Žolelių prieskonių: vardas ir nuotrauka

Šiame straipsnyje norime kalbėti apie, be kurių neįmanoma paruošti bet kokį patiekalą. Prieskonių žolelių tapo mūsų gyvenimo dalis, kartu su ilgą žinomas kasdieniame gyvenime įtraukti naują mišinį, kvapą, kuris suteikia patiekalas unikalų tonas.

Iš istorijos ...

Prieskonių žolelių žinomų žmonių, nuo seniausių laikų. Yra žinoma, kad kuo anksčiau paleolito žmonių prieskoniais paskaninta mėsa laukinių aromatinių augalų. Tai liudija daug radinių. Susipažinimas su tokių augalų savybes, žmonės pamažu pradėjo juos naudoti net kaip narkotikai, skonių, konservantų, dezinfekatorov.

Sunku įsivaizduoti, bet pirmieji civilizacijos galėjo augti žolė prieskonių. Archeologai rado papirusas su receptais, kurie reikalauja, kad klojimo metu mėtų, šafranas, pelyno ir kitų augalų paruošimo. Be faraonų sėklų kapų prieskonių augalai net rasti. Maradis Baladano, garsaus asirų karalius, paliko ateities kartoms pirmoji knyga, kurioje buvo išdėstyti praktines rekomendacijas dėl augančių žolelių. Jie buvo aprašyta daugiau nei 60 rūšių.

Graikai, pavyzdžiui, žinojo dauguma šiuolaikinių prieskonių augalų. Jie valgė ir augo mėtų, kalendrų, kmynų, svogūnai, česnakai, čiobreliai, šafranas, Laurel, petražoles.

Aukso amžius gerovę prieskonių ir žolelių naudojimo tapo Renesanso. Hobi pryanoaromaticheskimi augalai tampa neįtikėtinai populiarus. Yra darbų, pavyzdžiui, žolininkų ir monografijų. Pavyzdžiui, praktinis vadovas, paskelbė dvidešimt kartų, autorius Tomas Tressera.

Rusijoje tas pats ilgą laiką maisto suvartojama pipirmėčių, jonažolė, petražolių, svogūnų, krienų, česnakų, anyžių. A 15-16 šimtmečius mūsų protėviai pradėjo žinomas ciberžolė, kardamonas, gvazdikėliai. Rusijos virtuvė tų laikų buvo neįtikėtinai kvapnus ir aštrus. 19 amžiuje visuotinai naudojamas maisto ruošimui salierai, agurklė, Portulaka, cikorija, levandų, kalendros, rozmarinas, pikantiško, mairūnas, bazilikas.

Kas yra paslaptis žolės?

Žolelių prieskonių įvairių derinių suteikti paprasčiausios produktai siaubingas skonis. Be to, jie rado didelį kiekį maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Juose yra eterinių medžiagos padaryti maisto daugiau švelnus ir sukelti mums apetitą, gerina virškinimą. Vaistažolės yra daug konservantų. Ir daugelis iš jų yra naudojami liaudies medicinoje. Kai kurie iš jų net įtraukta į šiuolaikinės farmakopėjoje. Paklausa žolelių kasmet didėja, ypač maisto pramonėje. Daugelis iš jų yra auginamos mūsų soduose.

Prieskoninės žolės prieskoniai: Sąrašas

Verta pažymėti, kad iš žolelių, kurios yra naudojamos kaip prieskoniai, sąrašas yra didžiulis. Pagalvokite apie visus augalų yra tiesiog neįmanoma. Įvairių derinių tarpusavyje ir įvairių prieskonių jie naujus skonius ir skonio savybes. Tokie mišiniai net įsigijo savo pavadinimą ir tapo žinoma kaip, pavyzdžiui, Provanso žolelių arba prancūzų žolės (iš kurių mes aprašome žemiau).

Kaip dalis šiame straipsnyje, mes norime nurodyti tik šiek tiek žolės prieskonių (vardas ir nuotrauka rodomi toliau šiame straipsnyje): bazilikas, mairūnas, raudonėlis, rozmarinas, kalendra, krapai, petražolės, salierai, peletrūno (peletrūno), čiobreliai (čiobrelių), šafranas, pankolis, pikantiški, čiobreliai, melisa, mėta, šalavijas, lauro, levandų, dilgėlių, rūgštynių, rabarbarų, ir pan. r.

bazilikas

Žolelių prieskonių (foto pateikta straipsnis) bazilikų kažkada buvo vadinama karališkoji žolė. Jis yra plačiai naudojamas sausas ir gaivus. Bazilikas įdėti į daržovių patiekalus, mėsos, sriubos, ir raugintais kopūstais. Šviežios žolės naudojamas šaltų patiekalų, salotų ir sriubų paruošimas. Baziliko lapai susmulkinti ir pridūrė, kad naftos ir makaronų. Daugelis nacionalinių virtuvių Europos šalių naudoti baziliką į kiaušinių, žuvies, sūrio, daržovių paruošimas. Be to yra neįsivaizduojamas picos, padažai, kečupą, smuko ir makaronų salotos. Tai nuostabi žolė gerina dešrų ir kitų mėsos produktų skonį.

Be to, bazilikas, pasižymintis spazmolitiniu, priešuždegiminiu ir tonikas poveikį.

mairūnas

Žolės turi ilgalaikį aromatą ir šiek tiek deginantį skonį. Maisto ruošimui, plačiai naudojamas sausas ir šviežių lapų ir džiovintų gėlių pumpurus. Mairūnas kartais taip pat atstovavo kaip smulkintų lapų ir gėlių mišinys. Manoma, kad toks mišinys turi stipresnį skonį ir aromatą. Naudoti žolelių salotoms, daržovių patiekalams, žuvies, šaltų užkandžių, grybų. Jis tapo nepakeičiama asistentas raudonėlis virti mėsos, įdarą, gravies ir padažai.

Medicinoje, mairūnas žinomas kaip Żołądkowy, naudojamas sunkių galvos skausmas, astma, depresija, nemiga.

raudonėlis

Raudonėlis - stipriausia aromatinių žolelių panašus į mairūnas, todėl šie du prieskoniai dažnai vartojami sinonimiškai. Italijoje, visa nacionalinė virtuvė remiasi raudonėlio naudojimui. Picos, troškinimui, pastas, sriubos parengta su prieskoninių augalų to. Ji taikoma alaus gamyba, augalinio aliejaus, acto. Kaukaze ir Baltarusijos, raudonėlis naudojamas marinuotais agurkais ir grybais.

krapai

Vienas iš populiariausių prieskoninių augalų pasaulyje yra krapų. Jo sėklos, augalai yra plačiai naudojami maisto ruošimui. Augalas turi šviesią pikantiškas skonis panašus į anyžių ir kmynų. Skandinavijos šalyse, visi žuvies patiekalai ruošiami tik su krapais, todėl maistas turi labai malonų skonį ir aromatą. Augalas paprastai yra būtinas daugelio patiekalų. Ji dedama į salotas, pyragus, troškinimui. Augalų naudojamų konditerijos verslo ir įvairių marinatų.

Kalendros arba kalendra

Kalendra - neįtikėtinai populiarus augalas prieskonių Azijoje. Jis jungia tiek prieskonių (sėklos) ir prieskoniai (lapai). Svaiginimas savybės augalo buvo žinomas žmonėms 5000 metų iki mūsų eros. El.

Sunku įsivaizduoti be kalendros adjika Gruzijos padažai, Borodino duona, žuvis, korėjiečių morkos, kebabas, Šiškebabs sriuba grub. Prieskoniai taip tvirtai mūsų gyvenime, kad mes kartais nepastebi, kaip plačiai jos naudojimas.

rozmarinas

Rozmarinas - neįtikėtinai populiarus prieskonis, kuris naudojamas Kepant mėsą. Jis turi nuostabų funkciją suteikiant paprastiems vidaus mėsos kvapas šiame žaidime. Europiečiai rozmarinas plačiai naudojami ruošiant mišinį, sudarytą iš aliejaus ir petražolių. Visi ingredientai sumaišomi. Gautas pasta gulėjo į mėsos pjūviai.

Provanso žolelės

Prieskonių alyvuogių žolės - vienas iš labiausiai žinomų ir populiariausių mišiniai prieskonių augalų. Ji apima bazilikas, rozmarinas, šalavijas, čiobreliai, dašis, pipirmėtės, mairūnai, raudonėliai. Šis žolelių rinkinys puikiai atitiko skonį. Visos jos komponentai yra visiškoje harmonijoje vienas su kitu. Pavadinimas kilęs iš vieno iš Prancūzijos regiono mišinio - Provence, žinomas dėl savo aštraus augalų.

Prieskoniai yra plačiai naudojamas kulinarijos specialistai visame pasaulyje. Kolekcija yra puikus bet kuriuo pirmą arba antrą kursą. Provanso žolelės duoti maisto ostropryany skonį. Reikėtų pažymėti, kad kiekybinis santykis įvairių komponentų gali būti savavališkai, priklausomai nuo virėjo pageidavimų.

Provanso žolelės naudojamos Viduržemio jūros, prancūzų ir kitų virtuvių. Jie puikiai dera su visais mėsos rūšių (vištiena, jautiena, kiauliena). Vištienos kepti su prieskoniais bus tikras kulinarijos gėrybių. Vaišės gali būti pateiktas Italijos kepsnys (Jautienos).

Alyvuogių žolė aktyviai naudojami sriuboms. Jie nepaprastai praturtina maisto skonį. Ir jų naudojimas salotoms ir padažams, ir negaliu kalbėti. Provanso žolelės yra geras kurstė riebalų valgio, jie puikiai dera su visais paprikos ir svogūnai, ir žolių veislių. Kai virėjai net naudoti kepimo duonos mišinį.

Provanso žolelės - tai ne tik kvapnus papildyti indai, bet ir naudingų medžiagų, kurios turi labai teigiamų savybių kūno daug. Juose yra daug aliejų, dervų, eterinių medžiagų, vitaminų, fermentų daug. Prieskonių padidina apetitą ir teigiamą poveikį virškinimo procesą. Provencal augalai yra aktyviai naudojamas be druskos dietos.

Prancūzijos žolės

Prancūzijos žolės - prieskonių, kuri apima augantys augalai pietinėje Prancūzijoje. Mišinys sudarytas iš bazilikų, pikantiški, raudonųjų pipirų, peletrūno, petražolės, baltosios garstyčios, čiobreliai, rozmarinas ir vaistinė ožragė. Šie augalai yra naudojami kepimo mėsos, žuvies, paukštienos, salotų, marinatų.

Įdomus faktas yra tas, kad Prancūzijos virtuvė yra naudojama labai daug šviežių augalų, todėl šeimininkės dažnai juos auginti balkonuose ir palangių.

Italijos žolelės

Italų virėjai sugeba tiksliai nustatyti skonio akcentai per žolelių ir prieskonių įvairovė naudojimui. Italijos žolelės - pagardų (prieskonių sudėtis pateikta žemiau), kuri apima česnakai, bazilikai, pikantiškas, svogūnai, raudonėliai. Jis dažnai naudojamas Prancūzijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvę. Įdėti prieskonių virimo lasagna, pyragai, picos, apkepai su įdaru. Italijos žolė mišinys puikiai su visais mėsos veislių. Jie pridedami prie sriubų, padažų ir visų salotų rūšių. Jie yra būtini mėsos, kepsniai, žuvies patiekalų paruošimo.

Italijos žolė mišinys ir puikiai dera su įvairiais rūšių žolelių.

vietoj Epilogas

Žolelių prieskonių (kai kurių jų vardas yra pateikta straipsnyje) jau seniai buvo naudojamas žmonėms. Jie taip tvirtai mūsų kasdieniame gyvenime, kad mes kartais net nepastebi, nors kiekvieną dieną susiduria su kai kuriais iš jų gaminimo procesą. Žinoma, dabar vis daugiau ir daugiau populiarus įgyja paruoštas mišinys džiovintų žolelių, bet mes vis dar bando augti priemiesčio teritorijose jau seniai įprasti krapai, petražolės, kalendra, vaistinis kietis, salierai, ir daug kitų žolelių, dėl savo unikalių skonio su bet patiekalas virsta kulinarijos šedevras ,