Maisto gaminimas baltymų kremas

Pyragai tvirtai užima pirmąją poziciją mėgstamiausių desertų reitingą už smaližius. Su kepimo apdailos šių patiekalų plėtros tapo tikras menas. Šokoladas ir marcipanų figūrėlės, pildymo ir glazūra, želė ir vaisių konservai alkoholio - saldus arsenalas ginklų koditerov transformuoti tortą į šedevras. Bet susipažinę skonis vaikystės, garsaus kvepalų produktai suteikia tradicinis kremas: naftos ir grietine už sluoksnių, baltymų - iki papuošti tortai užpildymo eclairs.

Geras kremas - raktas į sėkmingą torto. Net nepretenzingas šviežių naminių pyragų virsta lydymosi skonio Napoleono, jei jie peresloit kremas ar grietinę. Pyragai torto galite nusipirkti parduotuvėje, bet įdaras turėtų būti daroma savarankiškai.

Daugelis namų šeimininkės bijo virėjas baltymų kremu. Baimė, kad vzobyutsya baltymai nėra, arba gatavo produkto įsikurs siunčia virėjai, ieškodami alternatyvių įdarais. Veltui, nes baltymų kremu vzobetsya be problemų, jei jums sekti keletą paprastų patarimų.

Pagrindinis paklausa - absoliučiai švieži kiaušiniai iš patikimų parduotuvėje, kadangi produktas yra ne apdoroti termiškai, tai pašalins salmonelių užteršimo galimybę. Antrasis reikalavimas - indai plakimui turėtų būti kruopščiai pašalinant riebalus.

Taigi, kiaušiniai, ir patiekalai ruošiami, nėra nieko lengviau nei padaryti baltymų kremu. Technologija suteikia du būdus plakamosios: šaltas ir kremas. Mes pradėsime nuo pirmojo šalto procesą. Štai pavyzdys rinkinys produktų virimo grietinėlės: 7 kiaušinių turėtų imtis cukraus miltelių ir vanilės stiklą ant peilio, kurį nedelsiant siunčiami į cukraus galiuko.

Baltymai yra kruopščiai atskirti nuo trynių. Siekiant išvengti atsitiktinio sąlyčio su trynio baltymų masės lašų, kiekvienas kiaušinis yra pageidautina atskirti į atskirą indą. Maišytuvas mažu greičiu vieną minutę plaktos baltymų , kol jie virsta putomis, o tada palaipsniui įvesti nuolatinį srautą miltinio cukraus, o didinant maišymo greitis. Kai baltymai bus gaunant stabilias smailes, kremas buvo paruošta. Jis neišplaukia iš patiekalų, jei apsivertė. Baltymų kremas, paruošti tokiu būdu naudojamas kaip užpildyti ir apdailos pyragai. Švelnus putotas kremas vzobetsya greičiau ir storesni, jei už jį kiaušinius iš anksto atvėsinti šaldytuve, o baltymai iš pradžių įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Karšto metodas virimo grietinėlės reikalauja tam tikrų įgūdžių kepimo sirupo. Vienas puodelis cukraus ir pusę stikline vandens turėtų būti virti cukraus sirupo į "kietąjį rutulio" mėginyje.

Ką reiškia sirupas mėginį "kietas kamuolys"? Nustatyti mėginį su šaltu vandeniu. Greitas judėjimas reikia surinkti pusę verdančio sirupo šaukštelis ir užpilkite jį tiesiai į stikline vandens. Paruošta sirupas vandenyje iš karto virsta kieto vienkartinę nuoseklumo. Jei kamuolys yra minkštas, sirupas virimo tęsiamas keletą minučių.

Be to, gerti 4 baltymų ir išplakti juos kieto putų. Po to, kai plakimo procesą pilant ploną srautas karšto sirupo, neplaktos toliau. Paruoštas baltymų kremas gali atspalvį įvairių spalvų, jis trunka ilgiau, kad išlaiko savo formą gerai torto dekoravimui. K baltymų kremas kremas gali būti pridėta įvairių užpildų: pjaustytų riešutai, pjaustytų slyvų, kokoso, kakavos milteliai. Kremo preparato sėkmingas, sirupas suleidžiama - vienu metu baigti kepimo procesą ir gauti reikiamą sirupas tvirtovė putas. Paprastai virti sirupo ir plaktos baltymų prasideda tuo pačiu metu.

Baltymų kremas, virti bet kokiu būdu, mažiau kenksmingas nei daugelis desertai kūno. Jame nėra riebalų, jis gali būti naudojamas žmonių, kurie linkę į alergines reakcijas.