Narsharab padažas: receptas, naudojamas virti

Tie, kurie pirmą kartą išgirdo žodį "Narsharab", yra skirtingos asociacijos. Kai kuriai tai primena tolimojo pietinio kurorto vardą ar nuostabaus šachto vardą. Kažkas prisimins "Massaraksh!" - mėgstamiausias "Inside Out" gyventojų prakeiksmas, kurį išrado broliai Strugatskis.

Tiesą sakant, "Narsharab" yra nuostabus padažas iš granatinių sėklų. Verta pabandyti tik vieną kartą, ir tai tikrai bus prisimenama amžinai. Pirmoji pažintis su savo turtingu skoniu rodo sudėtingiausias technologijas ir daugybę ingredientų, dėl kurių pasirodė puikus storas konsistencija ir turtinga puokštė. Tačiau "Narsharab" padažas, kurio receptas atėjo pas mus iš Centrinės Azijos, gali būti paruoštas savarankiškai. Dėl to nereikia keliauti po pasaulį ieškant egzotiškų produktų ar užbaigti kepimo kursus. Šis straipsnis padės suprasti visas subtilybes ir funkcijas.

Reikalingi gaminiai

Jei šis skanus padažas yra skirtas išbandyti ką nors pirmą kartą, tai gali įtarti bet ką, bet ne granato sulčių. Kažkas jo skoniui atrodo vyno, kažkieno uogų ar vaisių sirupų. Tačiau be šviežių ir prinokusių granatų ir mėgstamų prieskonių, nieko nereikės.

Ieškodami granatų, atidžiai apsvarstykite jų kokybę. Puiku, jei pardavėjas leis jums pjaustyti odą, kad įsitikintumėte, jog grūdai vaisiaus viduje nėra neišsiskleidžiami ir balkšvi, ir išlietos rubino-raudonos sultys, prinokusios ir kvapios.

Azerbaidžano būdas virti

Azerbaidžane, "Narrzarab" padaže, kurio receptas per daugelį amžių perduodamas paveldėjimui, įprasta kepti iš karto didžiulėmis porcijomis. Vidutiniškai po vieną lapą paliekama apie 10 kg granatinių grūdų! Pagalvokite, kiek jums reikia tiek daug padažo. Galbūt turėtumėte pradėti mažą dalį? Galbūt pirmą kartą bus pakankamai kilogramų vaisių. Iš šios sumos gausite 200-250 gramų padažo, tai yra pilnas puodelis.

Įdėkite granatu ant lentos, darant 5 gabalėlius vaisių, tarsi ketinate oranžą padalinti į gabaliukus. Tada jis bus lengvai padalytas į dalis, ir jūs galėsite lengvai pasirinkti visus grūdus, neprarasdami vieno lašingojo tauriųjų sulčių.

Sulenkite visus grūdus į puodą, padalinkite juos mediniu pūsle, kad jie leistų sultis. Įdėkite indą ant nedidelio ugnies ir pradėkite virti padažą narsharab.

Azerbaidžane paplitęs receptas reiškia nedidelį kiekį prieskonių ir druskos. Bet nedėkite juos iš karto!

Virimas truko ilgai, nuo vienos iki dviejų valandų. Signalas apie proceso užbaigimą bus atsiradę baltyti kaulai. Iki to laiko visa minkštimas bus visiškai atskirtas, o sultis iš jos visiškai išeis. Padrėkinkite padažą per smulkią sietą ar marlę, vėl įdėkite jį į ugnį ir palaukite 2/3 pradinio tūrio.

Tai buvo prieskonių ruožas. Galite pridėti šiek tiek cinamono, gvazdikių, muskato, džiovintų žolelių į narsharabą. Stenkitės neperdegti - šis padažas yra gražus savaime.

Turkų narcharabas

Turkijoje šis padažas tiesiog garbinamas. Tačiau jie šiek tiek skiria kitaip. Vietiniai virėjai yra įsitikinę, kad gražaus granato skonio nereikia papildyti, todėl tik verdykite sultys storu kremu ir net netirkite gauto padažo. Pabandykite sekti pavyzdžiu.

Beje, šis metodas gali sutaupyti daug laiko. Jei turite galimybę įsigyti natūralių granato sulčių, tiesiog gerbkite ją 1/5 dalimi. Pastaba: tetraakto nektaras šiam tikslui neveiks!

Sandėliavimas

Narsharab padažas, kurio receptas neturi jokių cheminių konservantų, yra gerai laikomas. Jei norite atsikratyti nereikalingo jaudulio, užsitikrinkite save: užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu ar garu. Naudokite hermetiškus indus laikyti narsharab. Granatų padažas gali būti išsiųstas į šaldytuvą, rūsį arba rūsį.

"Narsharab" virimo metu: mėsos ir žuvies padažas

Kaip naudoti granatų padažą? Virimo programa yra labai plati. Tai puikiai tinka mėsai, žuviai, naminiams paukščiams ir medžiojimui. Šio padažo tėvynėje jis patiekiamas su ėriena, veršiena, namine duona. Nursharab su keptomis daržovėmis tikrai verta pabandyti.

Tai puikiai toleruoja terminį apdorojimą, mėsą galima laistyti kepant. Tačiau dažniausiai šis padažas patiekiamas jau paruoštuose patiekaluose, padažų dubenyje arba laistyti tiesiai ant plokštelės.

Pažvelkite į tai, kaip nesudėtingas kepta mėsos patiekalas, paprastai pagardintas narsharab, atrodo apeliuojamas.

Šis kulinarinis šedevras gali netgi bakalaurą, kuris nešviečia su kulinariniais talentais. Tai tikrai įspūdį pasirinktą ar paguokiančią bakalauro vakarėlį.

Marinatas

Daugelis žmonių žino, kad granatas yra puikus ingredientas marinadei. Pakanka pridėti smulkių grūdo sauja, o mėsa įgis unikalų aromatą ir rūgštą skonį. Tinka šiam tikslui ir padažas narsharab. Marinato receptas yra skonio dalykas, kai kurie panašūs į acto bazę, kai vynas, kefyras. Labiausiai skirtingų marinatų mėgėjams nesutampa, bet vargu ar bet kuris iš jų prieštarauja tam, kad pridėti porą šaukštų granatinio padažo į jūsų mėgstamą receptą.

Privalumai ir kontraindikacijos

Reikėtų prisiminti, kad skanus padažas narsharabas, kaip granatų sultys, yra daug rūgščių. Nedideliu kiekiu jie yra naudingi, bet piktnaudžiauti šiuo padažu net nėra verta. Kuo labiau pavojinga tiems, kurie turi problemų dėl didelio rūgštingumo. Viskas gerai yra saikingai.

"Narsharab" padaže yra daug vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių, antioksidantų. Jis pelnytai laikomas vienu iš labiausiai naudingų.