Kodėl mes galime valgyti žaliavų žuvis, bet ne žalios mėsos?

Ar jums patinka suši, žalios žuvies, todėl jums jaustis tikrai skanus. O ką apie žalią mėsą? Kodėl, pati idėja yra bjauri, kad dauguma žmonių (mes kalbame ne apie tuos, kurie praktikuoti žalio maisto dietos)? Problema yra ta, kad parazitai ir bakterijos kai kuriose žalios mėsos rūšims, pavyzdžiui, kiauliena ar vištiena, yra daug pavojingesnis nei tie, kurie gali gyventi su žuvimi.

Iš kurios priklauso mėsos sauga

Bet žalio mėsos rūšies naudojimas yra rizikingas, nors kai kurie yra labiau pavojinga, nei kiti. Tai priklauso nuo to, kaip mėsa supjaustoma ir, jei sąlygos, kuriomis jis yra saugomas, ir, žinoma, kokios mikrobų ir parazitų gali gyventi viena ar kita forma gyvūno. Žalios žuvies galima užteršti pavojingomis parazitų, bet kaip taisyklė, jei ji buvo užšaldytas ar buvo elgiamasi valyti virtuvę, jis gali būti laikomas saugiu. Bet su žalios mėsos yra daug sudėtingesnis.

Mėsa ir galimas bakterijų

Pakalbėkime apie šiuos jo rūšių, pavyzdžiui, jautienos, vištienos ir kiaulienos. Bakterijos, kurios gyvena šių gyvūnų (padermių salmonelių ir E.coli, kaip taisyklė) yra labiau pavojingas žmonėms, nei tie, kurie egzistuoja žuvų. Daugelis kenksmingus mikrobus gyvena galvijų žarnyne, o ne jo raumenis. Ar tai reiškia, kad mes neturėtume nerimauti gabalėlių kepsnys? Deja, jautiena gali būti užterštas, jei mėsininkas praduria virškinamąjį traktą gyvūno. Taigi, žaliavos kepsnys gali būti užkrėstas bakterijomis, kurios gyvena ant paviršiaus. Paprastai aukštos temperatūros pakankamai nužudyti bet kokią infekciją dėl kūrinio paviršiaus, todėl jūs galite saugiai valgyti kepsnys bet skrudinant laipsnį, nes mėsa viduje yra sterilus.

Malta jautiena, kita vertus, šiek tiek labiau pavojinga, nes bet koks mikrobas, kad iš pradžių buvo ant mėsos paviršiuje gali būti viduje. Dėl šios priežasties, galbūt jums nereikėtų valgyti mėsainių, jei kepsnys yra ne visai pasiruošęs į jį.