Kaip virti bulvę iš ryžių

Buza - tai gėrimas, kuris seniai buvo dažnas tarp totorių (įskaitant Krymą) ir daugelio kitų turkų tautų. Šis storas ir saldus produktas dažnai būna ištirpinto pieno spalvos . Azijos šalyse bouca, patiekiami desertui svečiams, yra gilios pagarbos ženklas. Tiesą sakant, tai yra pasididžiavimas, kuris ruošiamas be apynių. Šis gėrimas taip pat gana paplitęs Rusijoje. Tai patvirtina, pavyzdžiui, Europos keliautojo Jehošafato pastabos Barbaras, kuris 1436 m. Ėjo į Riazaną ir kuriame kalbėjo apie tam tikrą produktą, kurį jis pavadino "bosu". Be to, tai paminėta kai kurių žinomų senovės graikų istorikų raštuose, iš kurių galima sakyti, kad gėrimų istorija prasideda tūkstantmečiais. Pavyzdžiui, "Xenophon" rašo, kad tautos, gyvenančios Pietų Kaukaze, jau seniai žinojo, kaip suvirinti bouzou. Vidurinėje Azijoje šis produktas dažniausiai buvo pagamintas iš susmulkintų ryžių, Kryme - iš soros. Pastarasis rūšies gėrimas yra rūgštinantis, jo laipsnis yra daug didesnis. Taip pat žinoma, kad kai kurios Kaukazo gyventojai, ypač osetijos gyventojai, jau seniai naudojo šį produktą.

Buza yra gėrimas, matyt, turintis Centrinės Azijos ar Far Eastern kilmės. Be to, yra pagrindo manyti, kad ji yra senesnė už alų. Šiuolaikinės šiaurės vakarų Kinijos turkų tautos naudojo miežius, ypatingą miltų rūšį, pieną ir vandenį, kad išgėrė. Prieš verdant bouzou, jie leido mišiniui bėgti vieną dieną. Tada naudojant specialią technologiją jie ruošė produktą, kuris dažnai buvo naudojamas religiniams ir ritualiniams tikslams. Nepaisant jo amžiaus, mūsų laikais taip pat yra labai populiarus gėrimas. Žemiau pateiktas receptas suteiks galimybę paruošti Baškirų virtuvės gaminių charakteristikas.

Taigi, kaip išvirti bouzou? Dažniausiai jis yra pagamintas iš susmulkintų ryžių (1 kg), rečiau naudojamas šiuo tikslu avižų dribsniai ("Hercules" pakelis). Prieš verdant krūmą, jie turi būti mirkyti pusę valandos uždaroje talpyklėje šiltame vandenyje. Tada jums reikia javų ar grūdų, įtempkite jį, patrinkite jį su riedėjimo kaiščiu ant plokščio paviršiaus, Lakštas. Gauta masė išspaudžiama į orkaitę. Po to, jūs turite grūsti grūdus ar dribsnius. Įpilkite keletą stiklinių miltų ir šimtą gramų ištirpinto, virimo sviesto. Kruopščiai sumaišykite. Tada supilkite keletą kietų verdančių vandenų. Tęskite maišymą, kol nebus vienarūšės tešlos formos masė. Po to uždarykite indus su ruošiniu ir laikykite pusę valandos. Svarbu, kad konteinerio viduje būtų išlaikyta šiluma.

Po to, praskieskite masę virintu vandeniu ir palaukite, kol ji atvėsins iki kambario temperatūros. Įpilkite stiklinę cukraus ir trisdešimt gramų praskiestų mielių. Pakelkime masę. Kai pakyla, praskieskite šiltu vandeniu, sumaišykite ir padėkite. Sietoje išlieka stora masė. Jame supilkite vandenį, vėl nusausinkite. Tačiau svarbu, kad jūsų buza nebūtų pernelyg skysta. Todėl nenaudokite daug vandens. Į bulvių pridėti dar vieną stiklą ar du cukraus ir įdėti į šiltą fermentacijos vietą. Kai jis pakyla ir gėrimas įgauna rūgštą skonį, jis jau gali būti patiekiamas ant stalo. Laikyti, palikite jį vėsioje vietoje.

Baškirų gėrimas bouca, kurio receptas buvo pasiūlytas, turėtų būti tankus konsistencija ir spalva, primenanti lydyto sviesto spalvą.