Sausainių tešlos receptas: šalta ir šildoma

Iš sausainių bandymo pagaminti produktai yra išskirti dėl jų didingumo ir paprastumo. Tačiau tai numatyta, kad sausainių tešla buvo paruošta pagal visas taisykles. Sausainių tyrimo receptas yra miltų, kiaušinių ir cukraus. Yra du būdai, kaip atlikti sausainių testą - tai šaltas ir karštas būdas.

Prieš ruošdami sausainių tešlą, turite nuspręsti, kurį ruošimo būdą pasirinkti: pirmą ar antrą. Šildomas sausainis yra švelnesnis nei be šildymo. Norėdami, kad sausainis būtų poruotas, o ne pjaustant peiliuku, tešla pridedama bulvių krakmolo. Jis gali būti pakeistas ryžiais arba kukurūzų krakmolu arba kviečių miltais. Kitas slaptų sausainių paslaptis yra tas, kad tešlą reikia ruošti miltams su padidėjusiu glitimo kiekiu, t. Y. Tik aukščiausiu laipsniu.

Receptai sausainių tešlą šaltu būdu.

Norėdami iškepti vieną kilogramą sausainių, reikia pasiimti 300 gramų aukščiausios rūšies miltų, 75 gramų bulvių krakmolo, 370 gramų cukraus ir 8 kiaušiniai. Krakmolas gali būti imamas kitoje proporcijoje: 6 miltų dalys ir 1 dalis krakmolo.

Raugalai ir baltymai turėtų būti maišomi atskirai. Kadangi baltymų plakimas lengviau ir greičiau, baltymus reikia pradėti su tryniais. Triušuose įmaišykite tris dalis cukraus ir atsargiai nuplaukite elastingą blakstieną.

Kai masė didėja trys, o cukraus grūdai išnyksta, galite daryti su baltymų. Nuplaukite juos visiškai švarioje talpoje, atsargiai, neliesdami puodelio kraštų ir dugno, kad jo nepažeistumėte. Baltymų plakimo greitis pirmiausia turi būti lėtas, ir tada jis turi būti padidintas. Jūs galite plakti baltymus ir maišytuvą. Kai putos yra stabilios, dedama šiek tiek likusio cukraus ir plakama, kol masė penkis kartus didesnė.

Baltymų negalima pertraukti, nes maži burbuoliai, kurie yra gauti, išsilygins, kai šildomas, o sausainiai bus tankūs. Nebaigto baltymo metu burbuliukai pasirodo esąs dideli ir prieš kepant suskaidomi. Šiuo atveju sausainiai taip pat yra tankūs.
Kai baltymai pasirengę paimti pusę ir sumaišyti su tryniais, lengvai maišant. Krakmolas sumaišomas su miltais ir dedamas į kiaušinių masę. Dabar galite užpilti likusius baltymus ir šiek tiek sumaišyti, kad tešla būtų vienoda.

Geras sausainių testas yra greitas kiaušinių masės plakimas su cukrumi ir greitas tešlos minkymas. Paruoštą tešlą iš karto išpilama į pelėsį, įdedama į orkaitę ir nedelsiant kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 20-25 minučių. Kiaušinius sumušama cukraus visiškai švariu indu be riebalų pėdsakų. Sparčiai plakdami kiaušinių masė prisotinta oru, dėl ko 3-4 kartus padidėja jo tūris. Norint, kad tešla nebūtų nusistovėjusi, formos negalima sukrėsti. Dėl tos pačios priežasties per pirmus 15 minučių negalima atidaryti orkaitės.
Sausainiai lengvai atskiriami nuo formos, jie alyvuoti ir padengti popieriumi.

Sausainių tešla receptas su šildymu

Biskvitų bandymo su šildymu paruošimas prasideda vandens vonios paruošimu. Vandens vonioje yra indas, kuriame išpilami kiaušiniai ir supilamas cukrus. Kiaušinius reikia nuolat pjaustyti. Kai masė yra šildoma iki 50 laipsnių, puodelis yra išimamas iš vonios ir nepertraukiamas šaukštas atšaldomas iki 20 laipsnių. Tada šildymas turi būti kartojamas.

Prieš pridėdami miltų, kiaušinių masė turi būti vėl atvėsinta, nes miltai silpnai sumaišomi šiltoje masėje. Jūs galite mušti kiaušinių masę maišytuve. Tokiu atveju jis vieną kartą kaitinamas vandens vonioje. Tada, atvėsus, jis taip pat sumaišomas su miltais, į kuriuos įdėtas krakmolas. Reikia prisiminti, kad prieš kepinant sausainio tešla neatsiranda, bet iš karto pilama į formas ir kepama.

Kepenų bandymo receptas skiriasi nuo ankstesnių ne tik pasiruošimo metodu, bet ir kompozicija. Be įprastų ingredientų, tai apima ir aliejų.
Ši tešla dažniausiai naudojama cupcakes.