Tarp tradicinių patiekalų, be kurių nėra vienos šventės, garbingą vietą užima silkė. Juodosios duonos gabalėlio filė gabaliukai yra ideali užkandis, padengtas rūgšta ledo degtinės stikline. Gera žuvis ir apetito pabudimas puikiai derinamas su daugybe patiekalų. Apie tai, kaip ją virti skaniai, mes kalbėsimės.
Atlanto vandenynas, Astrachanė, norvegų kalba
Šiuolaikinio straipsnio pagrindinė "herojė" yra silkė su svogūnais ir actu. Jie tarnauja įvairiausiomis formomis - kailiu, įvairiausiomis salotomis. Paprasčiausias būdas virti yra tokia: išvalykite žuvis iš lukštų ir gleivių, nukirpkite uodegos galą ir galus. Kruopščiai nulupkite žievę, atskirkite filė nuo kraigo, nuimkite didelius kaulus. Kad jūsų silkė su svogūnais ir actu galutiniame pavidale pasirodytų skonio skonio, pamerkit ją pora valandų piene. Supjaustykite į mažesnes porcijas, padėkite į indą. Iš viršaus kriaušių plunksnos svogūnų ir petražolių. Gerai sumaišykite su actu, geriausiai vynuogiu. Įpilkite daržovių (saulėgrąžų arba alyvuogių) aliejų. Kad užkandis taptų dar sultingesnis, žuvis padengtas tamsiomis alyvuogėmis, tai geriau be duobių. Dabar silkės su svogūnu ir actu atrodo paprasta! Kitas variantas, kaip jį galima patiekti: supjaustykite smulkiais citrinos gabalėliais ir padėkite ant patiekalo kraštų. Jei ten nėra svogūnų plunksnos, tai nesvarbu. Tinkamas ir reguliarus. Supjaustykite žiedais, vienodai paskirstykite visoje filoje. Ir papuošk, kaip aprašyta aukščiau. Tokia silkė su svogūnais ir actu konkuruos su labiausiai egzotiškais ir turtingais pasaulio užkandžiais.
Mes pasirinkome silkę teisingai
Jei pasirinksite visą žuvį parduotuvėje, kad iš jos išgautų kokybišką patiekalą, turite žinoti keletą gudrybių. Atkreipkite dėmesį į produkto išvaizdą. Žuvys turi būti be žalos ar įlenkimų, rūdžių dėmių ar dryžių. Ir rausvas skystis taip pat neturi iš jos išeiti. Tai taip pat taikoma tolimųjų rytų sardinoms, vadinamoms "Ivasi" tarp žmonių ir įprastų, jau minėtų Atlanto. Tamsiau, tiksliau, juoda su mėlyna atspalvio atgal, sidabrinė pilvas - tai yra ideali grožio išvaizda. Dėl kruopštaus silkių pasirinkimo su svogūnais ir actu, receptas, apie kurį mes minėjome aukščiau, neturės nemalonaus kvapo ir skonio, nesukels apsinuodijimo.
Patys Marinuju
Tarkime, kad nusipirkėte šviežią žuvį ir norite, kad silkė būtų "namie". Ar tai įmanoma? Taip, tai lengviau nei tai! Marinuota silkė su svogūnais ir actu bus puikus priedas prie bulvių, jei ją pagardinsite šiuo receptu. Jums reikia: 1 litras vandens pusę puodelio druskos (trečdalis silpnojo marinavimo), visa silkė, ketvirtadalis puodelio cukraus, 1,5-2 puodeliai acto, keli laurų lapai, porai česnako skiltelės ir šiek tiek žirnių ir paprikos, citrinų Ir lanko lankas. Jei norite, į marinatą pridėkite keletą žvirgždžių spenelių ir bulvių šaukštelio koriandro. Žingsnis po žingsnio eikite taip: šildykite vandenį, įpilkite druskos, kad gerai ištirptų. Kai jis atšaldomas, pasinerkite į jį žuvį ir palikite tą dieną. Tada paruoškite marinatą: sumaišykite stiklinę vandens su actu, šilkite, supilkite cukrų, ištirpinkite, kepkite apie 5 minutes, atvėsinkite. Supjaustykite silkę į gabaliukus. Į sluoksnių sluoksnį užpilkite citrinos lazdelę, svogūnų puodelius, filė gabaliukus, pilamas visas prieskonius. Įpilkite marinatą, įpilkite šaukšto augalinio aliejaus, įdėti į šaldytuvą dieną. Ir valgyk su malonumu!
Ir greitai ir skaniai
Jei silkė jau yra sūdyta, o jo skonis tau visiškai patenkina, tu gali marinuoti tik svogūnus. Toks ingredientas papildys užkandą. Ir laikas užtruks tik valandą. Supjaustykite svogūną į pusę žiedus. Į stiklinę šildomo vandens ištirpinkite cukraus šaukštą ir pusę šaukštelių druskos. Įpilkite į dubenį, įpilkite pusę acto puodelio, maišykite. Įpilkite svogūno marinatą ir palikite apie valandą kambario temperatūroje. Tada uždėkite ant silkės, apibarstykite indą marinatu ir padėkite į stalą. Na, labai skanu!