Įžymūs Jamon mėsos. Kas tai yra?

Dažnai Ispanijos produktai yra labai tradicinis ir turi nacionalinių ypatybių daug. Kai kurie iš jų gali būti pavadintas šių kulinarinių šedevrų, kurie neturi analogų pasaulyje. Geriausias pavyzdys yra kumpis. Kas tai yra ir kaip tai yra priimta valgyti? Tai turėtų būti parašyta išsamiai.

Reikėtų pažymėti, kad Italijoje beveik kiekvieną kumpis vadinamas Jamon. Taigi priimtas. Bet ne kiekvienam mėsos produkto, veislė turi teisę reikalauti, kad nacionalinės lobis titulą. Jamon mėsos pagal konkretaus pavadinimo Pata Negra yra unikali savo pobūdžio. Jei išversti pažodžiui, gausite "juodą koją". Tas faktas, kad toks kumpis gaminamas iš kiaulienos specialios veislės. Iberijos kiaulės yra labai skirtingi išorinio kokybės iš jų mažiau vertingų kolegomis. Be to, jie yra auginami tikrai karališkųjų sąlygomis. Štai kodėl laipsnio Jamon "Iberico" pelnytai užima lyderio poziciją. Visa kita - tik bandymas bent šiek tiek priartėti prie tokio aukšto mėsos meną.

Taigi, "Iberico" -hamon. Kas tai yra? Kodėl ne tik pagerbti šio Ispanijos Jamon įvairovė, bet ir gurmanus visame pasaulyje? Ir tai delikatesas namuose yra vertinama net karališkosios šeimos. Yra nuomonė, kad niekas rytą Juan Carlos neprasideda be skintos kvapnios "Iberico" plokštelės. Be to, tokio produkto kaina laikais skiriasi nuo antros bent populiarus klasės, vadinamą "Serrano". Reikėtų pažymėti, kad šiame kumpiu kokybė taip pat labai didelis. Po ispanai atidžiai stebėti visus mėsos produktų gamybos etapus. Todėl jūs tiesiog negalėsite įsigyti tik žemos kokybės tradicinį kumpį. Kas tai - tarsi "Serrano"? Tiesą sakant, tai yra šis mėsos gyventojų natūra Iberijos pusiasalyje yra eksportuojama. Mūsų parduotuvėse yra beveik neįmanoma Natknąć kumpiu "Iberico". Ispanai yra įsitikinęs, kad tikrieji žinovai šiuo produktu yra labai mažas. Todėl jie bus ne eiti į pernelyg daug niuansų skonį. Taigi, kumpis veislių "Iberico" lieka šalies viduje sužavėjo Ispanai per šventes su savo unikaliu skoniu ir aromatu.

Kiaulės, kurie auginami su švelnumu, rūpintis ir net pagyrimu pašarų ypatingą subalansuotą pašarą. Todėl griežinėliais kumpis "Iberico" skiriasi nuo "Serrano" visų pirma dėl skonio savybių pradinės medžiagos - mėsa. Tačiau, siekiant įvertinti tokius duomenis gali tik žinovas kultūros.

Taigi, mes sužinojome apie kumpiu, kas tai yra ir daugiau įvairių veislių pertrauka. Bet kaip jis yra virti? Šiuo atveju, tai nėra banali kumpis, bet sūdytos ir kruopščiai džiovinti mėsą. Vytinti kumpis yra gana kietas ir standus produktas. Be to, mėsa laikoma tik kieto pavidalo dėl kaulų (kiaulienos kojos). Sukapos ją į gabalus, a la carte "yra labai problemiškas. Todėl, ispanai net išrado specialų įrenginį, kuris leidžia jums iškirpti kiaulės koją. Hamon tvarkingai išleistas iš viršutinio sluoksnio riebalų, o tada kruopščiai nupjauti ploniausių griežinėliais, kurių kiekvienas yra daugiau kaip gėlių Žiedlapis. Tik tokiu būdu produkto ir vartoti.