Bouillabaisse: receptas neįprasti patiekalai

Marselio ausies (kuris yra dar vienas vardas Bouillabaisse), kurio receptas yra gana sudėtinga ir specifinė - simbolinis patiekalas Provence virtuvės. Virėjas tai nėra taip lengva, tačiau sprendimą dėl gastronomijos feat, jūs, be abejo, paliesti artimas prancūzų virtuvės tradicijų.

Bouillabaisse sriuba: receptas ir funkcijos rengiant ingredientų patiekalai

Tarp būdingų funkcijų, kurios išskiria šis maistas be kitos žuvies pohlebok gali būti vadinamas iš anksto skrudinimo daržovių ir rengiasi jūros gėrybės, kurios yra įtrauktos į jos sudėtį. Jums reikės šviežių midijų sauja kriauklių ir tiek krevetės. Labai skanus bujabes (receptas, kuri apima įvairius ingredientus) su šukutės, bet galite padaryti be šio brangaus komponento. Žuvims, sriuba tradiciškai jo dalis apima kelias rūšis: tiek didelėms ir mažoms. Jei virėjas Bouillabaisse, receptas iš kurių dar nesate pritaikyti, imtis vienas didelis upėtakių ir jūrų ešerys mažesnis. Ateityje įvertinti skonį, jums bus suteikta galimybė pakeisti juos su kitais produktais į jūrą. Svarbus bruožas, kuris turi Bouillabaisse: Šio sriubos receptas reikalauja labai kruopštaus pjovimo ir apdorojimo žuvies. Ji buvo su ja, ir mes pradėsime. Tikslas - labiausiai kruopščiai išvalyti iš filė iš kaulų. Eksploatacijos karkasą jo pilvo, įdrožti ant jo (tik už žiaunų FIN). Tada, veržli peilį į pjūvį, atskirti galvą. Kartu kraigo reikia padaryti pjūviai. Nupjaukite uodegą. Tai yra patogiau, jei jūs naudojate aštrių ir didelių peilį. Bukas instrumentas bus ašara pluošto filė ir padaryti jį Nieestetyczny išvaizda. Atsukite du gabalus filė, švelniai nulupkite odą. Tačiau, nereikia įsitraukti į pernelyg atskyrimo kraigo, jei jis bus mėsos - ji vėliau suardomas į sultinį. Laikyti tik vientisumą filė. Jei bijo, kad ji gali likti mažų kaulus, patikrinkite jų prieinamumą su pincetu. Žuvis vadovas taip pat reikia tvarkyti: cut žiaunos, gauti akių obuolius. Jei užšaldyti krevečių, jie atšildyti. Šviežia yra įdėti į sultinį, atskiriant galvą ir korpusas (bet neišmesti šių dalių - jie yra svarbus komponentas sultinio).

Daržovės sriuba

Supilkite į puodą su storu apačioje 2-3 šaukštai. L. alyvuogių aliejaus. Susmulkinkite pusę česnako galvutę ir dėti ant aliejaus. Taip pat pridėti pjaustytų petražolių. Kai šie ingredientai yra paruduos, pridėti 3 vnt. susmulkintų stiebai salierų, ir 250 g šaknų, ir 2 vnt. jauna tarkuoto morkų. Gesinimo trumpai paminėti daržoves, supilkite visos sauso baltojo vyno butelį ir 50 ml Sambuca. Sulyginant skysčio virti, NEMERKITE subproduktų, į kairę nuo pjovimo žuvis ir krevečių (kriauklių, galvos, ir tt). Sultinys turi būti gaminamas iš dviejų valandų. Įsitikinkite, kad jis nėra Varėna sausas. Pasak įpilkite vandens, kiek reikia.

Užbaigti virimo aromatizuotą Bouillabaisse

Receptai nuotraukos bus įtikinti mus, kad ši sriuba yra labai vaizdinga. Jo patraukli išvaizda pasiekiama pridedant daržovių ir vienetų žuvų. Ready sultinio reikia nusausinti ir tada pridėkite stiklainį pomidorų sulčių, griežinėliais žuvų, krevečių ir šukučių, taip pat čili pipirų pagal skonį. Po 15 minučių išjungti. Patiekite po sriubos infuzijas.