Majonezas: kepimo receptai

Majonezas yra ne kas kita kaip "realus" ar net "šiltas" šaltas padažas, kurio pagrindinės sudedamosios dalys yra kiaušiniai ir augalinis aliejus. Majonezas laikomas vienu iš pagrindinių kulinarinio meno stebuklų. Ne tik tai yra labai maistingas produktas, bet ir padeda lengvai virškinti maistą, kuris pridedamas prie jo. Todėl visiškai pagrįstai laikoma nepakeičiama papildoma įvairių patiekalų, kurios dešiniuoju atveju gali būti laikomos ne mažiau populiarios nei kečupas ir garstyčios.

Tačiau įdomu yra tai, kad pavadinimas "majonezas" žinomas absoliučiai kiekvienam žmogui, tačiau daugelis žmonių ne tik to nebandė, bet ir niekada nematė. Ir jei jūs kada nors pamatysite ir išbandysite tikrą majonezą, kurio receptą galima lengvai rasti internete, niekada nesupainiokite jo su miltybine balta medžiaga, vadinamą "majonezu", kuri parduodama mūsų šalies parduotuvėse masiniam vartojimui įvairiose Jo variantai ir veislės. Tačiau visas šiuolaikinis "majonezas", pateikiamas parduotuvėse pagal jų sudėtį, išvaizdą ir skonį, neturi nieko bendra su šiuo garsiu padažu.

Galų gale klasikinis majonezo padažas, kurio receptas sumažintas tik alyvuogių aliejaus emulsijai, atskiestam žaliame kiaušinio trynyje su nedideliu druskos, cukraus ir citrinų sulčių kiekiu. Tiesa taip pat įmanoma ir smulkių prieskonių (muskato , juodųjų arba raudonųjų paprikų, citrinų žievelių ir pan.). Žinoma, viskas priklauso nuo skonio ir individualių pasirinkimų. Tai viskas. Ir pastebėjome, kad nėra pieno ir visiškai nėra vandens. Taigi, išvaizda natūralus majonezas yra švelnus, gelio spalvos, labai lengvo medaus spalvos, turintis išskirtinį subtilų skonį, konsistencija.

Paprastai majonezas yra naudojamas daugelyje patiekalų, ypač be maistinių šventinio stalo. Ir ką daryti, jei reikia laikytis bado? Iš tikrųjų nėra nieko sudėtingo. Kadangi majonezas yra padažas, yra įvairių būdų, kaip jį paruošti, pridėjus įvairių ingredientų. Taigi, jūs galite lengvai paruošti liesą majonezą, kurio receptas yra labai paprastas, nes jis grindžiamas stačiatikių bažnyčios leidžiamų produktų pakeitimu.

Taigi majonezas yra liesas. Žemiau pateiktas receptas yra labiausiai paplitęs. Taigi, jums reikia šių ingredientų:

• Alyvuogių aliejus (ne daugiau kaip 4 šaukštai);
• Miltai (pusė stiklo);
• Vanduo (pusė puodelio);
• Citrinų sultys (1,5 šaukštai);
• Garstyčios (iki 2 su puse šaukštų);
• Cukrus (1 šaukštas);
• Druska (ne daugiau kaip 1,5 šaukštelių).

Surinkę visus reikalingus ingredientus, paruoškite majonezą, preparato receptas turi būti laikomas labai griežtai. Pradėkite sijojant per smulkią miltų sietą, kuris tada įpilkite vandens, atsargiai išmaišykite (norint išvengti gabalėlių). Tada turėtum įdėti jį į silpną ugnį ir nepamirškite visą laiką maišyti. Šilti iki virimo. Išimkite iš karščio ir atvėsinkite.

Tada sumaišykite garstyčių su alyvuogių aliejumi, įmaišykite citrinos sultis ir sumaišykite viską į homogeninę būseną. Įpilkite cukraus ir druskos. Naudodami maišytuvą, kruopščiai sumaišykite ir įpilkite malto miltų (mažų porcijų). Baigkite maždaug penkias minutes, kol gaunama stora masė.

Labai svarbu: gaminimo proceso metu majonezas turėtų būti emulsuojamas tik sukamaisiais rutuliais, kad masė nesusidarytų oro burbuliukai, kurie lieka padaže, taigi žymiai sutrumpėja jo galiojimo laikas dėl padidėjusio oksidacijos. Taigi kokybišku majonezu neturėtų būti jokių burbulų.

Taigi, majonezas yra paruoštas, virimo receptas yra neįtikėtinai paprastas, ir jūs, žinoma, buvo įsitikinę tuo.