Kaip paruošti jautienos giulą su padažu: nuoseklus receptas, patarimai, kaip gaminti maistą

Mūsų straipsnyje bus pasakojama, kaip gaminti jautienos guliašą su padažu. Ši patiekalė negali būti vadinama neįprasta, nauja ar madinga, bet tai yra jo ypatingas žavesys.

Vieną kartą jautienos giulache buvo daug labiau paplitęs patiekalas, todėl jis galėjo būti naudojamas ikimokyklinio ugdymo įstaigose, mokyklose, studentų ir gamyklų valgyklose, furšetuose, restoranuose ir kavinėse. Sovietmečiu šis patiekalas buvo pagamintas pagal GOST, todėl visur guliuzių skonis buvo beveik vienodas. Prieš šiuolaikinius maisto ruošimo mėgėjus atveria daug daugiau kūrybiškumo galimybių.

Apsvarstykite keletą puikių gulazės receptų, kurių kiekvienas turi savo privalumų.

Patiekalo savybės

Gulaja yra laikoma Vengrijos patiekalais. Tačiau tradicinis receptas labai pasikeitė. Senosiomis dienomis Vengrijoje į šį patiekalą buvo pridėta bulvių, bekonų, bulgarų pipirų, šviežių pomidorų. Netgi šiandien vengrai žino šiek tiek kitokį gulašą, kuris nėra tas pats, kas paplitęs posovietinėje erdvėje. Jis patiekiamas ne kaip padažas su mėsos gabalėliais, bet storio sriubos forma.

Žinoma, visi gausios varškės iš jautienos su padažu yra gera. Šiame straipsnyje pateikti žingsniai požiūriai receptai padės jums išmokti gaminti šį patiekalą.

Atkreipkite dėmesį į nuotrauką. "Goulash" - tai harmoninga minkštosios mėsos su storu aromatiniu padažu derinys.

Atsižvelgiant į palyginti didelę maisto kainą šiuo metu, tai gali būti priskirta šventinei virtuvei. Ir jo skonis tai visiškai atitinka.

Proceso sudėtingumas yra vidutinis, tačiau tai užima daug laiko. Todėl šiuolaikinės namų šeimininkės renkasi guliaką svečiams iškilmingoje šventėje ar patiekalą į sekmadienio šeimos vakarienę. Bet, žinoma, galite valgyti gulazę darbo dienomis. Šis atsipalaidavimas tiksliai atneš daug malonių akimirkų.

Kaip pasirinkti geriausius produktus?

Prieš pradėdami gaminti gulašą su jautienos padažu, patariama eiti į rinką arba specializuotą parduotuvę. Verta pirmenybę teikti naminei mėsai, turintiems gausų skonį ir aiškiai apibrėžtą tekstūrą.

Dėl guliazo pasirinkite bet kokią dalį be kaulų ir riebalų tarpsluoksnių. Iš jautienos ar veršienos skerdenos pjaustoma. Mėsai turėtų būti gausus atspalvis ir malonus šviežias kvapas.

Prieš kepdami, nuimkite visą fasciją, veną, riebalus ir kremzlę su aštriu peiliu.

Mes taip pat turime daržovių. Dėl skirtingų receptų jų sąrašas yra skirtingas. Bet kokiu atveju, jie turėtų būti švieži ir nešvarūs, o ypač sezoniniai, ypač tie, kurie yra suplyšę iš lovų.

Klasikinis guliazmo receptas

Vengrai pridedami prie teisingo guliaus su jautienos salierų padažu, paprika ir kitais pagardais. Galite sekti jų vadovais arba paimti mėgstamus prieskonius. Negalima pasirinkti šios rūšies per daug aktyvių ingredientų. Pavyzdžiui, apynius-suneli arba žolelių mišinį geriausia palikti kitiems patiekalams. Guliažą turėtų dominuoti mėsos skonis.

Jei jūs niekada neparuošėte šio patiekalo, naudokite šį receptą. Tai paprasta, bet rezultatas yra puikus.

Jums reikės šių produktų:

• 500 g jautienos;
• 1 morkų;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas L. Pomidorų pasta;
• 1 valgomasis šaukštas L. Miltai;
• 1 valgomasis šaukštas L. Grietinė;
• Augalinis aliejus;
• Druska, lauro lapas, pipiriniai žirniai pagal skonį.

Prieš pradėdami gaminti jautienos giulesą su padažu, perpilkite miltus į sausą keptuvę ir įdėkite į dubenį. Mėsa supjaustoma į smulkius gabalėlius, kurių dydis - pirštas, grotelinės morkos - vidutinėje džiovykloje, supjaustoma svogūnais į kubelius.

Apkepkite jautiena šildomoje keptuvėje su sviestu. Nebandykite mėsos paruošti, tiesiog reikia laukti auksinės spalvos. Įdėkite jį į puodą, ant likusių riebalų, išpjaukite daržoves.

Sudėkite skrudintus ingredientus, supilkite miltus ir prieskonius, pridėkite makaronus ir grietinę. Jei padažas atrodo per storas, įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.

Uždenkite troškulį mažame ugnyje. Paruošimo laikas - ne mažiau kaip valandą. Jautiena turi būti minkšta. Nepamirškite kartais maišyti guliažą.

Virimas keptuvėje

Šis metodas padeda spręsti šią užduotį dar greičiau. Apytikslė pirmojo recepto produktų proporcija, kurią jau žinote. Tačiau, norint paruošti gulėją iš jautienos su padažu į keptuvę, jums nereikia miltų ar grietinės. Pomidorų pasta gali būti pakeista šviežiais pomidorais arba jų sultimis.

Iš anksto įkaitinkite gilią keptuvę, vienu metu įkiškite mėsą ir daržoves. Pirmiausia virkite guliašą dideliu šilumos kiekiu, sumaišydami su mentele. Padažykite pomidorų pasta į pusiau skystą konsistenciją su vandeniu ir įmaišykite į keptuvę, kai mėsa, svogūnai ir morkos bus padengtos auksine danga.

Iš karto sumažinkite dujų kiekį ir kepkite indą dar 40 minučių po dangteliu. Pateikus tokį guliažą, galite papuošti petražolėmis ar baziliko šakelėmis.

Galimybė naudoti multivarkerius

Laimingi šiuolaikinių technologijų savininkai gali lengvai paruošti kvepiančią ir minkštą jautienos guliaką su padažu. Jums reikia pradėti kepti daržoves ir mėsą.

Supjaustyto jautienos dubenį įpilkite į kapotų sviestą, įpilkite smulkiai pjaustytų morkų ir svogūnų. Nustatykite "Fry" režimą ir kepkite dangčiu 10 minučių. Į dubenį atskiestą 1 arbatinį šaukštelį su vandeniu. Pomidorų pasta, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. L. Grietinė ir 1,5 šaukštelio. Miltai. Supilkite mišinį į dubenį, sumaišykite. Jei jums patinka lauro lapų aromatas, pridėkite šį ingredientą. Džiovinkite patiekalą. Įjunkite "įkalinimo" režimą, uždarykite dangtelį ir nustatykite laikmatį 1 valandai. Tada pridėkite prieskonių ir išmaišykite gulazę dar 5 minutes.

Virimas slėginėje viryklėje

Jei nuspręsite gaminti jautienos giulesą su padažu slėginėje viryklėje, nepamirškite apie saugumą! Negalima atidaryti dangtelio iš karto, tai pavojinga. Po išjungimo, jūs turite palaukti, kol slėgio viryklė sustos ir užgesis; Tada turėsite atidaryti vožtuvą ir atleiskite likusią garo dalį.

Dėl šio patiekalo netgi "amžiaus" mėsa yra tobulas. Slėginė viryklė padaro ją minkšta ir švelnus.

Kad mėsa būtų kvepianti, prieš skrudinimą ji turėtų būti apibarstyta pipirais ir druska ir paliekama ketvirtą valandą. Kepkite pusę kilogramo supjaustytos jautienos į keptuvę, įdėkite į dubenį. Toje pačioje keptuvėje virkite svogūnus ir morkas. Dėl šio recepto reikės daug daržovių - tiek, kiek mėsos. Pusė puodelio malto pomidorų, šviežių arba jų pačių sultyse, atskiestų tokiu pat kiekiu vandens, pridėti šaukštelis paprikos. Supilkite į daržovių mišinį, virkite 10-15 minučių.

Prijunkite komponentus slėgio viryklėje, supilkite dalinį stiklinį jautienos sultinį. Leiskite virinama su atidarytu dangteliu, po to 40 minučių užsandarkite ir supilkite į vidutinį šilumą.

Gulaja ruošiasi, paruoškite padažą. Sumaišykite pusę grietinės puodelio su miltų šaukštu, kruopščiai nuplaukite. Supilkite pusę puodelio šalto vandens, kad būtų vienarūšis.

Po 40 minučių nuo virimo pradžios išjunkite ugnį, leiskite slėginė viryklė šiek tiek atvėsti, atleiskite slėgį, atsargiai atidarykite dangtį. Į giraitę įpilkite grietinės padažo, maišykite, uždarykite dangteliu, atidarykite 5 minutes. Gulaušas pradeda sustorėti. Jei reikia, pridėkite prieskonių pagal skonį.

Kvepianti orkaitė

Ši parinktis, be abejo, vertinama neįprastų skonių gerbėjų. Ar norite įprastą receptą įvesti? Pakeiskite pažįstamą alaus padažą ir kepkite jautienos giulazą su padažu orkaitėje!

Recepto pradžia nesiskiria nuo kitų variantų: būtina kepti jautieną, morkas ir svogūnus keptuvėje.

Ir tada mes paruošti kitokiu būdu. Skrudintus ingredientus įdėkite į kepimo talpą su dideliu kraštu, užpilkite tamsiu alu. Tai užtruks 500 ml putų gėrimo. Įtraukite lauro lapą, šiek tiek pabarstykite, paskleiskite virš žirnių pipirų paviršiaus.

Nusiųskite deko į įkaitintą orkaitę. Periodiškai reikia patikrinti, kaip vyksta procesas, pridedant vandens. 10 minučių prieš valgio pabaigą, praskieskite pusę grietinės puodelio šiek tiek vandens, supilkite nedidelę saują miltų (tuo daugiau ji yra, tuo storesnė padažas). Išmaišykite ir įpilkite deko su guliavimu, tolygiai paskirstydami grietinės sluoksnį per visą paviršių. Grįžkite į orkaitę ir šiek tiek daugiau rudenį.

Jautienos guliažas "kaip darželyje"

Šis skonis žinomas visiems. Kokia yra šio patiekalo paslaptis? Paruoškite labai paprasta.

Supjaustykite 500 g mėsos į kubelius ir kepkite virdulyje dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite supjaustytų svogūnų (250 g), sumaišykite. Pomidorų pasta užims tik 1 valgomą šaukštą. L. Ji turi būti dedama į mėsą ir sumaišyta. Toje pačioje stadijoje jie kraunasi prieskoniais.

Būsimoji guliaša turi būti užpildyta vandeniu, kad visi komponentai būtų visiškai uždengti. Mes padengiame "Kazanką" dangčiu, uždėkite ant nedidelio ugnies ir troškinkite valandą.

Galite gaminti tokį jautienos giulą su padažu ir be miltų, šis patiekalas nepadarys - jis bus toks pat kvepiantis ir švelnus. Padažas yra pakankamai storas. Tačiau vaikų darželiuose guliaše įpilkite miltų. Tai užtruks 1 valgomasis šaukštas. L. Su skaidriu. Jis turi būti kepti sausoje keptuvėje, kol ji pradeda išskirti savotišką skonį, labai skanų ir išraiškingą. Tada miltus praskiedžiama šiek tiek vandens ir 5 minutes prieš virimo pabaigą įpilama į guliažą.

Su kuo tarnauti guliazei?

Žinoma, jūs galvojote apie meniu, kad net net kepsite jautienos guliažą su padažu. Dauguma namų šeimininkių renkasi tokį patiekalą kaip bulvių koše. Ši galimybė yra tikrai gera.

Bet jis nėra vienintelis. Su gulėją iš jautienos puikiai derinami virti ryžiai, spagečiai, šviežios daržovės.