Abchazų virtuvė: savybės ir receptai

Verta ieškoti tokio originalaus regiono kaip Kaukazas. Tai vieta, kuri išsaugojo ne tik unikalų pobūdį, bet ir ilgalaikį kultūros paveldą. Apie Kaukazo virtuvę girdžiu galbūt visose pasaulio šalyse, o jo populiarumas yra toli už paties Kaukazo. Tačiau kalbėti apie kai kurias įprastas kulinarines tradicijas yra neteisinga, nes kiekvienas šio regiono gyventojas turi savo papročius ir kultūrą. Šiuo atveju bus apie tai, kokia yra Abhazų virtuvė, kokios jos savybės, bus pasiūlyti kai kurie liaudies receptai.

Taigi, pradėkime nuo toli. Abchazija - tai lengvas klimatas ir gana derlingi dirvožemiai. Visa tai susiję su sodininkyste, vynuogių auginimu, galvijų veisimu. Tipiškas žemės ūkio produktas yra kukurūzai. Abchazų šeimos apskritai yra gana didelės, beveik kiekvienas užsiima sodininkyste ir gyvulininkyste, turėdamas viską, kas būtina. Taigi, Abchazų virtuvė turi natūralų pagrindą - produktus, kuriuos gauna žmonės iš privačių namų ūkių. Taip pat jis pagrįstas dviem pagrindiniais ramsčiais: aguhu (miltais) ir acyphus (viskas kita). Abchazai valgo daugybę augalinės kilmės produktų ir pieno. Jie maitina mėsą labai mažais kiekiais. Būtent tai Abchazų virtuvė labai skiriasi nuo "bendro Kaukazo" virtuvės. Kulinarijos receptai patiekalų pilnas pavadinimų grūdų ir daržovių. Be to, be Adzhika, abchazų virtuvė yra tiesiog neįmanoma. Žemiau bus pateikiami jai būdingų patiekalų receptai.

Pirmasis patiekalas, apie kurį verta paminėti, yra hominy. Taip, ne tik rumunai Ir Moldovos yra beprotiški apie tai. Abchazai taip pat neįsivaizduoja valgio be hominidu. Jie taip pat vadina "kaušeliu". Norėdami virti, jums reikės kukurūzų miltų arba kukurūzų kruopos. Jis patiekiamas ant specialios medinės lentos ir ant jo sumaišoma keletas sulugūnų sūrio gabalėlių . Paruoškite jį ne tik ant vandens, bet ir riešutų aliejaus, pieno arba rauginto pieno sūrio.

Apskritai, Abchazų virtuvė be kukurūzų miltų, plačiai naudojama gaminant maistą, būtų visiškai kitokia.

Tai ypač reikalinga ruošiant chureką. Tai šviežias tortas su sūriu, medumi arba graikiniais riešutais. Tai skamba labai primityviai, bet tai verta.

Negaliu pasakyti apie baklavą, kurią taip pat labai mėgsta Abchazai. Norėdami virti, jums reikia: miltų (jei nėra kukurūzų, galite kviečių) - 1,2 kg, litro pieno, graikinių riešutų ir obuolių - 350 gramų, penkių kiaušinių, sviesto, medaus ir cukraus - 300 gramų, 15 gramų Riešutai, cinamonas, druska ir miltelių pavidalo cukrus.

Mes pradedame virti. Pienas turėtų būti šiltas. Jame praskieskite mieles, tada pridėkite cukraus ir palikite penkiolika ar dvidešimt minučių šiltoje vietoje. Javai mopsas su cukrumi, švelninkite baltymus. Perkratykite miltus, sudėkite skylę. Ten supilkite triušius, baltymus, mieles, kurias jūs ištirpstate piene, Įpilkite druskos ir cinamono. Visa tai sumaišoma vienodai ir šiltoje vietoje paliekama valandai, ne daugiau kaip du.

Šiuo metu paruoškite užpildą: nulupkite nuluptus graikinius riešutus peiliu ir sumaišykite su cukrumi. Iškirpkite kiekvieną obuolį į keturias dalis, išimkite šerdį, tada supjaustykite. Prie to pridėkite vieną ar du stiklines vandens ir išmaišykite penkiolika minučių. Tešlą padalinkite į vienetus, kiekvieną iš jų labai plonai (storis - iki 3 mm), sutepkite aliejumi, taip pat sutepkite indą ir padėkite ant jo pirmąjį tešlos sluoksnį. Ant jo užpilkite trečdalį riešutų įdaro. Tuomet išpilkite tris sluoksnius tešlos viršuje. Tada vėl išpilkite tą patį užpildo kiekį. Vėlgi, trys sluoksniai tešlos. Pabarstykite likusį riešo masės trečdalį. Vėlgi, trys sluoksniai tešlos. Šį kartą įdėk obuolių įdaru. Uždenkite jį paskutiniu sluoksniu. Turėsite pyragą, įdėti į orkaitę ir kepti dvidešimt dvidešimt penkių minučių, tada išmeskite. Supjaustykite deimantus. Įpilkite medaus sirupą ir vėl įkiškite į orkaitę, kepkite dar keturiasdešimt minučių.

Abchazų virtuvė siūlo įvairius pieno produktus. Pavyzdžiui, matzoni. Virinama pienu. Palaukite, kol jis atšaldys iki 50 laipsnių. Į jį įdėkite specialų starterį, maišydami. Padauginkite pieną ant skardinių, apvyniokite ją šiltesniu ir palikite laikrodį dvylikoje.