Kaukazo virtuvė - savybės ir tradicijos

Kaukazo virtuvė susideda iš virtuvių Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos, kurios turi daugybę bendrų bruožų. Tradiciniais šių šalių receptais naudojami daug daržovių, žalių, prieskonių, mėsos ir nebūtinai raudonojo vyno. Net toli nuo šių valstybių žinoma lyulya-kebabas ir lobio, khachapuri ir satsivi.

Kaukazo virtuvės receptai plačiai naudoja įvairių rūšių mėsą. Dažniausiai virėjai patiekaluose patiekia veršienos, ėrienos ir jautienos. Ir mėsa smulkinama rankomis su peiliu.

Tarp tradicinių patiekalų, priklausančių Azerbaidžano, Armėnijos ir Gruzijos tautoms, ypatinga vieta yra šašly-kebabas. Tai savotiška Kaukazo vizitinė kortelė. Yra daug receptų, kuriais galite paruošti patiekalą. Šašlykinis kebabas ant stalo turi būti tiekiamas dideliais kiekiais daržovių ir įvairių žolelių.

Kaukazo virtuvė yra plačiai žinoma dėl savo storių ir skanių sriubų. Susipažinę su daugybe ir daugybe sultinių. Ypač populiari yra gruzinų tautos kardio sriuba, taip pat azerbaidžaniečių kufta-bozbash ir piti.

Tradiciškai Kaukazo virtuvė garsi savo pilafu. Pagrindinis šio indo ruošimo komponentas yra mėsa. Tačiau gana dažnai vietoj to virėjai naudoja uogas, žuvis, daržoves ar kitus produktus.

Visi "Caucasian" virtuvės patiekalai yra daug žalumynų. Dažniausiai receptuose naudojami špinatai ir šparagai, salierai ir laukiniai česnakai. Kaip mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų padažas, Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos virėjai būtinai naudoja raudonieji pipirai ir česnakai. Kaip įvairių receptų prieskoniuose naudojamas vyno actas, granato sulčių ir smulkiai supjaustytų graikinių riešutų.

Pagrindinė visų Kaukazo tautų patiekalų ypatybė - įvairios padažos. Gruzijos virtuvėje populiariausias yra tkemali padažas. Jo paruošimui naudojama laukinės vyšnios slyva, gausiai pagardinta įvairiais žolelėmis ir pipirais. Produkto skonis yra maloniai sūrus. Daugelis yra susipažinę su garsaus padažu Chahokhbili. Jo receptas taip pat priklauso Gruzijos žmonėms. Žinomi šiuolaikiniai Kaukazo virtuvės patiekalai yra apyniai-suneli ir adžika. Jie pridėjo daug ingredientų: salierų ir petražolių, mėtos ir čiobrelių, šafrano, baziliko ir kt. Padažai daržovių ir žuvies patiekalams Kaukaze tiekiami, siekiant pabrėžti jų ryškų skonį.

Savitą Kaukazo virtuvės ypatybė yra vynai iš vietinių vynuogių. Šie gėrimai laikomi ilgaamžiškumo šaltiniu, taip pat sveikata, jie yra svarbi valgio dalis. Populiariausi Gruzijos vynai.

Kaukazo tautų virtuvės yra žinomos dėl jų desertų. Svarbiausi iš jų - šerbetas ir kazino, rahat-lukumas ir baklava. Labai populiarūs yra osetijos pyragai, atviros chebureks, mėsa Cachton padaže ir šašlykiniai kebai.

Kaukaze gyvenančių žmonių mityba daugiausia priklauso nuo regiono klimato ypatumų. Ryte prasideda lengvas patiekalas. Po pietų patiekalas yra šiek tiek tankesnis. Vakarieniui stalo patiekiami aštrūs ir riebaliniai maisto produktai. Galų gale vakarienė surenka gimines, draugus ir kaimynus.

Kaukazo virtuvė, receptai, kurių nuotrauka atneš apetitą, patiks jums puikių sriubų, šašliukų kepinių, padažų ir desertų. Tradiciniai Armėnijos, Azerbaidžano ir Gruzijos tautų patiekalai taps jūsų švenčių meniu.