Kaip išlydyti šokoladą už torto mikrobangų krosnelė?

Kaip išlydyti šokoladą į mikrobangų? Dabar mes mokomės. Storio ir klampus masė tam tikrą maisto produktą dažnai naudojamas papuošti įvairių konditerijos gaminių, jau nekalbant apie šių šedevrų kūrimą.

Karštas šokoladas savaime yra puikus atšilimas gėrimas. Tai galima gauti iš paprastų plytelės, grūdinimo jį į vandens vonią ar kitais būdais orkaitėje. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip, kad ištirptų šokolado mikrobangų krosnelė.

Tai labai greitai ir ne darbo būdas pritraukti į skystos konsistencijos produktas. Tačiau ji turi savo charakteristikas ir niuansus, nes gausite norimą rezultatą.

taisyklės

Tirpti šokoladą į mikrobangų, turite pasirinkti produkto kokybė yra teisinga. Prašome kreiptis į šiuos eksploatavimo taisyklės:

1. Pasirinkite šokoladas neakytą struktūrą. Oro sluoksniai yra sunkiau terminio apdorojimo. Laisvoje rinkoje yra specialus stalas arba kepimo šokolado, jis yra skirtas, kad ištirptų. Jame yra optimalus santykis ingredientų.

2. kakavos turinio procentinė dalis turėtų būti ne mažesnis kaip 50%.

3. Panaudojimas švarų produktą be riešutų, džiovintų vaisių arba kitų ingredientų to.

4. išlydyti mikrobangų krosnelėje yra idealus pienas ir tamsaus šokolado. Pirmasis variantas lydymosi suteikia jai lipni ir gana skystos konsistencijos, kurią pageidaujate gauti. Kaip ir sekundę, tada dėl to, kad didelio kiekio kakavos, ji reikalauja daugiau laiko ir temperatūros, ir Gautą masę yra labai skiriasi savo savybių iš ankstesnės. Už pieno šokolado idealios temperatūros 45 ° C temperatūroje, ir kartaus - 50-55 ° C.

5. Geras tyrimas sudedamųjų dalių sudėtis įsigyti plytelės. Natūralus produktas , mikrobangų krosnelėje paruošti geriausias būdas, ir įvairių cheminių priedų ir skonio stiprikliai tik sugadinti tekstūrą.

Pirmasis variantas

Kartais žmonės galvoja, kad jei galite išlydyti šokoladą į mikrobangų taip, kad gauti geriausią klampus masę. turi parengti produktą iš anksto esamų sąlygų. Šokoladas turi būti kambario temperatūros. Ji turėtų būti iš anksto pašalinti iš šaldytuvo ir leiskite sušilti. Stiprios ir aštrių temperatūros svyravimai pakeisti produkto ir jo konsistencijos savybes. Šokoladas turi būti grūsti: Skintos peiliu, pertrauka, grotelės. Jei įmanoma, pabandykite sukurti vienetų vienodo dydžio. Tai leis plytelių tirpti tolygiai. O tai reiškia, kad procedūra bus atlikta lengviau.

Antrasis būdas

Jūs galite išlydyti šokoladą į mikrobangų, naudojant ne vieną sluoksnį, ir jo trupiniai.

Ši procedūra bus reikalinga speciali indus mikrobangų ar keramikos indą be jokių piešinių bei metalo komponentų. Ji turėtų turėti storą sieną ir iš apačios, tada šokoladas bus sudeginti ir lydyti procesas vyks reguliariai. Plastikinė tara šiuo atveju netinka, nes jie yra labai greitai šildomas ir pakeisti skonį produkto savybes. Indai turi būti sausas ir be vandens lašelių. Neuždenkite konteinerių dangčius. Kondensacijos ant vidinio paviršiaus bus nutekėjimo į šokolado masės, kol galiausiai nebus sugadinti. Atviro konteineriai lengviau laikytis.

Kaip gydyti, kad ištirptų?

Kaip išlydyti šokoladą į mikrobangų, kad jis nėra sudegino? Norėdami tai padaryti, jūs turite rasti tinkamą parametrų jūsų mikrobangų krosnelė. Galia turi mažiausią vertę, ir temperatūros parametrai lemia šokolado rūšį, kaip aprašyta aukščiau. Lydalo laikomas labai svarbu yra lėtas ir pastovus procesas. Eksploatacijos į mikrobangų krosnelė plytelės indą, palikite nedalyvavo detalių pora. Tai padės jums ateityje, jei šokoladas pradeda virti. Perkaitinto masė skubiai reikia išeiti iš orkaitės (tai šiek tiek sumažinti temperatūrą), supilkite į konteinerį ir kietas, pridėti likusius gabalus.

procedūra laikas pasirinktas priklausomai nuo plytelių svorio. 50 g produkto lydymosi reikalauja 1 minutę, atitinkamai, 500 g tirpstant šokolado bus eiti apie 5 minutes. Tačiau, atsižvelgiant į proceso metu nepalikite orkaitė be priežiūros. Periodiškai, 1 kiekvieną 30 sek., Gauti pajėgumą ir tolygiai sumaišyti šokolado, siekiant apsaugoti jį nuo degimo ir prilipti prie sienos ir apačioje indus. Negalima pridėti vandens tirpti masę.

Jei mikrobangų krosnelė turi "atitirpinti" variantą, jis taip pat tinka tvarka. 2-3 minučių reikalingi lydymosi Puselės plytelės (50 g).

baltas šokoladas

Norint suprasti, kaip tirpti baltąjį šokoladą į mikrobangų, jums reikia žinoti apie savo virimo temperatūra. Jis yra lygus 44 ° C temperatūroje Tokio produkto turėtų būti peržiūrėtas ypatingą dėmesį. Todėl, variklio atskleisti krosnis ne daugiau kaip 50% viso, ir nustatyti laiko - 30 sekundžių. Tai yra įmanoma, kad jums teks periodiškai sustabdyti procesą ir maišykite lydymosi masę. Tokį trumpą laiką, kartais lygus 15 sekundžių, jūs pasieksite norimą nuoseklumas lydyto balto šokolado. Jei esate virimo rado ant grūdų masės paviršiaus proceso, tada išimkite iš orkaitės ir pridėkite 1 šaukštą sviesto.

Paskutinis etapas

Kaip išlydyti šokoladą į mikrobangų, jūs jau žinote. Bet su produkto konsistencijos turi sugebėti dirbti greitai. Jei šiek tiek masės sušaldyti, bet jūs neturite laiko, kad galėtų susidoroti su juo, jūs galite grįžti atgal į mikrobangų - tiesiog 30 sekundžių. Prityręs šeimininkė užkirsti kelią sparčiai kietėjimas šokolado iki lydymosi yra įtraukta į iš šaukštai grietinėlės arba pieno, porą gabalų. Jis leidžia jums dirbti su ilgą laiką produkto.

išvada

Šis straipsnis yra labai naudinga moderni jauna šeimininkė, kuris kūrimo savo saldus kulinarijos procesą prašoma daug klausimų. Pavyzdžiui, kaip lydyti šokoladą už torto mikrobangų krosnelė. Grietinėlė, pudros, įvairūs dizainai ir modeliai gaunami kaitinant normalų plytelių metodą, aprašytą šiame straipsnyje.