Spalvinga ir įtikinanti Čečėnijos virtuvė

Viena seniausių Kaukazo virtuvių yra čečėnų virtuvė. Jame yra aviena, naminiai paukščiai, laukiniai česnakai, sūris, varškė, moliūgai, kukurūzai. Pagrindiniai virtuvės elementai yra pipirai, česnakai, svogūnai, čiobreliai ir, žinoma, aštrūs pagardai. Čečenijos virtuvės patiekalai yra skanūs, maistingi, kaloringi ir lengvai įsisavinami kūno. Ekologija pridedama prie bet kokio patiekalo, nepriklausomai nuo sezono. Čia yra druska, todėl daug vitaminų yra čečėnų virtuvės patiekaluose. Mėsą visada patiekiame su česnakų prieskoniais. Tais laikais, kai nebuvo šaldytuvų ir ilgai nebuvo laikoma mėsos, čečėnai džiovino mėsą, kuri taip pat gamino daugybę įvairių patiekalų. Žiemą ir ankstyvą pavasarį čečėnų žmonės valgo karamelę, o vasarą - dilgėlį. Verta paminėti, kad čečėnų virtuvė būdinga minkštumu ir nuosaikumu. Tai ypač pastebima, kai žiūri į respublikos gyventojus - tarp jų yra nedaug nutukusių žmonių, kurių svoris yra per didelis. Čečėnija garsėja tradicine virtuve. Įvairiose šalyse čečėnų virtuvė taip pat yra labai populiari. Receptai su daugybe patiekalų nuotraukos yra žurnaluose. Paimkime kai kuriuos iš jų.

Plov

Pieno kepimui Čečėnijoje reikia:

- ryžiai (600 g);

- apie 6 stiklines vandens;

- pusė kilogramo šviežios ėrienos;

- pusė kilogramo morkų;

- svogūnai (200 g);

- mėsinių riebalų (240 g);

- druska, pipirai, pagardai.

Pirmiausia būtina pamerkti ryžius šaltai šiek tiek sūdyto vandens (viena valgoma šaukšta druskos už litrą vandens). Šiuo metu šviežią avienos mėsą reikia supjaustyti į mažus vidutinio dydžio gabalėlius, kepti juos katile ant ištirpinto ir stipriai šildomo riebalinio uodegos riebalų, prieš prieskonius, pipirus ir prieskonius. Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų, iš anksto supjaustytų juosteles. Kepkite toliau, šiek tiek sumažinkite šilumą. Iš anksto reikia virti sultinį iš sultono kaulų. Šis sultinys supilamas į mėsos patiekalą su daržovėmis ir daržovėmis (sultinyje nėra, gali būti naudojamas vanduo). Tada reikia įdėti įmirkusius ryžius, uždarykite puodą ir maždaug 50 minučių virkite mažai ugnimi, jei reikia, įpilkite sultinio ar vandens. Paruošta patiekalas, apibarstyta žalumynais. Štai kaip pagaminta pława, kurią atstovauja čečėnų virtuvė. Receptai ir kiti patiekalai yra gana paprasti. Čia yra dar vienas pavyzdys.

Pyragai, pagaminti iš kukurūzų miltų, vadinami užkandžiais arba churekais. Joms reikia paruošti: kukurūzų miltus (20 gramų), apie šimtą gramų vandens, druskos (pagal skonį). Pirmiausia jie iškrato miltus. Po to vanduo kaitinamas iki maždaug 50 ° C temperatūros. Sumaišykite vandenį ir miltus, minkykite tešlą. Standartinė forma laikoma apvalios formos. Šie bandeliai pagaminti iš gauto testo. Storis turėtų būti apie du centimetrus. Į keptuvę jie niekada nepanaudoja aliejaus ar riebalų - jie tiesiog kepami, periodiškai pasisuka. Su šiais plokščiais pyragaičiais naudojama dauguma indų, kurių pagrindu yra čečėnų virtuvė.

Švelnus, tačiau pakankamai gausus Čečėnijos tautų patiekalas įspūdingas dėl jo įvairovės ir tradicijų. Tiems, kurie mėgsta eksperimentus, verta išbandyti kai kuriuos savo patiekalus, o galbūt čečėnų patiekalai bus patrauklūs visiems šeimos nariams ir taptų pagrindine namuose.