Naminis vynas

Vynuogių vyno - sveikas ir skanus gėrimas, troškulys aušinimas ir juokingas siela. Jo istorija nueina į labai senų laikų, vienas seniausių keramikos rasta su vyno mokslininkų palaikai jau šiol 5000 BC! Tačiau vynas - tai ne tik švenčių ir sweetens gėrimo skonio, ji taip pat turi naudingų ir net gydomųjų savybių daug. Gydytojai rekomenduoja jį kraujo spaudimas, prevencijos anemija ir normalizuoti kraujo valymas, siekiant pagerinti apetitą ir gerą miegą. Taip pat natūralu vynas turi baktericidinių savybių - pridedant labai nedidelį kiekį jį į vandenį, jis nužudo patogenų cholera ir šiltinę.

Parduotuvių lentynos šiandien yra pilna yra vyno gausa, tačiau, kaip rodo praktika, dauguma iš jų - yra tiesiog pigus knockoff, pagamintas iš atskiestų alkoholio su maisto dažais to. Ir ką daryti, jei kartais norite pasilepinti atostogų butelį šio saldaus vyno, neatstoja, padaryta nežinoma ir niekas nežino, ką? Tik viena išeitis - padaryti tai jūsų!

Preparatas vynuogių vyno namuose - ne toks sudėtingas procesas. Tai reikės, žinoma, šiek tiek pastangų iš jūsų pusės, plius šiek tiek laiko, tačiau rezultatas viršys visus lūkesčius! Ir jūs patys, ir jūsų svečiai gali mėgautis tikrą išskirtinį gėrimą skonio, gerokai pranašesnis analogai vagysčių iš parduotuvių!

Yra daug receptų, kaip padaryti vynuogių vyną dėl jų pačių, ir daugelis iš jų yra gana pajėgi net pradedantiesiems vartotojams, pirmą kartą, kuris nusprendė išbandyti savo jėgas namų vyndarystės. Ir net tada, kai yra jo paties vynuogyno, vynui žaliavų, galite tiesiog nusipirkti, nes net ir šiuo atveju, galutinis produktas bus išleistas ant daug pigiau nei pirkti panašios kokybės derliaus vynų kaina.

Dėl vyno, tinkamo gamybos tik visiškai prinokę uogos renkamos rugpjūčio - rugsėjo mėn. Žaliavos turi būti aišku, nes vienas iš šių vyndarių taisyklių - neplausi vynuogių tekančiu vandeniu. Gyventi dėl uogų natūralūs kolonijų odos mielių, dėka kurių yra dar fermentacijos procesas. Parengti vyno uogos turi būti kruopščiai atrenkami, vyksta per kiekvieną pašalinti visus sugadina supuvę, ir kad bet kuriuo atveju ne sugadinti gėrimą skonį.

Dauguma vyndariai mano, kad geriausias indai maisto ruošimui namų vyno - emalį arba stiklo. Jis netinka metaliniai indai, kaip vyno kontaktas su metalu sukelia cheminę reakciją, ir gėrimas tampa tamsesnis ir blogas skonis. Dėl preparate yra geriausia naudoti didelės talpos - 15-20 litrų, kaip mažų apimčių vynuogių vyną fermentuoja greičiau ir stebėti procesą labai sunku. Prieš naudojimą, visi patiekalai turi būti skalaujamas gerai su karštu vandeniu ir soda.

Įdėkite pasirinktas uogas didelėje keptuvėje ar dubenį ir pereiti prie sutraiškyti. Kai vyndariai patarti tai padaryti dešiniarankiams, kažkas naudoja tai lino maišelius, verpimo jiems uogas ir nuspaudžiant sultis iš jų, ir kažkas išspaudžia įprastą tolkushkoy. Kurį metodą pasirinkti, svarbiausia viena taisyklė - sutraiškyti visą prieš vieną vynuogių, todėl buvo ne vienas visa.

Po šios procedūros, tortas bus išspręsti iki dugno ir lieka grynas sultis į visos paviršiaus. Jos nutekėjimo misą per tankų sietelį arba marlę ir išpilstyti į butelius, parengtų tolimesniam fermentacijos, pripildant juos yra ne daugiau kaip pusė. Pirmą dieną misa turėtų išspręsti, ir tada ji yra įtraukta šalto virinto vandens su ištirpusio cukraus į tūrio ¾. Skaičiavimo yra toks - 10 litrų sulčių įtraukta į 5 litrų vandens ir 6,3 kg cukraus. Tai cukraus kiekio kitimas yra dėl asmens skonio - iš mažiau pridėti, tuo labiau «sauso» vyninių vynuogių galiausiai pavyks. Vyndariai rekomenduojame pridėti ne daugiau kaip 6 kg cukraus 10 litrų sulčių - ši suma yra pakankama, kad gauti labai saldus desertinis vynas.

Butelis buvo sandariai kamščiu vyno kamštis, kuris yra įterpta į vamzdžio pašalinimo anglies dioksidas. Vamzdelio galas buvo dedamas į indą pripildytas vandens. Tai neleis deguonies patekti į konteinerį, kuris gali trukdyti fermentacijos procesą. Jei viskas atliekama tinkamai, vanduo visada bus rodomas dujų burbuliukų. Jei jie nėra, tada prijunkite saugiai uždaro kaklo, šiuo atveju būtina kiek galima greičiau ištaisyti padėtį, nes kitaip vietoj vyno gausite actu. Geriau užsandarinti butelį, kamščio gali būti toliau kailis su tankiu tešlos arba plastilino.

Tolesniam fermentavimo indą su misos yra dedamas į tamsiai vėsioje vietoje, geriau esant temperatūrai ne didesnis nei 15 ° C, geriau, jei ji yra speciali rūsys. Reikėtų prisiminti, kad vynuogių vyno nemėgsta staigių temperatūros šuoliai visuose gamybos etapuose. Fermentacijos procesas paprastai trunka mėnesį - du (priklausomai nuo aplinkos temperatūros, tuo didesnis tai - greičiau). Jo galas rodo pilną vandens trūkumo į stiklainį su anglies dvideginio burbuliukų.

Po vynas pagaliau fermentuotis, ji tampa skaidri, visą slime ir putų veidu žemyn į apačią. Nupilkite ji turėtų būti labai atsargūs, o ne iki galo, kad gatavas vynas užėmė nuosėdas iš apačios. Vynuogių vynas yra pasirengusi! Skonio gali būti atliekamas pirma, ir ji yra išpilstomas saugojimui į mažą butelį ir palikti rūsiu pastovioje temperatūroje ne didesnis kaip 20 ° C.