Nuosėdų vyne - tai gerai, ar blogai? Kaip pasirinkti gerą vyną? natūralus vynas

Vyno - tai produktas, gautas įprastu fermentuojant vynuogių sultis. Taigi sako, kad vyndariai ir vynininkystės. Istorikai mano, kad tai vienas iš seniausių gėrimų žmonijos istorijoje. Gebėjimas parengti vyno - vienas iš pirmųjų įsigijimų iš senovės. Kai sultys išgauti iš vynuogių, fermentuotis į stiklainį daug tūkstančių metų, tai buvo iš vyndarystės eros pradžia.

Šiandien gerbėjai gerti kelių milijonų visame pasaulyje. Tarp pagrindinių gaminančių šalių gali būti vadinamas Prancūzija, Italija, Ispanija, Argentina, Amerikoje, Australijoje ir Čilėje. Kiekvienas iš jų sukūrė savo unikalų stilių vyno, kuris yra vizitinės kortelės rūšies tarptautinėje arenoje.

Taigi, Prancūzija yra patraukli raudona ir baltas vynas su subtiliu skoniu. Minkštas ir švelnus skonis baltais pusiau saldūs vynai iš Vokietijos, nepainioti su nieko. Ispanijoje, geriausi dvasios: cheresas, madeira, uosto. Australija yra gerai žinomas vynuogių veislės Syrah, iš kurios puikus gėrimas su ryškiai skonio vaisių ir prieskonių. Italija yra mylimas dėl savo unikalaus Chianti ir Valpolicella. Puikus vaisių ir uogų Sauvignon Blanc yra importuojama iš Naujosios Zelandijos.

Originalus skonis ir kokybė įvairių tipų vyno puokštė dėl gamtos įvairovės veiksnių ir ypatybių gamybos technologijas. Vyno yra padalintas į grupes markių ir tipų, o tai ne tik vardą ir skonį, tačiau kokybės charakteristikas ir cheminę sudėtį.

Kas yra "grietinėlė totorių"?

Ji vadinama dantų akmenų kristalai druskų vyno rūgšties, kurios suformuotos iš vyno. Savo struktūra - du trečdaliai kalio rūgščiojo tartrato ir kalcio tartrato trečdalis. Šių komponentų santykis įtakos išvaizdos nuosėdų. Vyrauja kalcio veda prie blizgančių kristalų susidarymą su lygaus paviršiaus, dydis ne didesnis nei trijų milimetrų. Kalio suteikia didelius tankius dribsniai be blizgesį.

druskos nuosėdas vyno yra tiesiogiai susijęs su jos sandėliavimo sąlygomis. Sumažinti temperatūrą sukelia kalio bitartrato nusodinimo, ir šiltą saugojimo pranašumą į kalcio tartrato formavimas. Akmenys gali skirtis ir forma. Sausas raudonasis ir baltojo vyno turi adata-kaip kristalus prizmės, desertas forma - dribsnių forma, mažesnius ir labiau homogeninės.

Tais senais surinkimo vynų dažnai smulkių kristalų nuosėdos - yra kalcio oksalato. Šiuo atveju, nuosėdos gedimas trunka nebūdinga formą. Priežastis - papildomų komponentų įtraukimas į cheminę sudėtį ir gėrimo.

Botrytised vynas (desertas ir pusiau saldaus) jose yra daug gleivių rūgšties ir cukraus organinės kilmės. Jų renginiai pelėsių grybeliai Botrytis cinerea. Šiuo atveju kaltė dažnai sudaro netirpius kalcio druskos, grietinėlės totorių primena manų kruopos šviesiai geltonos.

Nuosėdų vyne, nepriklausomai nuo jų cheminės sudėties ir spalvos, yra visiškai nekenksmingas. Jis neturi nei skonio, nei kvapo. Natūralus, netoksiškas. Jokiu būdu negadina vyno kokybę.

Deja, totorių kremas dažnai suvokiama vartotojui defektu. Kad nebūtų sugadinti reputaciją ir pagerinti pardavimų kokybę, gamintojai naudoja stabilizavimo vynų metodą: stimuliuoja kritulių procesą prieš užpildant į konteinerius. Vynas yra laikomi aušina iki temperatūros, tiesiai virš nulio per 7-21 dienų, ir po to filtruojamas nuo nepageidaujamų priemaišų.

Pagrindinis trūkumas šią procedūrą, kad gėrimas praranda daug savo unikalų skonį. Todėl, nuosėdų patvirtina, kad priešais jus natūralus aukštos kokybės vyno.

Kaip išlaikyti vyną, o ne sugadinti skonį?

Gatavi produktai iš statinės ar kubilai yra buteliuose, kur ji yra daugiau nei vieneri metai gali būti saugomi. Gėrimų toliau keisti jų fizines savybes, "prinoksta". Per šį laikotarpį, labai svarbūs sandėliavimo sąlygos: pastovi temperatūra ir drėgmė, į kambario tamsoje butelių pozicija. Ideali vieta yra giliai rūsys su gera oro cirkuliacija. Kai saugoti stiklo taros horizontaliai vyno sąlyčio su kamščio, kuris padeda vynas "kvėpuoti" -, kad būtų išvengta džiovinimo pluta ir vyno oksidaciją.

Ilgalaikiam saugojimui natūralaus vyno tik pagerina jų kokybę. Tačiau yra tam tikros taisyklės.

Temperatūra turėtų būti žemas ir pastovus. Saulės spindulių, šilumos ir purtant nepriimtina.

Vyno "kvėpuoja" per kamštienos ir sugeria kvapus, todėl labai svarbu gera oro cirkuliacija.

Ilgai saugojimo susidarys nuosėdos vyno ir taip vadinamą "striukė" - nuo dažomųjų medžiagų, kurios yra nusodinami ant vidinių sienelių sluoksnis. Tai yra natūralus procesas, vyno kokybė nuo to nepablogės. Daugelis vynai iš ilgo poveikio tik laimėti. Šis vynas nėra būtina suplakti. Keletą dienų prieš degustacija butelį švelniai persikėlė vertikaliai, vyno akmens kriauklės į dugną, yra tik švelniai užpilkite vyno į stiklines.

Sandėliavimo raudono vyno

Optimalus žemos temperatūros, apie 10, +14 laipsnių. Dėl stiprių desertinių vynų šiek tiek padidėjo iki 16 yra leidžiamas. Sotus Magenta puikiai išsaugota kambario temperatūroje. Tačiau jeigu kambarys yra per karšta, vynas pradeda bręsti daug greičiau ir prarasti jo kokybę. Taip pat kenkia jam ir staigiai temperatūros pokyčių, sausas oras, oro kondicionavimas ir centrinis šildymas, ryškios šviesos ir kvapų, kurie gali lengvai prasiskverbti pro kamščio. Per šaltas oras daro vynas rūgštus, per karšta gali klaidinti skonių pakeisti puokštę ir sugadinti gėrimą kokybę.

Teiginys, kad vynas yra saugomi šalčio, yra klaidingas. Labai šaltas oras daro kamštienos sunku, atima iš jos elastingumą ir sandarumo, oro išpuolių vyno ir gėrimo greitai genda.

Kas gali būti geriau Korkas?

Daugelis mano, kad užsukamu dangteliu - nuo A pigus ir prastos kokybės vyno ženklas, ir žievinės - iš priemokos ženklas. Ne visai. Apima "varžtas" yra labiau praktinis, jis gali būti lengvai pašalinti, pavyzdžiui, per iškylą. O kai kuriais atvejais tai yra daugiau higieniška. Dažnai nugara nėra, daugelis stumia kamštį į butelį. Kartu su Korko vyno gauti bakterijas, kurios yra rasti ant kištuko išorės.

Kaip pasirinkti gerą vyną

Norint pasiimti kokybišką gėrimą, reikėtų atsižvelgti į daugelį veiksnių, kurie turi įtakos skonio ir savybių vyno. Tarp jų yra pavasario šalnų ir vasaros sausros ir potvyniai, ir ligos vynmedžių, ir daug daugiau. Ji negali būti vadovaujamasi tik vienu pavadinimas markės ar šalies gamintojos. Labai dažnai, vynas derlius tame pačiame regione tuo pačiu metu, skirtingos kokybės ir sudėties. Šiuo atveju svarbesnis yra iš milezimov Stalo informacija. Čia vynas yra nustatomas pagal įvertinimas ir rodo palankiausias derliaus datas skirtinguose regionuose.

Perkant, išvengti didelių vardų ir per protingas etiketes. Jei nenorite netikėtumų, pirkti vyno įrodyta prekės ženklai. Ne visi produktai, kurie yra reklamuojami kokybę. Tai visų pirma yra marketingo gudrybė, siekiant pritraukti klientus. Atsiliepimai apie faktinį vartotojų padėti formuoti našumą ir išvengti nereikalingų išlaidų. Atkreipkite dėmesį į kainą. Pasirinkite vidurinėje diapazone. Neskubėkite per brangu: dažnai jų vertė, nustatyta didelė mokesčių alkoholiui, kuris nedidina gėrimo kokybę.

Ir dar paslaptis. Kiekvienoje šalyje, kuri gamina vyną, yra bent viena žvaigždžių pavyzdys vyndarystės, o tai rodo meistriškumą į vietinių vaisių naudojimui. Lygiai taip pat neįmanoma rasti geriausią pasaulio italų pica Vokietijos ir Meksikos enchiladas Jungtinėje Karalystėje, o vynas, pagamintas Pietų Afrikos negalės tiksliai perteikti charakterį ir subtilius aromatus Prancūzijos vynų. Kiekvienam savo, kaip sakoma.

Sau, atsimenu taip: Prancūzija puikiai dera raudoni vynai amžiaus. Jei norite sauso baltojo vyno, atkreipkite dėmesį į Portugaliją ir Elzaso. Puikus rožinė gaminti Kalifornijoje, geras sodrus raudonas - iš Australijos ir Čilės, su saldžiais ir sausų vynų eiti į centrinę Europą, tačiau iš raudonos šviesos ten nieko gražesnio, nei Italijos.

Patikėkit, bet patikrinti

Kai kurie nesąžiningi gamintojai, norėdami sutaupyti pinigų ir pagreitinti vyno gamybos procesą, keičia savo cheminę sudėtį, naudoti ne natūralių ingredientų, iš kurių ne tik gadina gėrimo skonį, bet ir mūsų sveikatai. Yra keletas paprastų paslapčių, kaip aptikti padirbtas.

1. Iš totorių buvimą patvirtina natūralius vynus, ji sako, kad gėrimas yra gaunamas natūraliai.
2. Šiek tiek raudonojo vyno gali lašėti į indą su soda. Iš natūralių paaiškėja mėlyna arba virsta pilka, iš surogatinės raudonos spalvos nesikeis.
3. Šiek tiek vynas gali būti palikta atvira stiklo. Fizinių uodų nulėkti, o po tam tikro laiko dėl pelėsio paviršiaus pasirodys.
4. Iš glicerolio priedas taip pat padeda nustatyti cheminių dažų. Jei jis nugrimzdo į dugną, o ne tamsintas, natūralios vyno. Jei spalva pasikeitė, lengvai užpilkite: nusipirkus suklastotas.

Na, svarbiausia taisyklė: tikrai vertiname gėrimo kokybę tik po degustacija. Natūralus vynas turėtų būti apsvaigęs po pirmojo SIP. Nuo tokio gėrimo smagiai ir malonius prisiminimus. Pakaitalus prastos skonių, jie neturi poskonis. Nepamirškite apie kainą - geras vynas, negali būti pigus.

Tai yra viskas. Linkime Jums gero savaitgalio ir tik aukštos kokybės gėrimus!