Kepta duona: virimo receptas

Skirtingai nuo įprasto, paruošta duona turi tankią traškumą, taip pat ploną plutos. Šio produkto skonis yra saldintas. Jis pagamintas iš gilių palikuonių aromato ir turi malonią tamsią spalvą.

Bendra informacija

Garstyčių duona yra neginčytina. Jame yra penkis kartus daugiau skaidulų nei kviečių produktas. Kaip žinote, ši medžiaga valo žarnas iš toksinų ir kitų kenksmingų cheminių elementų. Be to, šis komponentas greitai parodo visas šlakas, prisidedantis prie asmens sveikatos ir gerovės gerinimo.

Kuriuose ingredientuose yra paruoštos duonos? Jame yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcio, geležies, fosforo, magnio ir kalio. Be to, duonoje yra visa vitamino B grupė. Tai sudaro neatskiriamą dienos meniu dalį.

Naudodami šį produktą atminkite, kad paruoštą ruginę duoną reikia kruopščiai kramtyti. Tik tokiu būdu krakmolas bus suskaidytas ir įsisavinamas net burnos ertmėje, palengvinant skrandžio darbą.

Sumaišius, paruoštos duonos tešla įgauna malonią konsistenciją. Tai labai elastinga ir elastinga, lengvai pritraukia reikalingą formą ir greitai virsta orkaitėje.

Kepta duona: virimo receptas

Norėdami gaminti skanius duonus namuose, mums reikės šių šaukštų ingredientų:

• Ruginiai miltai - apie 150 g;
• Raugas sausas - apie 40 g;
• Vanduo šiltas - 250 ml.

Dėl pagrindo:

• Ruginiai miltai - apie 125 g;
• Antrojo lygio kvietiniai miltai - apie 200 g;
• Paprastoji druska - 1 pilnas arbatinis šaukštelis;
• Medus šviežias skystis - maždaug ½ didelio šaukšto;
• Vanduo šiltas - apie 150 ml;
• Coriander žemės - 1 desertinis šaukštas.

Suvirinti:

• Ruginis salyklas - 1 didelis šaukštas;
• Coriander - 1 didelė šaukštelis;
• Ruginiai miltai - apie 25 g;
• Šaltas vanduo - 20 ml;
• Verdantis vanduo yra kietas - apie 30 ml.

Paruoškite neriją ir alų

Prieš pradėdami kepti pyrago pyrago duoną keptuvėje, kruopščiai suminkškite pagrindą. Pirmiausia turite paruošti šaukštą. Sausos mielės sumaišomos kartu su rugių miltais, paskui praskiesta šiltu geriamuoju vandeniu ir paliekamos šioje formoje 7-11 valandų.

Nors opara ateina šiltoje vietoje, jie pradeda gaminti arbatos lapus. Ruginio salyklo paruošimas derinamas su rugių miltais ir koriandru. Po to, gautą masę išpilama šaltu vandeniu ir paliekama 10 minučių.

Po tam tikro laiko ingredientai supilami į verdantį vandenį ir greitai sumaišomi su šaukštu.

Gavęs vienarūšę lipnią masę, uždenkite dangteliu ir padėkite į pašildytą orkaitę iki 70 laipsnių. Šios formos arbatos lapai spaudžiami dvi valandas.

Tešlos paruošimas

Kai tik paruošta raugą ir naminės duonos gaminimas, nedelsdami pradėkite sumaišyti pagrindus. Norėdami tai padaryti, didelėje pakuotėje pakaitomis maišykite rugius ir kvietinius miltus, valgomąją druską, šviežią skysčio medų, šiltą vandenį ir gruntinį koriandrą.

Visi šie ingredientai kruopščiai sumaišomi su rankomis ir paliekami dubenyje 20 minučių. Tada jie sujungiami su aliejumi ir fermentu. Susidariusios masės išdėstymas ant drėgno stalo intensyviai nušluostomas drėgnomis rankomis.

Dėl tokių veiksmų gaunamas vienalytis ir paklusnus tamsios spalvos tešlas su ryškiu salyklo aromatu.

Formą ir kepkite duonos

Kaip turėtumėte sudaryti pyrago duoną? Tai galite padaryti įvairiais būdais. Kruopščiai išmaišyta tešla suvyniota į rutulį, po to šiek tiek suplakta, formuojant kepimo formą. Po to, jis yra išdėstytas giliai apvalios formos, alyvuotas alyva, ir apibarstyti koriandrinių sėklų.

Šioje formoje pusgaminiai rudeniai yra padengti rankšluosčiu ir uždėti 5-6 valandas šiltoje vietoje. Per šį laiką tešla turėtų gerai eiti ir užpildyti visus patiekalus. Dėl grožio pusfabrikačio paviršiaus, galite padaryti keletą gabalų su aštriais peiliais.

Kai paruošta paruoštos duonos bazė, ji nedelsiant nusiųsta į orkaitę, pašildytą iki 230 laipsnių. Tokiu atveju rugių formos formą apibarstykite vandeniu ir padėkite ant grotelių. Ant apačios uždėkite dėklo, užpilkite stikline verdančio vandens. Į šią formą paruoštą duoną kepama apie 1 valandą.

Praėjus laikui, orkaitės temperatūra sumažinama iki 200 laipsnių ir laukiama dar 35 minučių.

Pateikite prie stalo

Po kepimo krosnies duonos kepimo krosnyje, atsargiai ištraukite ją iš pelėsio ir paskirstykite ją ant lentos. Galite naudoti šį produktą karštai ir šaltai. Jis supjaustomas į gabalus ir pateikiamas prie stalo kartu su bet kuriuo pirmuoju ar antru kursu.

Supaprastinta paruošimo parinktis

Jei neturite laiko įgyvendinti pirmiau minėtą receptą, rekomenduojame naudoti supaprastintą versiją. Tam mums gali tekti atlikti šiuos testo komponentus:

• Geriamasis vanduo - apie 270 ml;
• Rugių miltai - 200 g;
• Kvietiniai miltai - 200 g;
• Presuotos mielės - 25 g;
• Baltas cukrus - 2 dideli šaukštai;
• Paprastoji druska - 1 didelė šaukštelis.

Suvirinti:

• Kvietiniai miltai - 150 g;
• Ruginis salyklas yra sausas - 2 šaukštus;
• Geriamasis vanduo - 300 ml.

Paruošimo būdas

Sausas rugių salyklas sumaišomas su kviečių miltų dalimi, o tada paruošiamas kietu verdančiu vandeniu. Pridėjus vandenį, tešlą atsargiai užkimštas kištukas, kad jis netaptų paviršiumi. Gautoji masė paliekama vienoje pusėje, kol ji visiškai atvėsta. Tuo tarpu jie pradeda rengti kitą sistemos dalį.

Atskirame konteineryje presuotus mieles skiedžiamas šiltu vandeniu, įpilama druska ir cukrus. Po to dviejų dubenėlių turinys sujungiamas ir kruopščiai sumaišomas. Dėl to turėtumėte gauti gana skystą tamsiai rudos spalvos mišinį. Įdėkite į jį miltų liekanas ir formuojate stačią colobox. Jis turėtų būti suspaustas, kol jis nustos laikytis rankų. Tada tešlą padengti sausu rankšluosčiu ir palikite jį 3 valandas.

Mes kepame duonos

Praėjus tam tikram laikui, bazė pakartotinai suvyniota į rankas, apibarstyta rugių miltais ir išplinta apvaliomis formomis, sutepama alyva. Šioje formoje tešlą paliekama 20 minučių. Tada jis siunčiamas į orkaitę, kaitinamas iki 220 laipsnių.

Ant apatinės lentynėlės įdėję indą su vandeniu, kepama duona kepama apie 40-50 minučių.

Gatavo produkto pakuojamas švariu ir sausu rankšluosčiu, o po to trunka apie 3 valandas. Pasibaigus laikui, duona gali būti saugiai pristatyta prie valgomojo stalo.