Escolar (sviestažuvė): lankytinos receptai, naudingos savybės ir maistinė vertė

Reikėtų prisiminti, kad keletas rūšių vandenyno gyventojų slepiasi po prekinis pavadinimas "sviestažuvės": Escolar, Ilčių, Strom, seriolella ir "batterfish", kuris sužvejojo JAV krantus. Visi šie jūrų gyvybės priklauso skirtingoms šeimoms. Vienintelis dalykas, kuris vienija juos - tai skonis. Kokia šių žuvų taukai vadinama? Mėsa jų riebalų, net su kaupu. Todėl labiau pageidautinas metodas žuvų taukų gamybai - ant grotelių. Jei mes pristatyti juos į kitą maisto gaminimo metodą, pirmiausia reikia išjungti galvą ir pakabinti karkasą už uodegos. Nuo išleidimo riebalų perteklių. Šiame straipsnyje mes bus svarstyti tik vieną iš naftos žuvų atstovai - Escolar. Savo naudingų savybių, ir galima žala perskaityti mūsų straipsnį. Mes taip pat pateikti keletą receptus Escolar.

Aprašymas žuvų

Antra vardas Escolar - delikatesas pilka skumbrės. Jis randamas paviršiniuose vandenyse storio. Pramonės žvejyba nevyksta, bet jis ateina į tinklą kartu su tunu. Apsčiai įprasta delikatesas skumbrės nuo Naujosios Zelandijos ir Australijos pakrantėje, bet taip pat yra randamas tropiniuose ir vidutinio platumų jūrose. Escolar - žuvis pakankamai didelis. Vidutiniškai užauga iki vieno metro ir sveria tiek, kiek trisdešimt kilogramų. Ši žuvis priklauso šeimos gempylidae. Spalva jos tamsiai rudos ir šoninį kilio per išduotą. Escolar valgo vėžiagyviai, kalmarai ir mažos žuvys. Paragauti Ši žuvis atsiliepimus dažnai lyginamas su riebalų otus. Be delikatesas atlantinių skumbrių tankus baltas mėsos konkurso nuoseklumo. Jis yra geras rūkyti ir gamybos Balykov. Apie mūsų parduotuvėse delikatesas skumbrių lentynų atvyksta jau ledų formą.

Escolar žuvys: nauda ir žala

Pavadinimas "nafta" kalba pats už save. Šiuo žuvies daug riebalų. Tačiau, skirtingai nuo lašišos, lašišos ir Chum lašišos, Escolar yra taip pat papildomą nafta - monogliceridų. Kai kiti nesočiųjų žuvų taukai žmogaus organizmas gali įsisavinti, tai vaško - ne. Skrandžio tiesiog nėra reikiamų fermentų suskaidyti šią medžiagą. Ir dėl naudojimo Escolar gali sukelti virškinimo ir viduriavimas, kuris yra tvirtesnis, kai ji derinama su pomidorais žuvų. Taigi, delikatesas skumbrės yra geras žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, nes ji turi vidurius laisvinantį poveikį. Riebi žuvis reikėtų valgyti atsargiai žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, virškinimo trakto, ypač kepenyse, taip pat diabetikams. Reikėtų prisiminti, kad Escolar - kalorijų žuvis. Ir labai daug padaryti. Šimtas gramų produkto sudėtyje šimtą trylika kalorijų. Bet tuo pat metu subtilus baltos mėsos šio žuvų gausu vitaminų, amino rūgščių, makro-ir mikroelementų. Ekolar naudinga turėti šerdį, dėl to, kad kalio, esančius gausa pilkojo skumbrių, stiprina kraujagysles. Nesotieji riebalai turi rejuvenating poveikį, todėl plaukų blizga ir storas ir nagai - stiprūs.

Escolar žuvies lankytinos receptus. Riebi žuvis Argentinos

Delikatesas skumbrė kepta, kepta ar troškinta. Čia prieš tai pirmasis receptas iš Argentinos. Sumaišykite pusę apelsino puodelį ir du šaukštus citrinos sulčių. Vzobem su 2 valg. L. alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštai. L. sojos padažas. Į emulsija pridėti turtinga žiupsnelis kapotų šviežių bazilikų, du kapotų česnako skiltelių, juodųjų pipirų, druskos. Supilkite marinatą į krepšį. Publikuoti keturių kepsnys Escolar. Sandariai paketas bus susiejimas, pakratykite ir įdėkite ją į šaldytuvą dvi valandas. Kepkite didelį pipirų raudona. Pjauname, pašalinti sėklas, nuimkite žievelę, mes supjaustyti griežinėliais kūne. Pridėti dvylika alyvuogės, posechennyh žiedai, pjaustytų raudonųjų svogūnų ir bazilikų suspaudimo. Šis mišinys bus sezoną sriuba šaukštas acto su dvigubai alyvuogių aliejaus kiekio. Keptuvėje apkepkite Escolar. Garnishing daržovių mišinio.

Kepta sviestažuvė

Rimbas trišakę česnako skiedinį ir slopina jo kelis filialus petražolių druskos ir alyvuogių aliejaus žiupsnelis. Jei ledai mūsų žinioje Escolar žuvies turėtų stovėti šaldytuve per naktį. Tada jis nebus tekėti vanduo. Skalaujami keturi filė, obsushivayut ir patrinti su česnakiniu marinatu. Derliaus šaldytuve valandą. Nustatyti įkaitinti orkaitę iki 150 ^° C filė sudėti ant grotelių, pagal kurią mes įdėti keptuvę - tai Escolar - žuvų taukai ir kepimo duoti daug riebalų. Maisto gaminimas be tekinimo nepilną pusvalandį. Penkios minutės prieš pabarstyti žuvies pasibaigus su trimis šaukštais parmezano sūriu. Greitai paruošti padažą: grūstuvėje sutrinti česnako skiltelė su kiaušinio tryniu ir citrinų sulčių. Pridėti šiek tiek druskos pagal skonį. Patiekite žuvį su salotomis ir padažu ją laistyti.

Escolar su žolelėmis

Splitas skerdenos žuvų pjūvį keturiose vietose visoje. Patrinti viduje ir išorėje kalkių sulčių, druskos ir pipirų. Vidurinė skerdenos įdėti keletą filialų mėtų, petražolių ir rozmarinu, du žiedai ūmaus pipirais. Kilimu kepimo folija. Įdėkite žuvį. Įdėklas gabalai kalkių gabalas. Svarbiausia įdėti pipirų žiedai. Uždenkite antrojo gabalo folijos zaschipyvaem voką. Leiskite mums duoti impregnuotas valandą, tada kepti dešimt minučių esant du šimtai trisdešimt laipsnių Celsijaus temperatūrai. Patiekti padažas pagamintas iš alyvuogių aliejaus mišinio ir smulkiai pjaustytų mėtų.

Patiekalų pilka skumbrė sojos padažas

Escolar žuvis, kurios receptus turite daug virtuvių pasaulyje, yra labai populiarus Pietryčių Azijoje. Dubuo pilti 120 ml sojos padažas. Skiesti 50 ml vandens. Įdėti į marinatą turi maža krūva pjaustytų žalia svogūnai ir maltos imbiero šaukštelis. Su Escolar filė (300-400 gramų) atjungus odą. Filė marinatas bent pusvalandį. Periodiškai atversti gabalus Escolar mirkyti iš visų pusių. Skleiskite ant rankšluosčio. Tada mes įdėti ant grotelių, pagal kurį nustatyti už varvėjimas riebalų statyti keptuvę. Kepkite maždaug penkiolika minučių 220 laipsnių. Atskirai paruošti virti ryžiai. Ji įdėti žuvies gabalus. Receptas rekomenduoja maišyti sojų padažą su arbatiniu šaukšteliu medaus. Dulksna šį padažu gatavo patiekalas.

Rizoto su žuvimi

Keptuvėje įdėti du šaukštus sviesto ir augalinių aliejų. Kai riebalų įkaitęs, įdėti atgal paruoštų grybų puodelį. Troškinkite keturias minutes, tada pridėkite šviežių čiobrelių lapų šaukštą. Kepkite dar dvi minutes. Pridėti ryžių ir baltojo vyno. Troškinkite garinimas, skystis. Atskirame visoje mailius sūdyti Escolar. Žuvis (atsiliepimai paminėti) nereikalauja daug riebalų. Užtenka alyvuotas keptuvę blynams. Kepta Escolar tris minutes kiekvienai pusei. Sudėkite žuvies gabalus ant rizoto. Įdėti į orkaitę penkioms minutėms.