Saulę džiovinti pomidorai žiemai gali būti surinkti keliais būdais: nuo saulės spindulių ir šilumos panaudojimo (tai yra, pavyzdžiui, ant stogo) ir baigiant daugiau aukštųjų technologijų prietaisų (orkaitė, mikrobangų krosnelė ar speciali daržovių džiovintuvas). Kalbant apie receptą, jis paprastai nėra priklausomas nuo džiovinimo metodo ir gali skirtis tik prieskonių ir virimo metu.
Džiovintų pomidorų receptas žiemai mikrobangų krosnelėje
Šiuo atveju naudojamų komponentų skaičius nurodomas atsižvelgiant į vidutinį įrenginio pajėgumą. 8 vidutinio dydžio pomidorai šiek tiek druskos, 3 gvazdikėliai česnako, džiovintos baziliko ir raudonėlio ir 4 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Prieš ruošiant saulėje džiovintus žiemos pomidorus , jie yra plaunami, supjaustyti pusiau ir išimti sėklas (šiuo atveju jie nenaudojami). Paruošti pomidorai yra pasklinda į gilų dubenį, kurį galima įdėti į mikrobangų krosnį, apibarstyti prieskoniais ir druska, didžiausia galia yra 5 minutės. Tada jas reikia atšaldyti 10-15 minučių, nutekėti skystis į kitą talpyklą ir įdėti aliejų. Pomidorai vėl dedami į mikrobangų krosnelę, bet 3 minutes - didžiausia galia. Po aušinimo pomidorus galima įdėti į sterilų indą, užpildytą skysčiu ir padengtą dangčiu. Laikykite juos geriau šaldytuve. Šis pomidorų džiovinimo būdas yra greitesnis, tačiau jie saugomi tik šaltai, o skonio savybės gerokai prastesnės nei kiti. Taigi, jei turite pakankamai laiko, geriau naudoti kitą parinktį.
Sausi džiovinti pomidorai žiemą orkaitėje
Šis ilgiausias pomidorų derliaus nuėmimo būdas gali būti klasikinis Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalams. Ingredientų dalis bus tokia pati kaip ir ankstesniame, tik apie 100 ml bus reikalinga. Krosnies pomidorai tinka daugiau nei mikrobangų krosnelėje, todėl produktų skaičius gali būti padidintas 2-3 kartus. Pomidorai, kaip ir ankstesniame, yra išplauti, supjaustyti ir išlaisvinti iš sėklų. Tada jie išdėstyti ant alyvuotų otne oda, druskos, pabarstyti prieskoniais ir išsiųsti sausai. Atlikite tai 3-4 valandas per šiek tiek karštą (iki 100 laipsnių) orkaitę. Po to, kai jis išjungtas, geriau palikti vonią viduje, kol ji visiškai atvėsta. Sterilios stiklinės indelio apačioje įdarykite česnako gabaliuką, šiek tiek pipirų žirnius, lauro lapus ir paskleiskite saulėje džiovintus pomidorus. Žiemai jie paliekami laikyti šaltai, užpilti augaliniu aliejumi ir sandariai uždaryti dangtį. Daržovių virimo metu prarandama beveik visa drėgmė, dėl kurios jie gerokai sumažėja, todėl iš 2-3 kg galutinai gaunama tik maža stikline galutinio produkto.
Sausi džiovinti pomidorai
Šio prietaiso savininkams ilgą laiką nereikės ilginti krosnies (tai yra pagrindiniai nepatogumai). Paruošti pomidorai (nuplaunamos, supjaustytos ir pašalintos sėklos) išdėstomos džiovintuve 1 sluoksnyje. Kuo kruopščiau išrinks pagrindą, tuo mažiau laiko bus džiovinimo procese. Įrenginys įjungiamas ir laukia, kol pomidorai taps pakankamai dehidratuojami (jie neturėtų suskaidyti). Naudojant džiovyklą prieskoniai dedami, kai pomidorai pasiekia norimą konsistenciją. Jie dedami sluoksniuose steriliuose induose, pilant druską, žolelių ir kapotų česnakų. Top su aliejumi ir uždarykite. Laikykite, kaip ir ankstesniame, šaltoje vietoje. Džiovykloje pagaminti pomidorai nesiskiria nuo ankstesnės versijos. Vienintelis skirtumas yra tas, kad džiovinimo metu šeimininkė gali naudoti orkaitę.