Aromatiniai prieskoniai iš slyvų: receptai

Bet koks patiekalas gali būti pagardintas padažu. Kartais su jo pagalba galite patobulinti net nesėkmingą kulinarinį eksperimentą. Ypač tai susiję su skirtingais mėsos patiekalais. Vištiena, jautiena, kiauliena ir kitos rūšys skrudinta, kepta, troškinta arba kepta mėsa, papildyta kvepiančiu saldžiųjų rūgščių padažu, įgis visiškai neįprastą skonio atspalvį. Gruzijoje yra labai populiarus mėsos iš slyvų prieskonis, vadinamas "Tkemali" padažu. Kaip jūs galite tai paruošti?

Šiame padaže naudojamas specialus slyvų rūšis (tiksliau sakant, vyšnių slyvos), kuris pavadintas vienodai - "tkemali". Tačiau, jei jūs negalite rasti šių, galite imtis visiškai paprastų slyvų, bet geriau rūgštus, kad gautumėte tinkamą rezultatą. Be to, Gruzijos prieskoninių prieskonių metu naudojamas daug prieskonių ir žolelių. Visų pirma jums reikia mėtų. Originaliame recepte tai yra labai specifinis jo tipas - "ombalo", bet, vėlgi, galite naudoti tą, kurį rasite. Už vieną kilogramą slyvų mums reikės šių produktų:

• Česnakai - 5 denticles;
• Kepti čili pipirai;
• Druska - arbatinė šaukštelis;
• Cukrus - valgomojo šaukštas;
• Šviežios daržovės - 30 g krapų, petražolių ir pipirmėtės;
• Žolelės yra sausos - ant saulės (ar sirupo) ir grūdo koriandro šaukštai.

Paruošimas iš kriauklės yra gana paprastas. Pirmiausia mes susisieksime su vyšnių slyva. Jį reikia plauti, nulupti, džiovinti ir perkelti į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens (apie 100 ml), padėkite ant viryklės ir iškeiskite. Po to mažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių. Slyva turi sušvelninti, kaulai ir oda - atskirti. Gaukite storą virtą masę. Mes pašaliname kaulus, likusią dalį išpjaukite per sietą. Į gautą tyrę pridėkite cukraus, druskos ir džiovintų prieskonių. Mes virti apie valandą, galbūt šiek tiek ilgiau. Padažas turėtų sustorėti ir priminti grietinę. Tada mesti smulkiai supjaustytus žalius, supjaustytus česnakus ir čili, virkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį. Patiekite padažu atšaldytą.

Šis iš slyvų puikiai derinamas ne tik su mėsa, bet ir su javainiais, daržovėmis, kepta bulve. Jos skonis yra malonus saldus ir rūgštus bei labai turtingas. Ir spalva, žinoma, priklauso nuo pasirinktos slyvų veislės: ji gali pasirodyti raudona, alyvinė ir gelsvai žalia.

Beje, receptas gali būti labai supaprastintas. Žinoma, gausite šiek tiek kitokį skonį, bet ir įdomu. Dėl to kriauklė turi būti virinama iki minkštos. Praskalaukite per sietą ir atvėsinkite, įpilkite šiek tiek česnako, kalendra ir adjika pagal skonį. Taip pat galite naudoti imbiero ir kitų prieskonių. Greitai ir skaniai pagardai iš kriaukle yra paruošta.

Ir kitas variantas puikiai derinamas su makaronais, su ryžiais, su grikiu, taip pat su žuvimi. Paruoštas iš sūrių rūšies "Slyvos" (2,5 kg), bulgarų (1 kg) ir kartos (2 vienetai) pipirų, česnako (2 galvutės). Visi šie komponentai turi būti nuplauti, išvalyti iš sėklų ir mūšio mūšiu. Tada supilkite į puodą su storu dugnu ir virkite po valandos verdymo. Kitas šiek tiek atvėsęs, išvirkite masę per sietą, įpilkite druskos (apie 2 šaukštus) ir 1,5-2 puodelio cukraus. Vėlgi, įdėti į viryklę ir virti dar valandą. Jei uždarytumėte žiemą, tada ją paverskite karšta. Patiekiama šio sūrių ir šaltųjų pipirų prieskonių.