Kaip minkyti tešlą kepimui?

Tešla - labai įnoringa medžiaga: tai turi būti daroma tik geros nuotaikos, nes ji yra jautri mūsų būsena. Bet tai visi žodžiai, kurie be praktinių žinių yra beverčiai. Taigi, kaip minkyti tešlą, kad skanu, o kepimas yra gražus? Keli patarimai.

Prieš sumaišant tešlą, miltus reikia perpjauti taip, kaip įmanoma, mažesnį sietą: miltai atsilaisvins ir todėl bus prisotintas deguonimi, kuris prisidės prie ypatingo grožio.

Sumaišant, geriau nepanaudoti miltų į skystį, tačiau, priešingai, į miltus supilkite vandenį ar pieną, maišydami. Tai apsaugo nuo nereikalingų gabalėlių susidarymo.

Jei ruošiatės virti keptas pyragas, tešlą reikia padaryti mažiau tankus, o keptiems - priešingai. Pjovimo metu tešla neliesta rankomis, sutepkite jas augaliniu aliejumi (nedideliu kiekiu).

Tešla gali elgtis labai skirtingai - priklausomai nuo receptų:

• Jei pridėsite daug vandens, tešla išsilygs, o produktai nebus formos;
• Jei vanduo yra mažas, mielių tešlas blogai fermentuos, kepimas bus kietas;
• Didesni riebalai, kepimas pasirodys skanus ir trapus, ilgai išlaikys šviežumą ir minkštumą;
• Jei įdėsite šiek tiek druskos - kepama bus išblukusi;
• Su cukraus pertekliumi, kepimo paviršius greitai tamsės, tačiau viduryje bus kepama labai lėtai; Be to, tai sulėtins fermentacijos procesą;
• Mažai cukraus kiekio kepimas pasirodo šviesiai ir šviežiai;
• Jei naudojate tik trynius, kepimas pasirodys purus ir gaus malonaus geltonos spalvos;
• Su mielių pertekliumi, tešla greitai fermentuos, o kepant nepadarys labai malonaus kvapo.  

Kaip minkyti mielių tešlą?

Mielių tešla tarnauja įvairiems kepimo būdams. Iš jo galite pica, sūrio kepsus, pyragus, bejašius, pyragus, kulebyakius ir daug daugiau. Mielių tešla gali būti tiek spongy, tiek bezoparnym, taip pat kleivių. Pagrindinis ingredientas, per kurį tešla tampa minkšta ir sultinga, yra mielės.

Norėdami sumaišyti tešlą, jums reikia: stiklo šiek tiek pašildyto pieno ar vandens, apie keturias stiklines miltų, pusę puodelio cukraus, dvidešimt gramų mielių, vienas kiaušinis, keturi šaukštai lydyto margarino ar sviesto, keturi šaukštai augalinio aliejaus, ketvirtis arbatinis šaukštelis druskos.

Norėdami sumaišyti mielių tešlą, jums reikia dviejų stiklinių šiek tiek šildomo pieno ar vandens, apie penkių stiklinių miltų, pusantro stiklinių cukraus, penkiasdešimt gramų mielių, penkių kiaušinių, penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus, šimto gramo margarino arba sviesto, Valgomieji šaukštai druskos.

Riebalai turi būti anksčiau ištirpinti piene (arba vandenyje) ir įpilti likusio pieno, ten juda kiaušiniai, pabarstyti cukraus ir druskos. Gautas mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, tada supilkite miltus ir mėsinkite tešlą. Pagaliau pridėkite augalinį aliejų ir margariną. Tešla turi būti minkoma sklandžiai, kol ji nebeprisilies prie indų ir rankų sienelių, po kurios turi būti leidžiama sugalvoti. Ir tešlą reikia sumaišyti vieną ar du kartus, pagrindinis dalykas yra ne pernakvoti, kitaip jo skonis gali pablogėti.

Kaip minkyti tešlą blynams?

Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip mėsyti tešlą blynai, nes tai yra labai skanu ir malonus patiekalas. Taigi, jums reikia šešių šaukštų miltų (su stikleliu), pusė litro šilto pieno (arba vandens, arba kefyro, arba išrūgų - pagal skonį), du kiaušinius, vieną st. Šaukštai cukraus, pusė šaukštelio druskos, viena šaukštelis augalinio aliejaus (valgykla).

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra druskos, kiaušinių, cukraus sumaišymas ir gerai nuplauti, tada įpilkite pieno. Šiame mišinyje būtina pamažu supilti miltus ir nestitrauktis maišant, kad būtų išvengta mažiausių gabalėlių susidarymo. Tešla turėtų būti kreminė: jei ji pasirodė per skysta - pridėti šiek tiek miltų, jei stora - šiek tiek pienas ar vanduo. Po bandymo, jums reikia šiek tiek laiko užvirinti - apie pusvalandį, tada galite pradėti kepti blynus.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja tešlą blynus labiausiai netikėtuose patiekaluose - pavyzdžiui, pyragams. Ir blynus galima kepti iš mielių tešlos. Arba su grikių miltų papildymu - tada jie gauna gana įdomų skonį. Yra daugybė galimybių - viską riboja tik jūsų vaizduotė ir žinojimas, kaip tešlą įmaišyti tam tikrai partijai, visada galite draugams ir artimiesiems mėgautis skaniais netikėtumais, o jūsų namas bus nuolat pripildytas svečiais.