Kaip marinuoti grybus: mažai paslaptis skanus preparatų

Sunku įsivaizduoti ilgos žiemos mėnesių be malonus skanus preparatų, kurių namų šeimininkės pašvęsti daug laiko vasarą ir rudenį akis. Svarbi tarp jų yra, ir visi grybų rūšių - sūdyti, marinuoti, rauginti. Yra subtilybes ir niuansus kiekvieną veislę maisto ruošimui grybų. Šiandien mes sužinoti, kaip marinuoti grybus - vienas iš populiariausių grybų Rusijoje. Jie yra pasirengę greitai ir lengvai, o jų būdas, kurie patenkins net reikliausių gomurį skonis.

Pasiruošimas grybus

Visi namų šeimininkės, kurie žino, kaip marinuoti grybus žiemai, sutiktų, kad pirmasis ir bene svarbiausias dalykas šiame procese - rengiasi grybus.

Taigi, jei jums atsitikti, kad tik surinktų miško medus agarics, preparatas pradeda su tuo, kad jie turi būti kruopščiai nuvalytas nuo džiovintų lapų, luitų žemėje, mažų šakų, ir panašių užsienio intarpų, kurie yra mažai tikėtina, kad jūsų žiemos ruošiniai papildomą skonį.

Jei norite žinoti, kaip marinuoti grybus, kad jie įtikti ne tik savo skoniu, bet atrodo, neturi būti tingus ir rūšiuoti The Strand tik sveikus grybus iš maždaug vienodo dydžio. Taigi jie promarinuyutsya tolygiai ir stalo atrodys labai vaizdinga. Kai skerdimas procesas yra per didelis arba skaldytų grybai yra baigtas, sudėti viską, kas netinka ėsdinimo kryptimi (šio "nekonditsiyu" galite virėjas kitų skanių patiekalų daug). Mes praėjo griežtą atranką medaus Agaric nupjauti kojų patarimų ir tada nuplaukite juos šaltu vandeniu ne trumpiau kaip tris kartus (daugiau - tuo geriau).

Jei nuspręsite marinuoti grybus įsigijo šaldytos prekybos centruose, visi šie veiksmai gali saugiai praleisti - jie jau padaryta prieš užšaldyti grybai. gali būti tiesiog nuplauti vandeniu kelis kartus - ir jūs galite pradėti marinavimas.

Kaip marinuoti grybus: žingsnis po žingsnio vadovas

Virta grybai užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirinti 5 minutes (laikas yra, skaičiuojant nuo verdančio metu). Tada nupilti vandenį, ir grybeliai kartus į koštuvą, leidžiant jiems atsikratyti pirmojo sultinio likučių. Tada vėl pripilkite karšto vandens ir virinti už ketvirtį valandos. Visa tai laikas, nepalikite be dėmesio grybai - kruopščiai pašalinti putos susidaro ant paviršiaus ir įsitikinkite, kad virti tai buvo ne per grubus.

Po 15 minučių, išimkite grybų sultinio (jis gali būti naudojamas kaip sriuba ar padažu bazę) ir plitimo iš anksto sterilizuotas bankų. Šiuo atveju, grybai neturėtų užimti daugiau nei du trečdalius tūrio arba marinatas yra tiesiog nėra pakankamai vietos. Paguldykite bankų prieskonius, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tinka ne visiems.

Tai vienas iš pagrindinių gudrybės, kaip virėjas grybus žiemai, nes prieskonių pasirinkimas dažnai priklauso ne tik nuo skonio ir aromato grybų, bet ir jų saugumo. Privaloma yra gardus ir juodųjų pipirų - 5-10 žirnių ant kiekvieno banko, priklausomai nuo to, kaip aštrus turėtų gauti grybus. Tinka lauro lapų, tačiau būtina įdėti gana nemažai, nes stiprus skonis gali būti toliau sutriuškinti "grybų dvasia." Bet ją sustiprinti ir suteikti daugiau prieskonių skonio CAN palieka spanguolės ir juodieji serbentai.

Marinade medus Agaric paruošti taip: į verdantį vandenį, esant didelio karščio pridedamas prie druskos ir cukraus tuo 2 šaukštais tiek litrui vandens koeficientas. Po to, kai jie tirpinti, marinatą yra išjungtas, ir po 10 minučių buvo įtraukta į jį acto (200 ml kiekvieno vandens litre). Paruoštas marinatas yra pilamas į bankų su grybais.

Na, kaip marinuoti grybus, kad jie stovėjo visą žiemą be jokių problemų paslaptis - tai sterilizacija. Išsiliejimo marinatas bankų, įdėti juos į karšto vandens puodą ir laisvai padengti, sterilizuoti bent 30 minučių litro ir ne mažiau nei 20 minučių, puslitrius.

Tada bankai gali saugiai uždaryti dangteliais ir leidžiant jiems atvėsti šiltu siųsti šaldytuve arba rūsyje.