Pagardinta ėriena

Rytų šalyse labai paplitusi mėsa, iš kurios gaminami įvairūs patiekalai, yra ėriena. Mūsų šalyje populiariausi patiekalai iš jautienos ir kiaulienos, taip pat vištienos. Bet kartais ant stalo yra ėriukas. Iš jo kebabai, pilafas, iškepia orkaitėje. Labai skanus patiekalas yra troškulinis ėriukas, receptas, kurį galite pasirinkti priklausomai nuo pageidavimų ir produktų prieinamumo. Taip pat galite savarankiškai patobulinti ruošimo būdą.

Pagardinta ėriena

Su kilogramu mėsos pašalinkite plėvelę ir veną. Nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, trinkite druska, apyniais-suneli ir pipirais. Nuplauk 2 saldžiąsias paprikas ir 4 pomidorus. Nulupkite paprikas iš sėklų ir supjaustykite juosteles. Pjaustyk pomidorus į gabaliukus. Skalauti 100 g džiovintų abrikosų. Nulupkite 2 svogūnus ir supjaustykite šiaudais. Į keptuvę su storu dugnu įpilkite augalinio aliejaus, padėkite ant ugnies ir padėkite svogūną. Jis turi būti sudegintas mažai šilumos ir nuolat maišomas. Po 15 minučių svogūnas taps skaidrus. Gaisras padidėja ir įdėkite pirmąjį supjaustytą pipirą, o po 5 minučių - pomidorai. Druskos daržovės, pabarstykite papriku ir supilkite stiklinę verdančio vandens. Tada įdarykite ėriuką ir džiovintus abrikosus. Kai skystis virsta, uždenkite keptuvę, sumažinkite šilumą ir kepkite pusantros valandos. Periodiškai mėsa turi būti pasukta ir prireikus papildoma verdančiu vandeniu. Avinėlį laikykitės patiekalo centre ir aplink daržoves su džiovintiems abrikosams. Supilkite grietinę, susidariusią gesinant.

Nusausinta ėriena su slyvomis ir cinamonu

Supjaustykite mėsą į ilgas siauras juosteles. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite sviestą. Įdėkite avinėlį į lanką. Po poros minučių įpilkite miltų, pipirų, cinamono ir druskos šaukštą. Kruopščiai sumaišykite viską ir sumažinkite šilumą. Išpilkite vandenį į keptuvę, kad padengtumėte ėriukų gabaliukus ir virkite, kol paruošta. Iš 50 g slyvų, pamerkiamos keletą valandų anksčiau, pašalinkite akmenis ir pabarstykite cukrumi. Įdėkite mėsą į indą ir pasodinkite su slyvomis. Kaip šalutinį patiekalą naudokite bulvių košeles arba virtus ryžius.

Troškintos ėrienos su baklažanais

600 g mėsos nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite 3 česnako skiltelės. Supjaustykite svogūnų galvutę su pusiau žiedais. Citriną išpjaukite į apskritimus, padėkite į šildomą keptuvę ir pabarstykite cukrumi. Išimkite iš karščio. Skrudinkite svogūnus su česnakais į puodą su storu dugnu alyvuogių aliejuje. Tada įpilkite gana dideles supjaustytų 5-6 žiedų svogūnų ir pusę šaukšto kmynų. Po 2 minučių įpilkite jautienos. Kepkite iš visų pusių. Į indą supilkite citrinų, cinamono, mėtų šakelių, lauro lapų ratus. Stew 40 minučių. Baklažanai supjaustyti į ratus ir pabarstyti druska. Po poros minučių supilkite į mėsos padažą, įpilkite druskos, pagardų ir kepkite 20 minučių.

Nuramintos ėrienos su bulvėmis

Salo sveria 700 g, mėsos sluoksniu supjaustoma smulkiais gabalėliais ir įdedama į gilią keptuvę. Vidutinėje karštyje kepkite. Kai gabaliukai yra supjaustyti, juos pašalinkite. Supjaustykite 4 cm 3 kg burokėlių, padėkite į dubenį, įpilkite pipirus, pusę puodelio miltų, druskos. Sumaišykite viską ir kepkite ant lydytų riebalų keptuvėje. Avinėlį į keptuvę, pridėti porą gvazdikėlių kapotų česnako. Įpilkite litro jautienos sultinio. Supjaustykite kubeliais 3 morkos, 3 bulves ir 2 svogūnai. Skrudinkite daržoves keptuvėje ir padėkite į puodą. Įpilkite arbatinį šaukštelį džiovintos eglės, bekono, lauro lapų ir šiek tiek cukraus. Įpilkite stiklo baltojo vyno. Tvirtai laikykitės pusantros valandos.

Kepta aviena

Sugerti 450 g pupelių per dieną vandenyje. Tada supilkite jį į puodą, viršuje su vandeniu, šiek tiek pabarstykite ir kepkite pusantros valandos. Išpjaukite supjaustytą sviestą ant sviesto, pridėkite šaukštą pomidorų ir pupeles. Maišykite. Avienos kojoje, sveriančiame apie 2,3 kg, padarykite pjūvius, kuriuose įdedami rozmarino česnakai ir šakelės. Druska Įdėkite mėsą į kepimo skardą, supilkite stiklinę raudono pusiau lieso vyno ir įdėkite į orkaitę pusantros valandos. Vanduo virinama į puodą ir virti 6 minutes, su 450 g stambių pupelių. Paruošta aviena įdėti į patiekalą. Iš mėsos sulčių, likusių ant kepimo skardos, pašalinkite riebalus. Įdėkite visas daržoves ir sumaišykite jas prie ugnies. Tada uždėkite juos ant lėkštelio kraštų, aplink avieną. Patiekite su kepta bulve ir salotomis.