Sūris "Raclette": Aprašymas, istorija, naudingų funkcijų ir atsiliepimai

Kuri šalis pasauliui davė sūrio "Raclette"? Šveicarija turi daugiau pagrindo manyti, pati iš Šis skanus pieno produktų gimtinė. Pirmasis rašytinis paminėjimas patiekalas su to paties pavadinimo rastos viduramžių vienuolių knygą, kuri pasakoja, kad Obwalden ir Nidvaidenas piemenims virti ant atviros ugnies maitinant kantonų "kepti sūrio". Tačiau Prancūzija teigia, kad "Raclette" pasirodė būtent jos Alpių slėniuose. Be to, šis sūris rūšies tradiciškai parengta Savojos, Franš Kontė provincijoje, ir net toli nuo Alpių, Bretanė Overnė. Šalis kreipiasi į sūrio vardas. Po Raclette yra kilęs iš prancūzų kalbos veiksmažodžio racler, kuris reiškia "Sunkiai, sunkiai." Keista asociacija sūrio? Ne visi, jei jūs žinote, kaip parengti, "Raclette". Šiame straipsnyje mes aprašome, kaip padaryti šį sūrį, atskleisti pagrindines receptą jį, ir patarti ką pakeisti šio produkto importo.

istorija

Tai retas atvejis, kai produktas nesuteikia patiekalo vardą, ir atvirkščiai. Sūris "Raclette" vadinamas todėl, kad ji yra nubraukiamas. Piemenys, distiliuotas pulkai ant kalnų šlaitų, neturėjo galimybės pasiruošti savo maistą baigtas. Vienintelis dalykas, kurį jie gali sau tai leisti, kad gaisrą ir įdėti jį ant krašto (ar skleisti ant iešmo), gabalas sūrio. Kai jis pradeda minkštėti, tirpti, tai pavogta su peiliu. Šiltas maistingas masė išplito ant duonos ar aromatinto savo Sūdyta jautiena. Turbūt receptas gimė tuo pačiu metu piemenims ir Šveicarijos ir Prancūzijos sienos pusėje. Greičiau, jis sukūrė išminties asmuo, prisitaikyti prie sunkių fizinių ir gyvenimo sąlygų.

TRUMPA APRAŠYMAS Maisto technologijos

Bet ne kiekvienas sūris gali būti suvartota patiekalas vadinamas "Raclette". Skiriamasis bruožas savo gebėjimo būti gerai ir tolygiai ištirpsta. Jūs galite pasakyti, kad visi kietieji sūriai turi ją? Tikrai ne. Sūris "Raclette", kai šildomas jokių burbulų, jokių samanų. Jis tiesiog suminkštintas, ir todėl ji yra lengvai nubraukiamas su peiliu. Iš tikro "Raclette" kūnas turi būti tirštas, bet gana elastinga. Ir kai jis ištirpsta, ji turi paskelbti kvepalų žalias grybus. Norėdami gauti šį sūrį, riebaus karvės pienas nėra virti. Sūris tiesiog spaudžiamas ir taip laikomi keturių ar net šešių mėnesių. Cilindrinis per šį laiką padengta pelėsiais, kuris sudaro ploną auksinę rudą pluta. Minkštimas išlieka tvirta. Tačiau skirtingai nuo minkšto "pelėsių" sūrio, į "Raclette", tai yra gana tankus. Dažniausiai ant pardavimo visa galva, sveria nuo keturių iki septynių kilogramų. Tai išlaiko "Raclette" skonį. Bet kartais produktas yra supakuotas barai.

Rakletnitsa

Daugelis jų yra toli nuo Šveicarijos, žmonės jau žino, kas yra fondiu, ir net gavo specialų savo virtuvės įranga. Patiekalų "Raclette" dabar prieinamas specialus stalo elektrinės krosnys. Kaip fondyushnitsy, jie yra suprojektuoti už šventinio pramoga didelės bendrovės. Šis rinkinys apima nedidelį Lūpų skovorodochki coupelles, spalvomis, todėl, kad kiekvienas žiūri šildymo gėrimo laipsnį. Be rakletnitse turi specialų langelį paties pavadinimo sūriu, kepta. Rinkinys taip pat apima rakletny sūrio - specialus peilis už grandymo ištirpsta produktą. Geras įranga, kur lova sūrio tęsiasi ar sukasi aplink ašį. Mes kalbame apie tai, kas pakeis sūrio "Raclette" kepimo patiekalų tuo pačiu pavadinimu. Bet vietoj specialios įrangos negalite naudoti nieko kito - jei norite, žinoma, praleisti vakarą draugiškoje kompanijoje. Bet jei jūs tiesiog norite tarnauti iki patiekalas primenantys "Raclette", galite virti orkaitėje su grilio funkcija. Jis bus išleistas pats skanus, bet atsainiai.

Sūris "Raclette": receptai

Jei turite specialią įrangą, kad tradicinis patiekalas alpinistų. Cilindrinis ištraukti iš šaldytuvo valandą prieš verdant, todėl ji "kvėpuoja". Na anksčiau laiko jums reikia marinuoti svogūnai. Mes nashinkuem savo žiedus, sumaišyti su keliais šaukštais garstyčių ir užpildyti balto vyno taure. Taigi turėtų svogūnai marinuoti per naktį. Prieš šventinį šventė nuoviru pakankamu kiekiu bulvių pradžios. Mes tarnauti lentelę. Įdėti atskirą patiekalą su bulvėmis, marinuotais svogūnais, griežinėliais dešros ir kumpio (galima pakeisti mėsos jūros gėrybių), rauginti agurkai, plokštelę su žaliavų putpelių kiaušinius. Ant aktyvuotos rakletnitsy nustatyti galvos sūrio lova. Svečiai dedami į jų individualius skovorodochki produktus. Pavogta nuo galvos lydytas sūris ir kepta ant grotelių.

Šveicarijos sriuba "valstietis stiliaus"

Sūris "Raclette" gali būti naudojamas maisto ruošimui kitų patiekalų. Įskaitant sriubas. Pirma, paruošti 0,75 litrų bet sultinio. Jūs galite naudoti šį, ir kubeliais. Kapotų svogūnų pakepinti svaras keptuvėje su 50 g sviesto. Kai paruduos, užpildykite jį su sultiniu. Pridėti sauso baltojo vyno taure, druskos, pipirų, muskato riešuto žiupsnelis. Virkite ant minimalios ugnies per ketvirtį valandos. Lūžis sultinio Ugniai atsparios keraminiai puodai. Kiekvienoje iš jų įdėti baltos duonos kepalą ir sūrio "Raclette" gabalas. Puodai nustatyti orkaitėje su grilio funkcija. Svarbu, kad ištirptų sūrio taikoma duonos ir sudarė "dangtelį" prieš Atleta razmoknet sultinio.

Pramogos Kaina

Įranga "Raclette šaliai" jau prieinama Rusijos interneto parduotuvėse. Tai kaip fondyushnitsy, būna įvairių modelių. Dauguma jų yra elektra, bet yra ir kitų, kur ant grotelių ir lydymosi sūris yra parengtos anglis. Tačiau tokia įranga yra brangesnis ir sunkiau. Rakletnitsy taip pat skiriasi savo dydžiu - yra didelių bendrovių (už aštuonis ar dešimt skovorodochek), turėti šeimą. Todėl dėl įrangos kainos kinta plačiame ribos - nuo trijų, kad aštuonerių su puse tūkstančio rublių. Tokiu pačiu būdu, per interneto parduotuvėje, galite pirkti ir sūris "Raclette". Kaina kubeliai trijų šimtų gramų - nuo keturių iki šešiasdešimt penkių šimtų rublių. Vadovas keturių iki septynių svarų, nes jos brangumo, tai yra labai sunku įsigyti Rusijoje.

Kaip tapti Raclette-šalis

Sūris "Raclette Sherdinger" (300 g) buvo papildytas pat Marinated arba mar.agurkai, mėsos, svogūnai, grybai. Ir, žinoma, tokiam asmeniui reikia atsargomis gero sauso vyno ar alaus butelį. Nors Šveicarijos dažnai naudoja šį patiekalą su karšta arbata.

Sūris "Raclette": kaip pakeisti

Anksčiau šis produktas yra pagamintas vien tik iš alpinių karvių nenugriebto pieno, be jokių skonių. Bet laikai keičiasi. Dabar galite rasti "Raclette" ir ožkų pieną (labai skanus ir naudingas), paprika, paprikos, česnakų ir žolelių. Visa tai suteikia pagrindo manyti, kad kas nors būtinai šiame sūrio nėra. Žinoma, "Raclette" turi specifinį skonį, nei naudojami fondiu "Gruyere", ir turi daugiau riebiai struktūrą. Bet tai nėra svarbu. Mums reikia sūris su kurio riebumas 45 proc. Ir jis turi tirpti lėtai ir tolygiai, o ne deginti, kaip aliejaus. Todėl turėtų būti imamasi iš "Raclette" pakeitimo atsargiai. Bet originalus sūris Šveicarijoje ar Prancūzijoje, yra pernelyg brangi. Dėl maisto ruošimui patikinimų, galite pakeisti "Raclette" naudoti "Maasdam", "Emmentaler", "Adomas", "Gouda", "Čederio" ir net "Parmezano". Tinka ir vokiečių veislių «APPENZELLER" ir "Tilsit sūris".