Rūkyta vištiena: pagrindiniai principai ir receptai

Rūkyti gaminiai visada sukelia apetitą ir stimuliuoja savo protą, kas gali būti skanus? Toks maistas yra gerbiamas net gurmanams, bet svarbiausia - teisingai paruošti patiekalą, kad ji neturi skonio trūkumus.

Šiandien, tai apdoroti termiškai ir mėsos gyvulių ir paukščių ir žuvų skirtingų veislių. Rūkyta vištiena - tai vienas iš paprasčiausių tipų Maisto gaminimas, kuri gali būti vykdoma nepriklausomai namuose. Iki šiol, yra daug receptai rūkyti, bet svarbiausia, kad tai buvo vištienos nereikalauja išankstinio apdorojimo, o tai reiškia, kad laikas, reikalingas rengiant yra gerokai mažiau. Jei veikiami rūkyti gyvūnų mėsą, tai pirmiausia reikia išdžiūti, ir šis procesas yra gana daug laiko.

Taigi, rūkyta vištiena yra tradiciškai karštas ir šaltas. Reikia pasakyti, kad pastarasis gydymo būdas yra labiausiai pageidaujamą šios mėsos rūšies. Šalto rūkymo daroma ilgą laiką, esant 25 laipsnių temperatūrai, ir karšto pagamintas 50 laipsnių ir užima šiek tiek mažiau laiko. Bet abu variantai preparatai mums apsvaiginimo ir nepamirštamą skonį ir aromatą.

Siekiant šio terminio apdorojimo tipo namuose buvo galima, būtina turėti specialią namų rūkykla. Tai gali padaryti patys, bet galima nusipirkti gatavą priemonę, kuri yra parduodama parduotuvėse už virtuvės prietaisų įgyvendinimo departamentas. Pagrindinis principas virimo - yra mėsos karšto arba šalto dūmų apdorojimo, todėl bet kurį iš siūlomų dizaino turi du skyrius. Vienoje iš jų (viršutinės) suspenduotų produkto ir kitas (žemesnis) uždegamas ugnį, kuri galėtų būti dūmų šaltinis su tam tikra temperatūra.

Rūkyta vištiena prasideda marinavimas skerdenų šių paukščių. Norėdami tai padaryti, sumaišykite stiklinę vandens su actu šaukštas, įpilama 5 susmulkintų česnako skiltelės, druskos ir kitų prieskonių pagal skonį ir norą. Viskas gerai sumaišoma ir gydyti gautą marinatą vištienos. Laikykite jį šioje valstybėje turi būti apie aštuonias valandas šaldytuve, po to šaltai rūkyta 6 valandas. Puikus šaltinis šaltai rūkyta yra skiedros, kurios neleidžia ugnis užvirti per stipriai. Tai yra pagrindinis technologija rūkytos vištienos šalta metodas. Verta paminėti, kad šis procesas ruošiant produktą išlaiko ilgą laiką.

Rūkyta vištiena, receptas, kad taip, turės nuostabų skonį, jei po virimo ji šiek tiek sausas pabaigos: jis gaus rūkyta atspalvį. Paruoškite marinatą iš vandens, česnako, prieskonių ir druskos (proporcijos yra nustatoma remiantis vištienos dydžių pagrindu). Gautas mišinys būtina pasinerti į paukščio karkasą naktį, ir, jei norite pagreitinti procesą, galite tiesiog supjaustykite vištieną su marinatas skystis su tradiciniais švirkštą. Tada ėsdinimo procesas yra sumažintas iki 3-4 valandas. Be to, vištienos turi būti suvynioti į kelis sluoksnius marlės šlapias ir pakabino virš prietaiso rūkyti. Ugnis gali pridėti šakeles vaismedžių, tada pasukite vištienos daugiau kvapnus su išskirtinį skonį. Rūkymas laikas tęsiasi nuo 2 iki 3 dienų (priklausomai nuo paukščio dydžio).

Kaip matote, rūkyta vištiena - procesas ilgas, bet rezultatas yra verta. Siekiant paspartinti pasirengimą, galima padalinti paukštininkystės karkasą į gabalus. Gero apetito!