Kremas "Patissier": receptas

Ar žinote, kaip paruošiamas "Patissier" kremas? Jei ne, šiame straipsnyje bus pateikti skirtingi rengimo būdai.

Kremas "Patissier": receptas klasikinis

Žodis "patissier" iš prancūzų kalbos yra išverstas į "konditeris".

Klasikinis kremas "Patissier" yra universalus kremas , pagamintas iš trynių. Labai lengva pagaminti tokį delikatesą. Kalbant apie taikymo metodus, jis gali būti naudojamas visiškai skirtinguose induose. Nagrinėjamas saldumas yra stebėtinai geras tiek kaip savarankiškas desertas, tiek kaip papildomas įvairių blynų, ritinėlių, pyragaičių ir kepinių formų produktas.

Yra keletas būdų paruošti tokį gydymą. Mes nusprendėme pateikti tik pačią paprasčiausią iš jų.

Taigi, kaip pagamintas klasikinis "Patissier" kremas? Jo paruošimo receptas reikalauja naudoti šiuos komponentus:

• Visas karvės pienas - apie 400 ml;
• Balti kvietiniai miltai - apie 35 g;
• Baltas cukrus - apie 150 g;
• Vanilės cukrus - apie 10 g;
• Didžiosios vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

Produktų paruošimas

Prieš pradėdami gaminti bandelės su grietine "Patissier", jums reikia paruošti visas ingredientus saldžiai įdaryti. Norėdami tai padaryti, paimkite 3 kiaušinius, tada atskirkite trynius nuo baltymų. Pirmas komponentas sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir kviečių miltais, o pastarasis pašalinamas į šoną. Mums nereikia baltymų. Jie gali būti naudojami dar vieną desertą.

Grietinėlės paruošimo procesas

Po to, kai cukrus ištirps ir formuoja homogeninę masę su tryniais, visas karvės pienas virinamas atskirame dubenyje ir lėtai supilamas į saldų mišinį. Visos sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos su švilpimu, todėl gautoje masėje nėra viengubos liekamosios.

Po aprašytų veiksmų pusgaminis uždėtas ant nedidelio ugnies ir užpilamas iki storio. Šiuo atveju kremas maišomas reguliariai. Priešingu atveju jis gali išdegti ir gauti beskonis.

Baigus terminį apdorojimą, gaunamas labai tankus "Patissier" kremas. Jis pridedamas aromatiniu vanilinu ir naudojamas pagal paskirtį.

Jei pageidaujama, paruoštą delikatesą galima paskleisti kremankiem, aušinti ir tarnauti kaip visavertis desertas.

Patysier Cream: šokolado desertas

Šokoladas "Patissier" puikiai tinka šokolado ir kitų desertų gamybai. Teisingai pagamintas kremas turi malonų aromatą, tamsią spalvą ir storą konsistenciją.

Taigi, norėdami paguostyti skanų šokolado kremą, mums reikia šių ingredientų:

• Pieno visa karvė - apie 300 ml;
• Kukurūzų krakmolas - ne daugiau kaip 2 dideli šaukštai;
• Kiaušinio tryniai - 2 vienetai;
• Baltasis cukrus - apie 30 g;
• Tamsus šokoladas (geriau naudoti karčiųjų su dideliu kiekiu kakavos) - apie 70 g;
• Konjakas bet - pilnas didelis šaukštas;
• Maksimalaus riebumo kremas - maždaug 150 ml.

Kaip turėčiau paruošti šokolado kremą?

Panašiai paruošiami visi kremai "Patissier". Todėl jūs tik skaitykite klasikinį receptą. Naudodami jį ir papildomus ingredientus, galite padaryti visiškai skirtingus, nuosekliai panašias, bet skirtingas pagal skonį, spalvą, aromatą ir pan.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad eksperimentuojant su klasikiniu grietinėlės "Patissier" metodu galite įvairinti namus pagamintus desertus, pagamintus citrinų, šokolado, vanilės, pieno ir kt.

Po to, kai visi šokolado "Patissier" ingredientai yra paruošti, galite saugiai tęsti jo paruošimą. Norėdami tai padaryti, kiaušinių tryniai yra atskirti nuo baltymų ir sumaišyti su kukurūzų krakmolu, baltu cukrumi ir karvių pienu. Po to ingredientai supjaustomi ir supilami į vandens vonią.

Gavusi homogeninę ir storą masę, ji išimama iš plokštelės ir tuoj pat įpilama tamsaus šokolado gabaliukų ir šaukšto konjako. Po to, kai kartaus skonio lydinys ištirps, kremas vėl pilamas, dengiamas dangteliu ir išsiųstas šaltai (25-28 min.).

Nors kremas atvės, pradėkite riebalų kremą. Jie labai išplauti sultingomis ir erdviosiomis valstybėmis.

Apibendrinant, paruoštas šokoladinis kremas "Patissier" išimamas iš šaldytuvo ir sumaišomas su anksčiau supjaustytomis grietinėlėmis. Išeinant iš jūsų atsiras labai skanus, saldus ir storas desertas, kuris pateikiamas prie stiklo indų stalo.

Jei pageidaujama, šį skonį galima naudoti riebalams paruošti skirtų pyragų tepimui. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad ne mažiau skanu briočių bandelės su grietine "Patissier". Tačiau norint paruošti tokį desertą, pirmiausia turite iš anksto įdėti mielių tešlą, tada formuoti iš jos produktus ir iškepti jas orkaitėje.

Mes gaminame citrinų desertą "Patissier"

Norint paruošti citrinos grietinėlę turėsime:

• Pienas, karvė, visa - apie 600 ml;
• Kiaušinio trynys - 3 vienetai;
• Cukrus nedidelis baltas - apie 100 g;
• Mielių ir citrinų sultys - iš ½ vaisių;
• Kukurūzų krakmolas - ne daugiau kaip 4 dideli šaukštai;
• Vanilinas - žiupsnelis;
• Kremas puteliams - apie 200 ml;
• Milteliai iš cukraus - 2 dideli šaukštai;
• Alkoholiniai gėrimai (bet kokie citrusiniai vaisiai) - 2 dideli šaukštai.

Kaip padaryti naminius gardumynus

Norėdami pagaminti tokį desertą, kukurūzų krakmolas yra ištirpintas piene, tada įpilkite cukraus, vanilino, triušių ir citrinų žolelių. Po to visi ingredientai yra supjaustyti ir supilti į vidutinio karščio.

Produktai virinami, nuolat maišant, kol masė susitraukia. Gatavo grietinėlė pašalinama iš plokštelės, padengta plėvele ir visiškai atvėsinta.

Galų gale, paimkite riebalinį ir storą grietinėlę, sumaišykite juos maišikliu tol, kol bus gauti stabilūs smailiai ir sumaišykite su aušinama masė. Po to kremas pridedamas citrinų sulčių ir citrusų likerio. Visi ingredientai yra vėl susmulkinti.

Gatavus citrinų kremas puikiai išdėstomas kristalų nėrimo siūluose, apibarstytas kakava ar tarkuotu šokoladu, o po to dedamas į šaldytuvą. Po pusės valandos prie stalo pateikiamas delikatesas po prancūzišku vardu "Patissier". Jei pageidaujama, jis naudojamas kepinių kepimui, pyragų dekoravimui arba tepinėlių purškimui.