Mišinių - maišymo vynų ... namuose

Labai dažnai dėl tam tikrų produktų gamybai, gėrimai jų originalių savybių nėra plačiai atverti visą gamą skonį. Be to, gana dažnai yra trūkumų, kuriuos galima kompensuoti kitu komponentu nepaveikiant originalų ingredientą. Siekiant pakeisti fizines ir organoleptines savybes, naudojimą tokio proceso, kaip maišymas. Šis žodis reiškia maišymo technologijos žaliavų tam tikromis proporcijomis suteikti jiems naujų įgūdžių. Šis procesas yra naudojamas vyno ir kitų alkoholinių gėrimų, kavos, arbatos, medaus paruošimo.

vyno maišymas

Svarbiausia vieta tarp įvairių vynų užima būtent sumaišytas vynus. Jie turi daugiau intensyvų skonį ir aromatą. Šiuo įsikūnijimas, maišymo - maišymo procesą, kuris skiriasi nuo vyno vynuogių iš skirtingų sričių ir įvairaus amžiaus, dažnai papildyta papildomų ingredientų. Taigi trūkumai vynuogių galite lengvai nustatyti kitus. Pavyzdžiui, pridedant vynuogių, kurios priklauso muskato grupės, galima gauti puikią saldus vynas su šviesos pastabos razinomis. Derinimas taip pat gali ištaisyti oksiduoto vyno skonį. Šis procesas yra privalomas daugeliui senovinių Diners, desertiniai vynai. Mišinys yra ženklas už aukštos kokybės vyną, kurie yra naudojami putojančio gėrimams paruošti.

Technologijos maišymo

Norėdami vyno maišymo proceso davė geriausius rezultatus, technologė rengia bandomąją versiją Blender. Norėdami tai padaryti, jis naudoja specialius skaičiavimus, kurie apima duomenis apie cukraus, rūgšties kiekio ir ekstrakto kiekio. Po tyrimo pasirinko labiausiai sėkmingas derinys. Naudojant šią kaip pagrindas, vyndarys technologas gamina maišymo žaliavas. Šis procesas vyksta specialiose talpyklose, sienos iš kurių yra padengtos medžio, keramikos, ugniai atsparaus korozijai plieno. Visos sudedamosios dalys yra kruopščiai sumaišyti. Po to, paimamas bandinys analizei ir rezultatai yra palyginti su bandymo mišinys ir jos organoleptinių savybių.

Metodai sumaišant vyną namuose

Mišinių vyno namuose galima padaryti dviem būdais. Pirmasis - iš skirtingų vaisių sultys yra išstumta (atskirai). Tada jis yra sumaišyti su cukrumi ir vandeniu. Taigi pasirengti ateičiai turi gerti. Tada jie yra sumaišomi ir išsiuntė klajoti. Jei kai kurie vaisiai ar uogos prinoksta vėliau, tai ne problema. Misa yra ruošiama taip pat, ir pridūrė, kad tai, kas jau yra. Tuo pačiu metu šiek tiek utihshy fermentacijos procesas yra aktyvuota iš naujo. Antrasis būdas yra sumaišyti paruoštas vynus. Šiuo atveju, tai gali būti tam tikrų sunkumų, kaip touch kiekvienas iš jų bus išgirstas atskirai. Norėdami išspręsti šį trūkumą, būtina suteikti vyno gera stovėti. Gėrimas bus įsigyti norimą puokštę. Yra trečioji maišymo būdas, kai visi ingredientai yra sujungti tiesiogiai į misos. Tačiau dėl nepatogumų ir nepraktiška jo naudojamas retai.

Pasirengimas mišriosios vynai

Technologijos rengimo namuose sumaišytas vynų toliau. Gatavo misa yra pilamas į indą ir pridėti cukraus (pageidautina 2 etapais intensyviau fermentacijos). Taigi patiekalai turi būti pripildoma ne daugiau kaip 80%. Visa tai eina klajoti. Patartina maišykite bent kartą per dieną. Po maždaug savaitę jums reikia filtruoti misą. Fermentacija tęsis apie 6 savaites. Kai apačioje iškristi nuosėdos, vynas gali būti atidžiai nusausinti ir išsiuntė įlieti 1-2 mėnesius. Taigi gėrimas, jėga 16-18 °. Laikyti jį yra nuo +12 ° C temperatūroje Vyno ties papildomo vandens kiekis tvirtovė turėtų būti dvigubai.

Mišinių putojantys vynai

Putojantys vynai yra fermentuotas produktas, kurio gėrimas yra prisotintas anglies dioksido. Derinimas yra šio bruožas rūšies vyno. Kaip taisyklė, kad juos renka ne visai prinokusių vynuogių. Nuo jo pagrindo vyno rengiasi gėrimo ateityje. Tai yra šiek tiek rūgštus, ne išskirtinį skonį. Tada yra skirtingų rūšių maišymas. dabar jis yra šampano gauna savo unikalų skonį ir aromatą. Mišinių vyno butelius įvairioms kultūroms, veislių (kartais iki 50) sumažina žaliavų trūkumus. Dėl šio proceso, naudojant tokias veisles Parellada, Riesling (Vokietijoje) VIURA (Katalonijoje).

viskis maišymas

Iš maišymo įvairias medžiagas procesas yra vienas iš svarbiausių į spirito gamybai. Tačiau, maišymo - tai vienas iš esminių etapų viskio preparatu, kuris reikalauja tam tikrų įgūdžių ir talentą. Galutinis tikslas yra gauti produktą su tam tikra rinkinį organoleptinių savybių. Daug mažiau šis procesas yra naudojamas gaminti naujas veisles viskio. Smulkintuvai orientuota į tvirtovę, gatavo gėrimo spalva. Šiuo atveju, įgūdžių ištobulino per metus. Paprastai maišyti su viskio bazę tankesnis skonio ir kvapo veislių. Bazinė gėrimų tarnauja kaip fonas, taip pat minkština skonį. Tačiau "tankus" viskis nustatyti visą toną gėrimo ateityje. Taškų mišrių ingredientų yra skirtingi, priklausomai nuo to, kaip gerai išvystyta gamybą. Škotijoje, pavyzdžiui, gali būti sumaišyti nuo 15 iki 50 skirtingų veislių. Po maišymo reikalingas poilsis. Pigesni veislių pastovėti maždaug per dieną, tada dedamas ąžuolo statinėse keletą savaičių. Į elito gėrimai "poilsio laikas" produkcija gaminama tik statinėse ir trunka ne mažiau kaip 8 mėnesių.

Gamybos konjako

Mišinių konjako ekspertai vadina viena iš labiausiai sudėtingų procesų gamybai. Jo esmę sudaro maišymo Eaux, kurios turi skirtingą greitį. Taip pat pridėti brendžio skirtingų derlių. Pirma, mišrių gėrimų, kurių maždaug to paties amžiaus (nuo 1 iki 3 metų). "Pirmasis ženklas" vadinamas procesas. Kitas etapas - maišymo brendžiai įvairaus amžiaus - "tėvų taurė". Galutinis maišymo procesas suteikia gėrimui visas reikiamas savybes. Vandens papildymas mažina pilį iki 40 °. Po visos šios operacijos nekilnojamojo konjako pasiruošę.

Maišymo įvairių rūšių medaus

Norėdami pakeisti skonį ir pagerinti spalvą, dažnai pagamintas iš medaus maišymo. Be šios veislės yra maišomi su skirtingų turinio vandeniu. Ši technologija leidžia jums padaryti mažos vertės rūšių naujų organoleptinių savybių medaus. Tačiau, svarbu, kad būtų laikomasi šios priemonės, kad nebūtų sugadinti aukštos kokybės produktą iš žemos kokybės medaus. Derinimas gali būti atliekami tik su brandaus, skystis, be sugedusio maisto. Kad proceso technologiją sudaro maišymo nedidelį kiekį sudedamųjų dalių. Jei pasiektas optimalus skoninės savybės tampa malonų aromatą, maišymas atliekamas tūris didesnis. Medus išmaišomas rankiniu arba su specialiais įrankiais pagalba. Tada jam reikia išsiskirti tam tikrą laiką. Naudojant tokią technologiją mišrių gėlių bei rapsų veislių, rapsų, kalkių ir grikių, saulėgrąžų akacijos medus ir grikių.

Technologijos arbata maišymas

Labai retai perkame arbatos derlius iš vieno plantacijos. Dažnai verslininkai perka įvairių rūšių daugelyje gaminančiose šalyse, o tada sukurti vadinamąją mišinys. Maišymo tikslas yra suvienyti visas teigiamas savybes (pilis infuziją, skonis). Be to, arbatos savybių skonis priklauso nuo oro sąlygų ir maišymo - tai procesas, kuris leidžia jums išsaugoti organoleptines savybes tam tikru prekių ženklu. Populiariausi mišiniai arbata - "Angliški pusryčiai", "Irish Breakfast". Dabar jis yra taip pat populiarėja maišymo arbatos sausų vaisių, žiedlapiais kvepiančių augalų, gėlių ir kitų priedų. Tokie priedai paįvairinti ir gali žymiai padidinti asortimentą.

Taigi, maišymas leidžia jums pridėti naujus produktus skonį. Taip pat svarbu, kad šis procesas gali padėti ištaisyti trūkumus ir pasiekti stabilų homogeniškumą. Ši technologija yra būtinas vyno defektų šalinimas, gydymas "serga" gėrimų. Derinimas suteikia produktui gerą pristatymą, pagerina juslines savybes, kurios yra svarbi vartotojui.