Rapsų aliejus: nauda ar žala?

Plačiai pripažįstama, rapsų aliejus, išgautas iš 80 metų XX amžiuje, kai tapo įmanoma sumažinti į eruko rūgšties turintis rapsų lygį - gana kenksmingas produktas. Šiuo metu šis aliejus yra laikomas vienu iš populiariausių Europoje, nes ji turi subalansuotą sudėtį (pagal pareikalavimą ji yra trečioje vietoje).

Rapsų gamtoje nepasitaiko pobūdžio. Ji auginama tose šalyse, kur klimato sąlygos yra palankios jos augimo - kaip antai Kinija, Indija, Kanada, Vakarų ir Vidurio Europos valstybių. Jo pagrindiniai gamintojai yra laikoma Čekija, Lenkija ir Kinija, kuri yra surinkta, kol pusė pasaulio derliaus rapsų.

Skirtingai nuo kitų aliejų, rapsų turi neįprastą skonį, labai panašus į riešutų, tinka kurti skanūs patiekalai. Daugelyje šalių, ji yra naudojama rengiant įvairius padažus ir padažai salotoms, nors skrudinta duona ant jo, taip pat gali.

Rapsų aliejus, yra suderintas su pakankamai: jame yra nesočiųjų riebalų rūgšties (66%) polinesočiųjų riebalų rūgščių (27%), sočiųjų riebalų rūgšties (6%). Sočiųjų riebalų rūgščių jame yra mažiau nei kitų augalinių aliejų. Rapsų aliejus turi vitamino E ir karotinoidų.

Kaip galima matyti, polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3 ir omega-6) šio produkto procentas yra gana didelis, kaip ir alyvuogių aliejaus. Šios medžiagos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sustiprinti kraujagyslių sieneles, bet ir sumažinti kraujo krešulių riziką. Rapsų aliejus yra laikomas produktas, naudingas dalykas protivoskleroticheskim dieta. Daugelis Europos gydytojai patariama jį naudoti vietoj alyvuogių salotų padažu. Pagrindinis skirtumas tarp šių aliejų viena nuo kitos, kad naftos gavyba iš alyvuogių - gana brangus procesas, ir todėl tokio produkto kaina yra žymiai didesnė. Tuo tarpu, skonio rapsų aliejus yra ne mažesnis nei alyvuogių.

Rapsų, kaip ir visi kiti aliejai, pageidautina laikyti vėsioje tamsioje vietoje, ne prarasti savo naudingų savybių. Esant tokioms aplinkybėms, jis liks pakankamai ilgai, ne sugadinti ir nekeičia spalvos ir kvapo.

Šiuo metu, rapsų aliejus, kuris pakenkti Dėka šiuolaikinių technologijų yra praktiškai sumažintas iki nulio, tai yra laikoma aukštos kokybės maisto. Tačiau prieš kelis dešimtmečius, kai eruko rūgšties turintis rapsų turinys buvo pakankamai didelis, šis aliejus buvo naudojamas tik pramonės tikslais (visų pirma dėl muilo ir lakų gamybai) ir netinkami vartoti žmonių maistui. Šiandien šios rūgšties procentais sumažinamas iki beveik nulio, mažiau nei 0,2%, tai neturi jokios įtakos žmogaus kūno efektą. Tačiau netrukus naujų veislių rapsų pažadas visiškai pašalinti eruko rūgšties ir sumažinti riebalų rūgščių procentas. Todėl, rapsų aliejus, buvo įrodyta, virš kurios naudojimas, ji populiarėja visame pasaulyje.

Atsižvelgiant į tai, rapsų aliejus lenkia savo kolegas, paliekant labiausiai paplitusių produkto Rusijoje - saulėgrąžų aliejus. Galų gale, tik vidaus rinka yra prisotinta su šiuo produktu, saulėgrąžų sėklos visame pasaulyje jau seniai naudoja palmių aliejus ir linų sėmenis su rapsų - jie yra labiau naudingas sveikatai.