Kuris sūris geriau pizai? Sūrio veislės. Pica sūris, kuris tęsiasi

Daugelį metų pica buvo viena iš mėgstamiausių rusų patiekalų. Kažkas surado mėgstamą piceriją, kur jie gamina tai, ko jiems patinka. Kažkas patenkintas "greito maisto" pasirinkimu, šildomas mikrobangų krosnele. Tačiau daugelis žmonių mielai paruošia šį patiekalą patys, eksperimentavę su įvairiais tešlos paruošimo užpildais ir receptais. Ir šiems kulinarijos specialistams, klausimas, kokio tipo sūris yra geriau pica, yra visiškai natūralus.

Pica kaip kulinarinį meno kūrinį

Italai, atradę šio patiekalo skonį visame pasaulyje, teigia, kad raktas į sėkmę yra tinkama tešla ir teisingai pasirinktas sūris. Pastarasis neturėtų būti pernelyg ryškus, išskirtinis skonis, kad nebūtų užkimšti kiti ingredientai. Bet tai neturėtų būti absoliučiai įžeidžianti, norint atkreipti dėmesį į galutinį produktą. Ir, žinoma, geriausias picos sūris - kuris tęsiasi, tai yra, jis gerai išsilydo, bet neplinta. Tas, kuris prideda italų šedevrui ištirptą sūrį, iš esmės yra neteisingas.

Klasika: niekada neleisk!

"Namų" receptams retai galvojama apie tai, kokia sūrio rūšis yra geresnė už picą. Žinoma, mozzarella! Jis sėkmingai sujungia minkštumą ir elastingumą, nėra jokių prieskonių, kurių negalima sujungti su likusiais ingredientais, tačiau jis turi originalų skonį, dėl ko sunku supainioti jį su kitų rūšių sūriu. Be to, kai ištirpsta, mocarella duoda ploną rudą dribsnį, kuris netyčia tampa "guma" net ir tada, kai pica atvėsta. Visiems mocarelos pranašumams taip pat naudinga: jame esantis kalcio ir baltymų yra lengvai absorbuojamas ir nebus nereikalingas organizme.

Tačiau bet koks receptas yra savotiškas tobulėti ir papildyti laiko praeitimi. Italai nėra konservatoriai apskritai. Dabar jie turi šiek tiek skirtingų rūšių sūrio, tinka pica: kartu su mozzarella, parmezanu ir gorgonzolla dažnai naudojami.

Inovacijos Prancūzijoje

Pica, sėkmingai vaikščiodama per miestus ir kaimus, praturtino naujomis skonėmis, būdingomis tautų maistui, su kitomis mitybos tradicijomis. Taigi, prancūzai mano, kad geriausias picos sūris yra "brie". Ne mažiau populiari šioje šalyje patiekalų Italijos patiekalai ir rofekforas. Verta paminėti, kad abu sūriai yra pelėsiai, tik pirmieji pagaminti iš karvės, o antras - iš avies pieno. Jei nuspręsite išbandyti prancūzišką pizza versiją su brie, pabandykite rasti jauno sūrio - jo brandaus būklėje jis tampa šiek tiek sunkesnis (tai yra, jis plinta dar blogiau) ir įgis aštrų skonį, kuris netinka visiems užpildams.

Alpių fantazijos

Ir koks sūris yra geresnis pica pagal šveicarišką? Žinoma, emmental. Šios šalies gyventojai aktyviai naudoja ją rengdami fondus, ir tos pačios veislės, jos nuomone, yra nepakeičiamos pica. Tačiau italai turi abejonių: vis dėlto "emmental" nurodo kietus sūrus, tai yra, jo pluta kietėja ir labai sudėtinga. Be to, emmental turi ryškius aštrus kvapus ir ne mažiau ryškius skonį, todėl jis nėra derinamas su visais produktais. Pavyzdžiui, "pizza salami" nebebus įdėti - dešra ir sūris bus "konfliktai".

Rusijos mokestis Italijos patiekaluose

Rusai taip pat prisidėjo prie mėgstamiausio patiekalo keitimo. Adyghe sūris tapo puikiu mocarelos pakaitalu. Žinoma, ji turi šiek tiek raugintą struktūrą, tačiau ji gerai ištirpsta, taip pat suteikia galutinei picos ploną ir savitą skonį.

Dar viena nuomonė apie tai, koks sūris tinka pica. Ironiška, labiausiai paplitęs ir įprastas mums - rusų. Jis pakankamai minkštas, gerai išsilydo, susidaro raudonai pluta. Pagrindinis reikalavimas Italijoje - jo aštrio skonio stoka - taip pat yra gana ilgalaikis.

Ekspertų nuomonė: dešimčia dešimčių

Apie mozzarella tai jau vyksta. Antroje vietoje gurmanams įdėti parmezaną: jo riešutų skonis yra pikantiškas patiekaluose, be to, išlaidos yra mažos. Tai puikiai tinka itališkiems makaronams. Kilus klausimui, kuris sūris yra geresnis pizzai, nuomonė natūraliai skiriasi, tačiau, jei jums patinka egzotika, trečiasis ir ketvirtasis taškai yra jūsų: formos sūriai taip pat yra labai geri šiam patiekalui. Tarp jų ypač harmoninga mėlyna pelėsiai ir jau minėta brie. Penkta vieta - kamembertas, ypač su brie. Šeštoji feta. Naudojant, verta manyti, kad jau yra sūrus, todėl prieskoniai turi būti naudojami atsargiai. Septintasis punktas skirtas mėgėjams ir ekspertams: Čedaras reiškia kietus sūrius, be to, jis yra gana aštrus. Tas pats pasakytina ir apie aštuntą poziciją viršutiniame sąraše - ricotta. Visų pirma, šis sūris yra varškė, todėl lydymas ne taip karštas. Mes geriau sakytume, kad jis yra labiau tinkamas laipiojimo. Tačiau skonis yra neutralus, kuris leidžia jums "žaisti" su užpildymo galimybėmis. Priešpaskutinėje vietoje - ožkos sūris, ir užpildo sąrašą mascarpone.

Visi tokie sūriai yra plačiai žinomi, o gerose parduotuvėse galima pasimėgauti. Taigi, jei nesate tikri, galite pabandyti nuspręsti, ar šis produktas jums tinka.

Sūrio smulkumas

Priklausomai nuo to, kokio tipo sūrio pasirinkote pica, pagalvokite apie jo savybes ruošdami. Taigi, mėlyna su pelėsiu turi būti laikoma šaldytuve - jos negalima patrinti neišdelstoje formoje. Bree pabandykite patrinti ir neturi jokios prasmės, todėl jūs tiesiog turite ją sugriauti. Jei pasirinksite parmezano naudą, paimkite mažiausią namelio rąstą.

Ir nesvarbu, kokį sūrią jums patinka, su juo nupirkite nedidelę gabalėlę mozzarella. Jei baigsite didelę pūkuotą picą, skonis bus turtingesnis: atsivers visi pasirinkto sūrio atspalviai, o pluta pasirodys minkšta ir tanki.

Jei yra keletas sūrių

Tarp visų pizza receptų ypač svarbūs tie, kurie naudojami kelių tipų sūriui. Atrodo, tai lengviau - truputį trinamas, šiek tiek kitoks - ir patiekalas yra paruoštas! Tačiau čia yra keletas gudrybių. Pavyzdžiui, jokiu būdu negalite sulieti sūrio su pelėmis ir ožku. Skonio konfliktas yra toks stiprus, kad bus tiesiog neįmanoma.

Jei norite išbandyti gryną sūrio picą, nustokite pradėti nuo įrodytų kombinacijų. Kai sugausite paslaptį, parašysite savo "puokštes".

Puikus derinys bus brie (plonos, beveik skaidrios plokštės), nieko purvinas, Parmesan (grotelės smulkiai) ir mozzarella (grotelės didelės arba supjaustytos juostelėmis).

Sėkmingas yra ginklo (ir tai nėra ginklas, bet sūrio pavadinimas !), Camembert (tiek supjaustytas gabalais), ir mozzarella (kaip visada tarkuotos).

"Bree" taip pat puikiai derinamas su emmental ir klasikiniu mozzarella. Pirmasis sūris vėl smulkiai pjaustomas, paskutinis - tarkuotas. Šis derinys yra labiausiai nuobodus pagal skonį, todėl jis bus labai gerai su kvapniu karštu įdaru.

Ožkos sūrelio gerbėjai gali jį sujungti su konteku (abu ingredientai supjaustyti gabalais), tarkuotą parmezaną ir mocarelą. Pasirodo labai gausus patiekalas su labai neįprasta ir subrendęs skoniu.

Kaip jūs suprantate, sūriai turi sugebėti derinti vienas su kitu ir net apskaičiuoti, kokios rūšies (tarkuotų didelių ar mažų, supjaustytų arba susmulkintų) siuntų į picą. Norite - eksperimentas! Bet ne - pica su įprastiniu rusišku sūriu yra gana bloga. Receptas suteikia daugybę kitų užpildų. Taigi pasirinkite savo pasirinkimą.