Kokius patiekalus galite gaminti su menkių filė

Menkė randama Atlanto ir Ramiojo vandenyno vidutinio dydžio platumose . Netoli Europos pakrantės jis patenka iš Spitsbergeno salos į Biskajos įlanką. Tai yra pirmoji jūrų žuvis , kurią žmogus išmoko sugauti. Kas yra tokia vertinga apie šią veislę? Tai reiškia vadinamąją "liesą" žuvį. Ką tai reiškia? Kad visi gyvūniniai riebalai kaupiasi kepenyse. Organas kartais pasiekia vieno kilogramo svorį! Menkių kepenys yra labai vertinamos dėl savo skonio, taip pat dėl to, kad jame yra daug vitaminų D ir A. Kalbant apie visą skerdeną, pateikiami receptai, kaip gaminti skanius menkių filėlius.

Pagal savo skonį šios žuvies mėsa jokiu būdu ne mažesnė nei kitų jūrų gyventojų mėsa. Iš jo galite virti ausį, užkandžius ir antrus patiekalus, o jūs galite kepti ant grotelių arba įdėti į malto mėsos. Tačiau prieš galvojant apie tai, ką pagauti iš menkių filė, būtina sužinoti keletą bendrų šios žuvies perdirbimo paslapčių. Kelias minutes įdėti skerdeną šaltame vandenyje, šiek tiek parūgštinti citrinų sultimis. Valgydami, nepašalinkite odos ir neišimkite uodegos ir pelekų. Kuo mažiau žuvysi padarysi skylutes, tuo mažiau jis išvirs. Tai verta tik kruopščiai išvalyti juodą plėvelę viduje.

Bet jei norite kepti žuvį, turite nupjauti skerdeną, kad gautumėte menkių filėles. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pelekus, galva ir uodegą, o tada palei kraigą, pradedant nuo uodegos, atsargiai nuimkite odą. Tada išsiskirkite skonio mėsą iš stuburo. Su menkenu reikia atkreipti akių dėmesį ir žinoti priemonę: jei jūs pervirškite ausį, tada ji pasireiškia kartaus skonio, o jei pergarsite, žuvys išeis bekvapės ir sausos. Ir dabar mes pradedame virti.

Receptas "Auksinis apačioje" siūlo pusę kilogramo menkių filė, supjaustytos porcijomis, sezonas su prieskoniais ir druska, ritininis miltus, dedamas ant kepimo skardos, apibarstyti citrinų sultimis. Į viršų įdėti svogūną, supjaustyti dideliais žiedais, užpilti majonezu (100 g). Kitas sluoksnis - konservuoti kukurūzai (pakankamai ir galima). Tuo pačiu viršuje turėtų būti tarkuotas sūris. Lėkštis 20 minučių persiunčiama į pašildytą krosnį 180 minučių.

Bet kaip aš galiu padaryti karštą užkandą iš menkių. Papjaukite filė į smulkius gabalėlius. Šią žuvų masę kepkite ant lydyto sviesto maždaug ketvirčio valandos mažame ugnyje, nuolat trukdydami. Atskirkite padažą: bechamel, orangez arba kitu. Panardinkite žuvį sukčiavimu, supilkite padažą ir kepkite, kol virti orkaitėje.

Ir čia yra receptas, kaip gaminti basksijos menkių filė. Keptuve su didelėmis pusėmis supjaustykite pjaustytas bulves (pusė kilogramo), smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Apie šią "pagalvę" daržovių sutvarkyti supjaustyti gabalais filė. Pabarstykite žuvies ir druskos prieskoniais, užpilkite stiklinę grietinės ir troškinkite maždaug 20 minučių po dangteliu. Po to, sugaudykite žuvį, sudaužykite į labai mažus gabalėlius (tai nebus sunku - pats mėsa sugrudins). Supilkite grietinę, supjaukite trynį ir supjaustykite į skutimą. Paskirstykite masę į indą. Pabarstykite su tarkuotu sūriu ir išsiųskite kepkite orkaitėje kol ruddy.

Ir pagaliau receptas kotletas iš menkių filė. Mes perduodame per mėsmulkintuvą arba smulkiai supjaustome peiliu, įpilama susmulkintų svogūnų, lydyto sūrio ir pieno ritinėlio, mirkytame piene. Solim ir pipirai pagal skonį. Dabar lieka tik formuoti kotletus, supilti į miltus ar džiūvėsius ir kepti augaliniame aliejuje.

Malonu apeiti!