktų, ji yra geriausia virėjas žuvies patiekalų namuose.

upės žuvis

Gėlavandenės žuvys ir patiekalai iš šių veislių yra labai populiarus. Upių žuvų rūšys yra upėtakių, karpių, karšių, lydekų, karpių, baltieji amūrai, lydekos, karpiai, šamai, Sabre žuvis, šapalai.

Šis produktas yra naudingos ir maistinių medžiagų įvairovė. Upių žuvų naudojimas stiprina kraujagysles ir padeda susidoroti su odos ligomis. Dėl savo mažo kaloringumo, idealiai tinka priėmimo Dietiniai patiekalai upės žuvis. Šio produktu ir žalos nauda turi būti žinomi visiems.

Taigi, jūs turite žinoti, kad upės žvejoti mažų kaulų daug, verta panaudoti atsargiai, ypač vaikams. Dėl trumpo galiojimo laikas yra rekomenduojama įsigyti dar gyvas.

raudona žuvis

Jūrų žuvis laikoma kilnus miltai. Jis yra padalintas į raudonos ir baltos spalvos. Į Baltuosius yra: lašiša, baltas lašišos, plekšnės, juodadėmių menkių, Pollock, jūrų lydekos. Raudona - žuvis, eršketas šeima: rožinė lašiša, Chum lašiša, upėtakis, lašiša, eršketas, Beluga, eršketas, eršketai.

Tai mėgstamiausia patiekalas daug jūrų žuvys. Tai neabejotina nauda. Ypač gausu vertingų medžiagų žmogaus organizmui yra laikomas raudonųjų veislių. Tarp jų turimų mineralinių savybių pabrėžė omega-3 riebalų buvimą. Šis vadinamasis gerojo cholesterolio, valgyti yra stiprina ne tik kraujagysles, imuninę ir endokrininę sistemas, bet ir apsaugo nuo kaulų ir kremzlių - osteochondrozė, artritas ir artrozės - ir net vėžį. Omega-3 didina organizmo atsparumą jonizuojančiąja spinduliuote, todėl žmonės valgo raudoną žuvį galima saugiai degintis nerizikuojant nusideginti ar saulės smūgis. Raudono žuvų naudojimas yra tai, kad jį naudoti maisto padeda išsaugoti regėjimą ir akių tampa aišku. Omega-3 riebalų paspartinti smegenų veiklą, pagerinti dėmesį ir atmintį. Seleno ir vitaminų A, D turi natūralų poveikį antidepresantų ir apsauga nervų sistemą. Maistinės medžiagos raudona žuvis prisidėti prie širdies raumenį, skrandžio ir virškinamojo trakto priežiūra.

vaikinas

Rūkymas tapo populiarus būdas pasiruošti ne tik žuvis, bet ir sūrio, mėsos ir pan. D. Daugelis kaip rūkyta žuvis. Šio gydymo metodo naudojimas yra tas, kad jis leidžia jums išplėsti produktų saugojimo trukme. Nerūkau rūkyti ne tik suteikia jiems kvapą, bet ir išsaugo jų kokybę ir apsaugo nuo kenksmingų bakterijų. Kai rūkyta žuvis ne praturtintas kenksmingų riebalų ir naudingų savybių gana gerai išsaugotas. Šaltas rūkymas yra švelnesnis, nes šildant kai būtini kūno medžiagos išnyksta.

Kartu su teigiamų savybių rūkytos, yra neigiamas. Taigi, dūmai, kurie yra tvarkomi žuvį, gali būti medžiagų, kurios sukelia vėžį liga, todėl ši problema paskatino inžinieriai išrasti skystas dūmai. Tai nėra taip kenkia organizmui, kaip įprasta. Reikia pasakyti, kad šie produktai buvo atliktas skystis-rūkoma skonio savybių prastesnės karšto tvarkomi.

silkė

Tai yra vienas iš populiariausių produktų, puošia kiekvieną lentelę - ir valgomasis, ir šventiška. Naudoti žuvis ji yra tai, kad silkės turi mažo kaloringumo turinį ir yra daug naudingų medžiagų: vitaminų B, E, A, D, mikroelementų (geležies, kalio, magnio, jodo, fosforo, kalcio), polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3). Šio produkto naudojimas turi teigiamą poveikį skydliaukės, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau, nereikia piktnaudžiauti silkių, ypač, yra labai sūrus, nes druska išlaiko vandens organizme ir sutrikdo visų organų funkcionavimą: padidėjęs spaudimas, pagreitinto širdies plakimas, pasireiškia inkstų ir kraujagysles, yra hipostazė.

Receptai Žuvis: Troškinti upėtakis

Aušinimas - tai maisto ruošimo būdas, kuris išsaugo maistingąsias medžiagas, be to, šis patiekalas yra tinkamas diabetikams ir tiems, kurie nori numesti svorio, todėl žuvų naudojimas, virti šiuo būdu, yra neabejotina.

paruošimas:

• Nuplaukite ir nulupkite 2 vnt. upėtakis, atsikratyti vidaus organai, švelniai patrinti su druska;
• 2 svogūnai 2 morkos ir išvalyti, supjaustyti kubeliai ar griežinėliais;
• žolės - petražolių ir salierų - kapotas, bet ne per mažas;
• į negilią lėkštę užlenkti daržoves, pridėti druskos ir 15 vnt. juodi pipirai, įdėti žuvį ant viršaus, supilkite baltojo vyno ir alyvuogių aliejaus;
• parengta pagal uždarame dangtyje mažos ugnies apie 40 minučių, tada įdėti į žuvies miltų;
• žuvies padažas likusių keptuvėje, padermė, pridėti 40 gramų sviesto, kiaušinio baltymas ir maišykite greitai;
• rybu supilkite padažą ir tarnauti.

ausis

Sriubai tinka bet gėlavandenių žuvų, bet dabar, kai mes žinome, raudona žuvis naudą, rengiant tradicinius žuvies patiekalų, vis pakeičiant balta ja.

paruošimas:

• turi mesti 200 g yra iš anksto apdorotas žuvis ir lemputė galvos 2 L verdančio vandens ir druskos;
• kol virti žuvies, bulvių ir žievelės pusė 2 morkos, supjaustyti;
• pasirengę įdėti žuvį plokštelės ir dangtelio;
• į verdantį žuvies sultinio mesti bulves ir morkos, virti, kol pusė, padengti 80 g sorų;
• 5 minutes, kol ji yra pasirengusi mesti į puodą lauro, Kvapieji pipirai 2-3 žirneliai ir žiupsnelis žemės;
• kai ausis yra virti, pridėti kapotų žolelių (svogūnai, petražolės, krapai).

Pagrindinis silkė

• Marinuoti silkių namuose, pirmiausia reikia padaryti marinatą: vanduo (2 puodeliai), pridėkite 2 arb .. druska, 1 val. l. cukraus žirniai 5 gardus ir kartūs pipirai, lauro lapų 1, 5 vnt. sėklų gvazdikėlių. Užvirinkite, kietas.
• Po to, 2 vnt. šviežia silkė plauti, valyti, atsikratyti gelmių, supjaustyti žiaunos, pelekai nukirpti uodegos.
• Supjaustykite silkę į gabalus, sudėti į stiklainį ar giliai, bet ne plačiai patiekalas, užpilkite marinatą.
• Įdėkite į šaldytuvą 1,5-2 dienas.