Tinkamas pjovimo žuvų priklausomai nuo rūšies

Parengti žuvies patiekalų svarbius jai sumažinti. Pasirinkimas pjovimo metodas priklauso nuo gaminio paskirtį. Kartais už skanų patiekalą šeimininkė reikia filė, o kartais - visai žuviai. Taip pat pjovimo daugiausia priklauso nuo žuvies rūšies.

Atsižvelgiant į visus pirmiau, skirti tokius metodus skerdieną žuvis:

• Zhabrovannaya. Pašalina tik žiaunų, kartais net ir vidų.
• Zyabrennaya. Žuvų krūtinės pelekai yra pašalinami iš apatinės jos pilvo ir gelmės.
• Polupotroshennaya. Ar pjūvis krūtinės pelekus ir pašalinti skrandžio į žarnyną.
• Potreshenaya vadovas. Būtina padaryti skerspjūvį tarp krūtinės plūdės aplink pilvą, pašalinti visus priedų,, ROE ir kraujo krešulių.
• Nukirstos galvos. Su šiuo išdarinėjimo nutraukė galvą ir pašalinti iš žuvų vidų.
• Iš žuvies skerdena. Decapitated žuvis su pailgos viduje, bet ir tuo pačiu metu ir nutraukė uodegos peleko.
• Filė atstovauja pusę gabalas išdarinėtos žuvies nupjauta galva ir uodega. Taip pat pjovimo žuvis į filė reikalauti pašalinti priedų, ir juodojo filmo kraigo.

Pjovimo žuvis su svarstyklėmis (karpių, šamų, Starkis, karšių, ir tt) turi savo charakteristikas. Pirmiausia turite pašalinti nugaros peleką. Norėdami tai padaryti, mažų pjūviai su peiliu iš abiejų pusių, ir į tą pusę, iš uodegos į galvą ištraukė jį staiga. Pašalinus pereiti prie žuvies svarstyklės valymo, kurie yra naudojami peiliu ar tarka.

Kitas žingsnis pjovimo žuvis su svarstyklėmis yra jo išdarinėjimo: pjūvį nuo galvos iki undernail fin palei pilvo ir eina į kepenis ir tulžies pūslės. Kartais tokie pjovimo žuvys gali sugadinti tulžies pūslės, ir jei jis yra pataikyti savo turinį ant žuvies reikia nedelsiant patrinti druska. Visi likusieji vidurius taip pat pašalinama kartu su žiaunomis ir plėvele, kuri yra padengta žuvis, atsargiai supjaustyti ir pašalintas išilgai slankstelio.

Po to, žuvis turi būti kruopščiai nuplauti kelis kartus su šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus surinkti savo kraują. Gerai nuplauti karkasas supjaustyti į gabalus norimo dydžio, pradedant nuo galvos. Turime sumažinti iš nugaros, stuburo, o tada užmušti keteros ir dorezat kitur.

Jūs turite sumažinti jį išilgai keteros ir padalintas į dvi dalis, iš kurių vienas bus be stuburo gauti žuvies filė. Iš kitos pusės, reikia kruopščiai atskirti stuburą ir pašalinti bet kokias kaulus. Jei mėsa yra žuvis reikia virti mėsainius, būtina veikti kitaip: sumažinti žuvys be žarnų, bet ne pašalinti svarstyklių, o juosta. Galų gale, oda yra pašalintas daug lengviau su svarstyklėmis.

Rekomendacijos pjovimo tam tikrų rūšių žuvų:

1. Som. Pjaunant pakankamai didelę žuvį geriau pašalinti visus odos pilnai "kojinę", ir jei jis yra vidutinio dydžio, tada jums pirmiausia reikia gut ją ir pašalinti gleives kartu su oda.
2. COD. Pjovimo žuvis šio tipo reikia privaloma atsikratyti juodos odos, kuri yra nuodingos žmonėms.
3. Nėgės. Tai žuvų rūšies, kuri yra parengti mėsininkas nėra būtina, tačiau svarbu pašalinti viršutinį filmą: jis turėtų būti liberaliai patrinti su druska ir gerai nuplaukite vandeniu.
4. Skumbrės. Prieš išdrožti stauridžių, pageidautina kartą apipilti verdančiu vandeniu, nes jis yra padengtas svarstyklės standus pakankamai, kad skolina pati į sunkią pašalinimas.
5. Plekšnė. Norėdami pašalinti pelekus, svarstyklės ir tamsiai kino žuvis geriausia įdėti keletą minučių karštame vandenyje.
6. Eršketas. Beveik visi atstovai šios žuvies svarstyklės tipą pateikiama konkreti Švietimas - mažas klaidas, kurie nėra pašalinti kartu su svarstyklėmis, todėl žuvys turi būti dedamas į indą su karštu vandeniu, kad atsikratyti jų.

Nurodykite teisingus būdus pjovimo žuvis, priklausomai nuo jo tipo, galite išvengti nemalonių situacijų, susijusių su įvairių klaidų.