Kaip Beat baltymų kieto putų su minimaliomis pastangomis: keli praktiniai patarimai

Beat baltymų vėsaus putų reikalaujama daugelyje receptų, tačiau aprašytas procesas yra labai reti. Bet, kad tikrai geras meringue kartais ne taip paprasta. Pirmas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį iš pradžių - tai kiaušinių ir jų temperatūros šviežumo. Ironiška, plakti baltymai šviežias kiaušinis yra labai sunku, nes jis turi daugiau kompaktiškas struktūrą. Jei jis stovės keletą dienų, ji bus daug lengviau. Be to, temperatūra ir produktai ir patiekalai turi būti pakankamai mažas. Dubuo, kuris bus procesas, ir ji yra rekomenduojama, kad atvėstų kiaušinius patys prieš Beat baltymus.

Patyrę virėjai taip pat primygtinai rekomenduojama naudoti idealiai švarus ir sausas įrenginius, nuo mažiausių vandens lašai ar riebalų buvimo gali sugadinti viską. turėtų būti naudojamas stiklo dubenėlį, ir maišymo antgalis turi būti 2 (vieną baltymo bus sunku purtyti). Kai tryniai departamentas turėtų veikti labai atsargiai, nes trynyje skvarba yra lygiavertis riebalų sumažėjimas (masė ne putoti). Tai geriau paaukoti baltymo dalis, pridedant jį į trynių, o ne atvirkščiai.

Negalima iš karto įjungti maišyklę maksimaliu greičiu. Pradėkite bent minimaliai, o tada palaipsniui ją didinti iki didžiausios. Saldikliai (cukraus arba milteliai) reikia pilti į jau šiek tiek plaktos masės, nes jei baltymų iš pradžių yra saldus, tada jis nėra vzobetsya. Neretai, siekiant paspartinti procesą ir gauti stabilesnį putos naudojamos konservantų. Be pramoniniu mastu tai paprastai citrinos rūgšties arba acto ir citrinų sulčių namo. Tačiau, svarbu, ne persistengti ji su juo kremas buvo ne rūgštus.

Žinant , kaip plakti baltymų ir cukraus teisingai, galite virėjas tortą su meringue, meringue ar tiesiog padaryti baltymų kremu, pavyzdžiui, vamzdžius. Paprastai 1 baltymas atsižvelgiant 2 šaukštus cukraus (arba miltelių) ir kelis lašus citrinos sulčių.

Parengti meringue pyragas ar meringue, plakti baltymus tokioje valstybėje, kol mišinys nebebus iškristi iš bako virtimo (ty, labai kieto putų). Tada jis yra švelniai (su šaukštu arba konditeriniu Kulka su specialiu priedu) išplito į pergamentą ir kepama nėra labai karštoje orkaitėje apie 20 minučių. Šiuo atveju, bet kuriuo atveju negali atidaryti duris. Dėl torto masė išplito į formą ir kepkite šiek tiek ilgiau.

Paruoštas merengą gali abipusiškai sujungti sviestas grietinėlė, ir jie papuošti pyrago, ledų ar kitą desertas. Jei meringue naudojamas kaip apdailos, ji dažnai daro spalvos pridedant dažus į sceną, kur putos jau gautos (po miltinio cukraus).

Beat baltymai sausainių ar kitų testo šiek tiek lengviau, nes ji nereikalauja tokios stabilios putos. Tačiau ir čia patartina ne ignoruoti rekomendacijas pirmiau. Taip pat verta prisiminti, kad sumuštas kiaušinių baltymus gali būti gana lengva išspręsti, todėl sujungti juos su kitais ingredientais (kiaušinio trynio, sviesto, miltų ir tt), turi būti labai atsargūs, o ne naudojant maišytuvą, ir švelniai maišant šaukštu iš apačios į viršų masę.

Deja, ne visi namų šeimininkės žino, kaip padaryti baltymų kremu. Ir iš tikrųjų tai yra kalorijų minimumas, todėl naudojant galima pasiruošti dietos desertai.