Pomidorai su šalziu garstytu. Piktžolės pomidorai su garstyčiomis: receptas

Visi žino, kad pomidorai yra maistingos ir labai naudingos daržovės, kuriose yra daug, kad žmogaus organizmui reikia: mineralų, vitaminų. Patartina jas naudoti visus metus. Ir kaip tai padaryti? Dėka daržovių konservavimui ir sūdymui žiemai. Šaltuoju žiemos sezonu sūdyti pomidorai yra populiari ne mažiau kaip vasarą - švieži. Todėl visiems bus įdomu sužinoti, kaip galite šaldyti pomidorus su garstyčiomis.

Receptas Nr. 1

Su kokiu malonumu žiemą valgysite šviežius sūdytus pomidorus, pagamintus pagal šį receptą, be to, greičiausiai pats paprasčiausias. Būtini ingredientai: dešimt litrų šaltojo vandens, virinto ar rafinuotumo, du stiklai cukraus smėlio, stiklinė druskos, pusė litro 9% acto, 15 tablečių acetilsalicilo rūgšties, šaukštelis sausos garstyčių trijų litrų indelyje, pomidorai, krienai, kartis, česnakai, krapai . Dabar ruošiame pomidorus su garstyčiomis šaltu būdu. Ištirpinkite druską, aspiriną ir cukrų dešimtyje litrų šalto vandens, pridėkite acto ir gerai išmaišykite, kol visos sudedamosios dalys visiškai ištirps. Mes paskleidžiame ant bankų tris litrus nuplauti ir džiovinti pomidorai, keičia skirtingais prieskoniais. Viršutiniame sluoksnyje įdedame šaukštą, stalą, džiovintą garstyčią ir užpildome ją tirpalu. Kaprono dangtelis karštu vandeniu nuleistas minutę ir mes uždarome savo bankus. Sūdyti pomidorai su garstyčiomis yra paruošti. Mes juos laikome vėsioje vietoje ir po dviejų mėnesių galite valgyti.

Receptas Nr. 2

Tie, kurie žiemą nenori dalytis skanių ir sultingų pomidorų, yra naudingas šis receptas. Naudodamiesi juo, jūs padidinsite nuotaiką vėlyvoje "šalčio" vakare, įvairinate žiemos patiekalus. Ir papildykite kūną naudingomis medžiagomis, kurių atsargos šiek tiek išeikvotos. Jums reikės mažų ar vidutinių vaisių, kurie brandina vasaros viduryje - liepos mėnesį. Žiemai gaminame pomidorus su garstyčiomis. Visų pirma, jas reikia surūšiuoti, sugadinti, sudaužyti, sulaužyti - pašalinti, nes jie nėra tinkami maišyti. Tokiu būdu Rusijoje tradiciškai sūdyta bareliuose ar skardinėse. Taigi kruopščiai nuplaukite pomidorus ir padėkite juos į pasirinktą indą. Dabar eikite paruošti mariną. Geriausia, kad mūsų raudonos daržovės tinka 9-10% tirpalui. Užpildykite konteinerius pomidorais, pridėkite prieskonių. Nepamirškite, kokie prieskoniai Rusijoje yra įprasti pomidorams. Tai - vyšnių ar serbentų lapai, krienai, krapai, juodieji pipirai, lauro lapai. Dėl skonio ir prieskonių pridėkite keletą gvazdikėlių česnako. Žinoma, mes nepamirštame apie garstyčių. Neuždenkite dangtelių, dešimties dienų palikite kambario temperatūroje. Šio laikotarpio skysčio lygis sumažės, fermentacija atsiras. Tada supilkite skardines ir išsiųskite juos į rūsį arba rūsį. Pomidorai su garstyčiomis šalta, paruošta žiemoti.

Receptas numeris 3, šiek tiek motyvuotas

Kodėl šaltas būdas yra populiarus? Bet todėl, kad su jais paruoštos daržovės turi natūralią išvaizdą, nepadarykite pelėsių, lieka nepažeistos ir be raukšlių. Ir sūrymas bus beveik visiškai skaidrus, nebent labai mažas, dėl mikrofloros dalelių, gali nusėsti. Anksčiau, beje, pomidorai skardinėse ir garstyčiose nebuvo virti. Tai visos mūsų meistrų fantazijos. Yra įvairių būdų paruošti sūrymą ir įdėti garstyčių. Pagrindiniai yra šalto ir karšto konservavimo. Antrasis variantas, ypač iš tradicinių marinavimo pomidorų, nesiskiria, tačiau pirmasis - paprastas ir originalus būdas išbandyti sūdytus pomidorus su garstyčiomis. Kaip jau minėta, šalto sūdymo galimybė yra naudingesnė, o tai, kad galima naudoti net labai prinokusius daržoves, jie nesulaužo ir neapsaugo jų išvaizdos. Žemiau yra dar vienas receptai, kaip pomidorus su garstyčiomis gaminti šaltu būdu.

Ingredientai ir paruošiamoji stadija

Mums reikia: pomidorų - 2,5 kg, vandens - pusantro lito, druskos - pusantros šaukštos, cukraus smėlio - trys šaukštai, pipirai - dešimt žirnių, gvazdikėlių - 5 vienetai, lauro lapas - keturi gabaliukai, garstyčių milteliai - arbatinis šaukštelis, Desire - bazilikas, krapai, krienai, vyšnios ir serbentų lapai. Rekomenduojama iš anksto sterilizuoti paruoštas skardines ir dangčius, nes šaltas sūrymas bus įpilamas į tą pačią šalčio konservaciją. Tai galite padaryti dviem būdais - pora, kaip padarė mūsų senelės, arba pačios moderniausios. Na, mano talpyklos ir šlapios įdėti jas 7-10 minučių mikrobangų krosnelėje arba 10 minučių orkaitėje esant 130-150 laipsnių temperatūrai. Turėkite omenyje, kad tokiu būdu negalima sterilizuoti metalinių dangtelių. Orkaitėje guminiai tarpikliai ant lydinių bus ištirpsta, o mikrobangų krosnelėje jie uždegs ir sugadins prietaisą. Todėl mes naudojame seną metodą - virkite juos 10 minučių vandenyje.

Virimo receptas

Pašaliname pasirinktų pomidorų uodegą ir mano. Įdėkite jį į stiklinę, sumaišydami su prieskoniais: krapais, vyšnios lapus, serbentus ir kitus. Jūs galite pridėti karšto pipirų ar česnako, jei jūsų šeima mėgsta aštrus, bet atrodote, nepersistenkite. Kai karšto druskos pomidorus reikia kepti keletą kartų, sumaišykite karštą marinatą ir pačioje pabaigoje pridėkite šaukštą garstyčių. Padažai gaminame pomidorus su garstyčiomis, todėl atlikite šiuos veiksmus. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos, lauro lapų ir pipirų. Maišykite, virinukite, išimkite iš šilumos ir palikite visiškai atvėsti. Tada įpilkite garstyčių, ištirpinkite. Marinatas turėtų ryškėti, tada mes užpilame bankus ir juos suvyniame dangčiais. Kuris, iš esmės, gali būti mylimas, tiek alavas, tiek plastikas. Laikykite bankus tamsioje, vėsioje vietoje.

Receptas Nr. 4: marinuoti pomidorai su garstyčiomis. Bendrosios instrukcijos

Kiek daržovių jums reikia? Maždaug trys kilogramai "kremo", tik tiek, kad tilptų į du tris litrus talpos. Taip pat pasiruoškite traukti vadinamąją "šluostę", kurią rinkose parduoda močiutės. Tai apima serbentų, vyšnių, krapų, pankolio ir krienų lapų filialus . Mes renkamės "kremas", jie jiems dažniausiai naudojami, juose yra daugiau sausos medžiagos ir yra specialiai konservuoti. Pažiūrėk į pomidorų vidų, neturėjo balto lazdele. Tai negalima toleruoti. Viduje pomidorai turi būti vienodai raudoni.

Keptos rūgštosios pomidorai

Pomidorus nuplaujame šaltu vandeniu, nukirsta uodega. Atsargiai nuplaukite mano "šluotelę", supjaustykite įprastus peilio gabalus ilgiu ir sumaišykite, kad kompozicija taptų vienalytė. Dabar mes ruošiame marinuotus pomidorus su garstyčiomis. Mėginome pusę "šluotos" ant stiklainių dugno, įmeskite į lauro lapą - du gabalus, juodieji pipirai - dešimt žirnių, gvazdikėlių - du pumpurus, paprikos - tris žirnius. Padarykite sūrymu, ant kiekvienos skardinės reikia apie 60 gramų druskos. Ištirpinkite 120 gramų jo pusę litro verdančio vandens. Nemėginkite naudoti jodintos druskos, dažniausiai pasitaikykite - didelis akmuo. Vienodai, tiesiai ant prieskonių ir "šluotos" supilkite karštą tirpalą. Dabar mes platinti pomidorus, mes tai darome be didelių uolumo. Be to, kartu su pomidorais mes siunčiame gvazdikėlių česnako į stiklainius, be jų valymo. Iš viršaus - likusi "šluota". Užpildykite šaltuoju vandeniu ir uždėkite dangteliu nailonu. Šiek tiek purtyruojame stiklinę, pasukite aukštyn kojom, atgal, kad druska visur būtų paskleista.

Paskutinis etapas

Mes įdedame savo skardines su pomidorais ant palangės, bet taip, kad tiesioginiai saulės spinduliai ant jų nepatektų. Palikite tris dienas. Šiuo metu sūrymas pradės burbuliuoti. Mes jį dedame į šaldytuvą ir nelieskite dvi savaites, tegul patys pomidorai tęsiasi. Jei turite rūsį, uždėkite ten, jei ant gatvės pasidaro šaltesnis, o ant balkono. Po dviejų savaičių mėsos, pomidorai ir garstyčios yra baigtos. Galite atidaryti vieną stiklainį ir paimti pavyzdį. Jei viskas bus padaryta teisingai, turėtumėte gauti tikrą šedevrą. Malonu apeiti!