Valgių pamokos: kaip gaminti saldumynus - pusgaminius

Pagalba nesibaigiančioms: maudymas yra tradicinis mielių mėsos patiekalas iš Kaukazo, ypač gruzinų virtuvės. Jie gaminami skirtingai: iš šviežių kepenų, tada jie yra Imereti saldainiai arba iš kiaulienos. Tai bus gruzinų prakaitas gryna forma.

Kiaulės ir naminiai paukščiai - bendrosios maisto ruošimo taisyklės

Norėtumėme gaminti saldumynus, pusgaminius, pirmiausia informuosime bendrąsias taisykles. Kiaulieną ir šiek tiek kepta kruopščiai grūsti mėsmaliu arba peiliu. Sumaišykite su daugybe svogūnų. Kaip prieskoniai ir prieskoniai būtinai prideda raugerių, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Du paskutiniai ingredientai neturėtų būti apgailėtini. Pagrindinis saldumynų pusgaminių gaminimo principas - padaryti juos kuo aštriausius. Todėl, be paprikos, į gaminį dedama daug česnako. Žolės, cinamonas, kalendra, čiobreliai - visa tai taip pat turėtų būti sudedamųjų dalių dalis. Mėsos masė kruopščiai suminkama iki visiško homogeniškumo, sūdyta ir įdaryta į dešros korpusą. Jei norite sužinoti, kaip paruošti pusiau užbaigtą išpūstą imeretišku būdu, žinokite, kad jiems, be jau minėtų pagardų ir prieskonių, šis produktų santykis: už kiekvieną 100 g produkto - 70 g kiaulienos kepenų ir 30 g riebalų. Kepenų mišinys taip pat įkeptas į kiaulių žarnas.

Ruošiame maudynes

Tarkime, jūs nusprendėte nustebinti namuose karštos mėsos dešra.

• Jei nuo pat pradžių vartojate maisto ruošimo ypatumus, tada, nužudžius kiaulę ar kiaulytę, paskirstę skerdeną, reikia perdirbti žarnas. Tai, ko gero, yra labiausiai nemalonus būdas paruošti maudymosi pusgaminius. Buteliukai plaunami lauke tekančiu vandeniu, jie išsiskleidžia (esant vandens slėgiui), taip pat nuplaunami, išvalomi skreperiu. Po to 2-3 valandas juos reikia įdėti į koncentruotą druskos tirpalą, kad galiausiai pašalintumėte purvo ir kvapo likučius. Pasibaigus nurodytam laikui, išleisk vandenį, paskutinį kartą praplaukite žarnyras tekančiu vandeniu ir palikite nutekėti. Tada supjaustykite jas į 35-45 cm ilgio ruošinius. Jei nenorite netvarkyti "purvo", dešros apvalkalas gali būti nupirktas maisto parduotuvių mėsos skyriuose.
• Dabar užkandis. Tie, kurie mokosi gaminti saldumynus (pusgaminius), skatinami imtis tokio produktų santykio: kiauliena - 1 kg, riebalai 100 g (jei mėsa nėra labai riebiai), druska - pagal skonį, cinamonas - taip pat prieskoniai, prieskoniai, pipirai . Bulvė - 1-2 dalys, česnakai - 3-4 dantys. Mėsą, bekoną, svogūnus supjaustykite smulkiais gabalėliais (ne daugiau kaip 1 cm), česnakais. Visos sudedamosios dalys gerai sumaišomos. Nepamirškite, kad dešros turėtų būti labai kvapios ir labai ryškios. Žinoma, jei sekate Gruzijos tradicijas. Bet jei jums patinka minkštas skonis, pipirai neturėtų būti uolūs.
• Mes užpildome mūsų pusgaminius, kad vieną dešrelės dangčio galą reikia kruopščiai susieti su standžiu stogu. Laisvas kraštas pritvirtintas prie specialaus prietaiso, po kurio žarnos užpildomos. Įsitikinkite, kad įdarai yra tolygiai paskirstyti, o inkstai nėra labai išpūstos. Tada sulenkite galą ir nuimkite nuo purkštuko.
• Kulinarinis apdorojimas. Kai pusgaminiai yra paruošti, keliose vietose juos reikia pertraukti šakute ar dantų pasta. Tada kepkite orkaitėje arba kepkite keptuvėje aliejaus, kol virti. Kitas būdas - auginti ant keptuvių ir kepkite kaip šašai kebabą, tolygiai pasukdami. Arba virkite ant grotelių.

Patikėkite, kad šie kepta dešrelė yra tokia populiari, kad jūs ir jūsų šeima taip dažnai gausite. Ir patiekite su bulvėmis, salotomis, ajika, kečupu ar pomidorų padažu. Būtinai pabarstykite žolėmis (petražolėmis, krapais). Valgyk sveikatai!