Vištienos tabakas - svečias iš Kaukazo, gerai įsitvirtinęs Rusijos teritorijoje. Kiekvienoje, net sėdišioje Sovietų Sąjungos kavinėje, šis patiekalas buvo meniu. Labiausiai subtilus mėsos, traškus, aštrus iš adžika, skanus pluta - tai kas jus labiausiai pritraukia. Norint tinkamai paruošti patiekalą, jums reikia specialios keptuvės su dangtelio prispaudimo tapa. Plintantis paukštis yra glaudžiai prispaustas prie kepimo paviršiaus . Tabako viščiukas orkaitėje taip pat turi būti skrudintas pagal jungtį, kad pateisintų jo pavadinimą. Bet pirmiausia klasikinis receptas.
Kaip tinkamai paruošti vištieną
Ką reikia už tai
Vištienos gramai septyni šimtai, o ne broilerių vištiena. Česnakai, druska, šviežiai malti juodieji pipirai, apyniai-suneli, adžika (geresnė Abchazija), alyvuogių ir sviesto mišinys kepimui.
Kaip tai daroma
Česnakai - dvi ar trys denzkos - sutraiškykite peilio plokštumą ir sutraiškykite. Sumaišykite česnaką, šiek tiek druskos, apynių-suneli ir alyvuogių aliejaus, pridėkite adzhika. Vištiena supjaustoma per krūtinę, pasklido ant lentos, padengta plėvele ar servetėle ir nuimamas, kad būtų kuo plokštesnis. Mes įtrinti į visas puses su prieskonių mišiniu, pabarstyti dideliu druska. Sparneliai sulenkti į vidų, kad nebūtų sugadinta vištienos forma. Platus keptuvėje ištirpinkite sviestą (kremas turi būti skonio, o daržovė neleidžia sviestui deginti). Paskirstykite viščiuką į apačią. Akivaizdu, kad jūs neturite tapas. Paimkite šiek tiek mažesnio skersmens plokštelę nei keptuvėje, padėkite vištieną ir iš viršaus pastatykite kažką sunkiai, pavyzdžiui, puodą su vandeniu. Kepti, neliesdami, dvidešimt minučių vidutiniškai arba šiek tiek žemiau vidutinio ugnies, tada pasisukite ir pakartokite su apkrova. Dar dvidešimt minučių - o jūsų vištiena primins svečiams ir namų ūkiams aukso sustingimo laiko, kai maistas buvo natūralesnis, o žolė yra ekologiškesnė. Nors, jūs ne bandė antrą receptą: tabako vištiena orkaitėje. Rezultatas nėra gana toks pats, bet skanus.
Kepta vištiena krosnyje
Ką reikia už tai
Vištiena - iki kilogramo, pusės jauno česnako, druskos, adžika, garstyčių, juodųjų pipirų ar paprikos mišinio, augalinio aliejaus.
Kaip tai daroma
Valykite arba sumaišykite česnaką peiliu, sumaišykite su pipirais, druska, adjika ir augaliniu aliejumi. Vištiena supjaustoma per krūtinę, išplito odą ir atgraso. Pirmasis vištienos pirštas su garstyčiomis, tada česnako mišiniu. Švelniai pabarstykite odą dideliu druskos ir cukraus kiekiu (karamelizacijai - taip, kad oda nyksta). Supilkite į plačią kepimo skardą, tinkamą kepti, augalinį aliejų, įdėti vištienos odą, įdėti ant jo plokštelę, ant plokštelės apkrovos. Ir visas šis pastatas - tabako vištiena - orkaitėje, šildomas iki dviejų šimtų dvidešimt laipsnių, yra dvidešimt minučių. Dabar pakelkite apkrovą ir rudą viršuje. Norint gauti plutos, pavyzdžiui, kepant keptuvėje (ir tiksliau tai niekada nepadės), šiame etape šiaudais apibarstykite citrinų sultis. Arba - jau visiškai nukrypsta nuo temos - pabarstykite sūriu, sutepkite majonezu. Orkaitės indai labai skiriasi nuo keptuvės. Tačiau jauni viščiukai tabako krosnyje taip pat skanūs. Patiekite šviežiomis daržovėmis.