Kaip pailsinti lydekos ikrą

Tai, kad žuvų produktai, ypač žuvų ikrai, yra puikūs maisto produktai, tikriausiai niekas neabejoja. Jie yra daug kalcio ir fosforo. Lydžių ikrų sūdymas yra tikras visiems gurmanų gerbėjams, dietiniam maistui, liesoms patiekalams.

Asmeniškai mane domino žvirgždinės ikros, kai ši žuvis sugavo mano jauką. Tai buvo pavasaris. Mes buvome bendrabutyje ir kiekvieną rytą paėmėme mažus valtys, kad plaukime į upę žvejybai. Mes užkepėme duoną daugiausia kamanių, lynų, ešerių. Žinoma, lydekos nelaiko duonos.

Paaiškėjo, kad maža žuvis plaukiojo iki mano jauko ant kablys ir jau buvo prarytas tinkamas lydekos dydis. Taigi aš užsikabinęs. Mes sunkiai ištraukėme jį iš vandens. Paaiškėjo, kad žuvis taip pat yra su ikru. Taigi kilo klausimas - kaip pjauti lydekos kiaušinius? Žinoma, tai buvo įmanoma kepinti, tačiau primenu jums, kad mes atostogavome nakvynės namuose ant kuponų ir virėjų, paruoštų mums. Ir apskritai, sūdytos ikrų žuvys man patinka daugiau.

Apskritai, grįžus į poilsio centrą, norėdamas išsiaiškinti, kaip paimti lydekos ikrų, kreipiausi į patyrusį mūsų žvejų. Jis taip pat buvo labai nustebęs dėl to, kad tokia žuvis buvo pagauta duonoje, tačiau sakė, kad taip atsitinka. Malek "pecks" masalas, ir lydekos jį praryja. Kalbant apie kiaušinius, senasis žvejų sakė, kad liemenių nerštavimosi laikas yra tikras, o jo ikrai yra tikrai skanūs ir sveiki.

Kadangi vienos žuvų ikros nepakanka sūdyti, o minėtas žvejys, dėdė Valera, pasiūlė mums keistis. Rybak pridėjo dar keletą vidutinio dydžio lydekų, taip pat su ikru, o už tai sugavo. Kitas paprašė nusipirkti jam "butelį", ir jis pasakys puikų receptą, kaip užkamšti lydekos kiaušinius. Pagal svorį iš ikrų, pasirodė, tikriausiai per kilogramą. Aš duodu receptą versijoje, kurią girdėjau. Viskas buvo išbandyta praktiškai, jūs negalite abejoti.

Kaip pagardyti lydekos ikrai - receptas

Mums reikėjo didelės keptuvės, ir mes turėjome kreiptis į virtuvę pagalbos. Be puodo, raugo, kelias dubenis ir marlę. Parduotuvėje nusipirko druska.

Paprastai ikrai maišeliuose išgaunami iš žuvų pilvo. Jis turėtų būti dedamas pakankamai giliame dubenyje. Bandydami pasiekti didžiausią kiaušinių skaičių, ikrają reikia užpilti plonu verdančio vandens srove. Tai atliekama kiaušinių valymui iš filmo ir tuo pačiu metu atliekama dezinfekcija. Pats filmas slenka po verdančiu vandeniu.

Dabar ikrai perkeliami į konteinerį su šaltu vandeniu. Visa tai gerai maišoma. Būtina atskirti likusį filmą. Beje, žvejo dėdė Valera sakė, kad ne mesti. Jis naudojasi jauku žvejoti. Skalbimas atliekamas su žarneliu. Būtina kruopščiai išplauti, keisti vandenį iki dešimties ar net penkiolika kartų.

Skaldyta ikrai dedama į marlę. Švelniai išspauskite marlę, atsikratykite perteklinės drėgmės. Druska pridedama "pagal akis" pagal skonį. Tai apie pusę kilo piktogramos druskos. Natūralu, kad viskas yra mišri. Toks receptas yra tinkamas tuo atveju, jei mes suinteresuoti, kaip skinti lydekos kiaušinius savaitę ar dvi. Tai tokia pati virta ikrai, labiausiai skanus. Pavyzdžiui, mėnesį, ilgiau laikant piktžolėtumą, yra dar vienas receptas kepimui. Aš taip pat neslėpiu nuo tavęs.

Sūrymas pagamintas iš virinto vandens, kuris turi būti atvėsintas. Į šį vandenį įskaičiuotas druska. Mano atveju, už kilogramą lydekos, gautos stovyklavietėje, užtruks tris litrus vandens ir tris šimtus gramų druskos. Aš jums primenu, kad užpildysite druską pagal savo skonį. Marlės įdėti ikrai panardinami iš anksto paruoštuose sūrymuose ir laikomi ten iki penkiolikos minučių.

Dabar lieka tik vieną kartą nuplauti šaltame vandenyje į duoną. Viskas! Jūs tiesiog supakote produktą į bankus ir padėkite jį į šaldytuvą. Man pirmą kartą pasirodė du pusliliariai delikateso stiklainiai.

Linkiu jums sėkmės ir malonios apetito!