Skystis dūmų: nauda ir žala. Sudėtis ir taikymas skysto dūmų

Rūkyta maisto produktai (žuvis, dešros, mėsos) visada atrodo patrauklus. Jų skonis yra pamišęs. Daugelis žmonių yra laimingi pirkti dešros, negalvodami apie tai, kaip jie yra pagaminti. Paprastai naudojamos šiam tikslui, skysto dūmų, nauda ir žala, kuri bus laikoma mūsų šiandien. Kas eina į jo sudėtį? Tais atvejais, kai produktas naudojamas? Kaip padaryti, kad skystas kvapiąsias rūkymo Būk? Atsakymai į šiuos klausimus yra pateikti šiame straipsnyje.

Produkto kompozicija

Žinoma, jūs girdėjote šią frazę kaip skysto dūmų. Sudėtis šio produkto yra daug nežinoma. Apskritai, labai mažai žmonių žino, kas ji yra. Tegul mus visus kartu aplink face it.

Kas yra gaminti skystas kvapiąsias rūkymo technologija? Tai atsitinka deginant medieną. Gautas dūmų yra filtruojamas. Speciali įranga situaciją dervų ir dervos ir tada ištirpinti vandenyje. As it turns skystas dūmai. Produkto sudėtis priklauso nuo naudojamų medžiagų. Paprastai šiam tikslui naudojami medienos vyšnios, buko, alksnio arba obuolio. Skystis dūmų yra komerciškai prieinamas turintis miltelių mišinių, purškiklių ir aromatinių skysčių, buteliuose forma. Už šio produkto patenka į dirbtinių skonių kategorijos, priklausomai nuo išleidimo forma.

taikymas

Šiandien daugelis žmonių žino, kad rūkyti mėsos ir žuvies, gali būti ne tik tradiciniu būdu, bet su skystu dūmų pagalba. Kiekvienas iš šių dviejų variantų turi savo pliusų ir minusų. Ant jų bus svarstomas kitą kartą, bet dabar mes esame susiję su skystu dūmų. Šio produkto naudojimas vyksta dažniau. Pagrindinis tikslas - pagerinti skonį ir skoninės savybės žuvies, mėsos ir patiekalų įvairovė.

Skystis dūmų (naudojamas maisto ruošimui):

• kaip priedas prie padažai ( "grilio", "barbekiu" ir kiti);
• perteikti stebina antra skonio patiekalų, sriubos ir gravies;
• už užkandžiai žuvies ir mėsos;
• už gėrybių mikrobangų krosnelėje arba multivarka preparato;
• marinatu (rūkyta) mėsos produktų ir žuvies produktai.

Kaip padaryti, kad labiausiai skystų dūmų

Daugelis iš mūsų patiria silpnybę rūkyti. Bet pateikiamų produktų parduotuvėse ne visada rodo savo produkcijos metodą. Kaip dalis kai kurių rūkytų gaminių sudėtyje dervos ir kancerogenai, kurie turi neigiamą poveikį sveikatai ir gerovei. Išvengti nemalonių pasekmių gali būti, naudojant natūrali kvapioji medžiaga "skystas dūmai." Jis parduodamas beveik visi prekybos centrai ir parduotuvių. Jei neradote tai aromatinė medžiaga, tada nenusiminkite. Dabar mes kalbame apie tai, kaip padaryti skystis dūmų patys. Siūlome keletą variantų.

Metodas №1 - gauti iš natūralaus skysto dūmų dūmų

Mums reikės cigaretę ir ledinio stiklo. Kokie tolesni žingsniai? Apšvietimas cigaretę, pučia dūmų į stiklo. Ką ji duoti? Žalingas derva nusėda stiklo sienos. Dūmų labai tankus, tai reiškia, kad gali būti lengvai pilamas į kitą indą ar produktus.

Metodas № 2 - paraiška prieskonių

Paimkite sojos padažas, prieskonių, "Curry", česnaku ir majonezu. Maišyti juos į gilią lėkštelę (piala). Mes gauti, kurioje mirkti patiekalų ar barbekiu mėsos marinatą. Šiuo atveju galima apsieiti be maisto priedų. Puikiai tinka tiems, kurie nori sveikai ir tinkama mityba.

№ 3 metodas - pradinis tirpalas

Šiek tiek cukraus, žaliosios ir juodosios arbatos mišinys, ryžiai - visi šie ingredientai suristi dviem sluoksniais folijos. Įforminta mėsos gaisro ar kepimui metu. Tanki dūmai yra gerai prokoptit indų, pagerinti jo aromatą ir skonį.

Dabar jūs žinote, kaip padaryti, kad skystas kvapiąsias rūkymo trimis būdais. Pasirinkite vieną iš jų, ir pereikite prie praktinės dalies.

Skystis dūmų: nauda ir žala

Gydytojai nerekomenduoja įsitraukti į rūkymo. Ir žmonės, kurie kenčia nuo kepenų ir skrandžio ligomis, būtina sumažinti tokių produktų naudojimą iki minimumo. Tai yra bendros rekomendacijos. Bet mes esame suinteresuoti skysto dūmų. Privalumai ir kenkia - tai nusveria? Leiskite face it.

Pradėkime nuo teigiamų savybių skysto dūmų perdavimo. Pirma, jis gerina aromatą ir skonį patiekalų, sriubų, sūrių, žuvies ir mėsos produktuose. Antra, atsižvelgiant į skystas kvapiąsias rūkymo kancerogenų kompozicijos, deguto ir derva yra jų kiekiai yra labai mažais kiekiais. Dėl to manoma, saugiau, natūralus dūmų. Trečia, rūkymo gaminiai skystis dūmų neatsižvelgiama daug laiko.

Dabar pabrėžti neigiamus aspektus. Viskas priklauso nuo kancerogenas dozę. Kai kurie gamintojai sąmoningai pervertinti skysto dūmų koncentraciją. Tai daroma tam, kad nužudyti blogas kvapas pasenusi mėsa ar žuvis. Tačiau didelė dozė kancerogenų pavojingų žmogaus sveikatai. Kai kuriose šalyse, skystų dūmų naudojimas yra uždraustas. Galų gale, tai yra laikoma stiprus kancerogenas. Rusijoje, leistina dozė medžiagos turi būti nustatoma ir nėra reguliuojamas.

Skystis dūmų: receptai

Taigi, jūs turite įsigyti parduotuvėje su skoniu butelį. Ką daryti toliau? Štai keletas receptų šio delikatesas.

rūkyta vištiena

Giliai keptuvę. Įdėkite vištieną savo krūtinės žemyn. Atskirame dubenyje sujungti kapotų česnako ir juodųjų pipirų. Apipiltas su šia mėsos mišinio. Produktų vartojimas ir už 1 kg viščiukų: 20 g 4 g česnakų ir pipirų. Mes primygtinai visos apkrovos mėsos, užpilti sūrymu ir užpildyti rezervą 14-16 val. Šaldytuve yra švarus nebūtina. Turime druskos tirpalu (už 1 litro): 10 g. l skysto dūmų, 5 g cukraus ir 50 g druskos. Kai jaunikliai yra pasirengę įdėti padažą ant jų. Jis yra pagamintas iš 2 šaukštai. L pomidorų pastos ir 1 valgomasis šaukštas. l skysto dūmų. Mes pasisakome 2 valandas. Tada mes išsiųsti vištiena orkaitėje ir kepkite, kol visiškai išvirti. Mėsa, yra paduodama į stalo tiek šalto ir karšto.

šalto virti kiaulienos

1 kg kiaulienos taukų turėtų česnako ir morkos. Druskos ir pipirų. Užpildyti skystą dūmų (4 šaukštai. L). Mėsa tolygiai įmirkyti, būtina masažuokite apie 3 minutes. Kiaulienos apvyniokite folija, siųsti jį į orkaitę ir kepkite, kol atliekama.

rūkytos šonkauliai

Gavimo būdas, apimantis juodųjų pipirų, česnako ir susmulkinto skysto dūmų (4-5 prieš. L) mišinį. Patrinti savo briaunomis (1 kg). Išimkite mėsą už dieną šaldytuve. Tada ištraukti ir kepkite orkaitėje. Briaunos gali būti maitinami karšta. Jie bus puikus papildymas į antrąjį patiekalą. Be šaltai rūkyta ir kepta šonkauliai yra puikus užkandis alaus.

Mėsa

Imtis dešros (dešros), pašalinti juos iš apvalkalo. Taikyti skystas dūmų į paviršių. Mes siunčiame perdirbtus maisto produktus mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Kepkite, kol virti. Patiekiama su garnyru (ryžiai, bulvių koše, makaronai).

Koptai skumbrių namą

Mes siūlome Jums paprastą receptą. Ir gali būti namuose atlikti rūkyti žuvies. Skystis dūmų - viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių. Griežtai laikantis recepto gausite skanus ir kvapnus žuvis.

Produktų sąrašas:

• 4 šaukštai. L cukraus;
• 2 kg skumbrių;
• augalinis aliejus;
• 5 str. l skysto dūmų;
• 8 str. l druskų;
• svogūnai žievelės ;
• Vandens - 2 litrai;
• prieskoniai.

paruošimas:

1. šaldyti skumbrė turėtų gulėti per kelias valandas kambario temperatūroje plokštelinį. Po to reikia pradėti valyti jį. Nupjaukite galvą ir išskleisti vidų. Nuplaukite su šaltu vandeniu žuvis.

2. Padaryti sūrymu. Paimkite puodą, užpilkite karštu vandeniu, sudėkite cukrų, žievelės, druskos ir mėgstamų prieskonių. Sūrymu turėtų virinama 15 minučių. Kitas, nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

3. Sūrymo pridedant pirmiau kiekį skysčio dūmų. Taip pat praleisti skumbrės. Į viršų uždenkite dangčiu ir įsteigti nedidelę naštą. Visos su žuvies valomas šaldytuve 4 dienas.

4. Mes gauname bonito ir obsushivayut jį naudoti popierinius rankšluosčius. Dabar yra sustabdytas 12 val. Pagal žuvų būtinai įdėti kepimo skardos, kad nuvarvėtų riebalų ten.

5. Tuo rūkytos žuvies plėvele užbaigimo polietileno plėvele. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas.

Kaip nustatyti produktų, pagamintų su skystu dūmų

Šiandien parduotuvės siūlo platų rūkytų mėsos. Virimo metodas yra aprašytas retai. Tačiau atskirti natūralų produktą iš rūkyta mirkyti skysto dūmų nieko negali padaryti. Mes atlikti apžiūrą. Oranžinės arba aukso spalvos gaminio, taip pat jos nelygios spalva rodo skysčio dūmų naudojimą. Rūkyta mėsa turėtų natūraliai sausą paviršių, o ne riebi.

Afterword

Dabar galite virėjas skystas kvapiąsias rūkymo lengvai. Privalumai ir kenkia skonio buvo išsamiai išnagrinėtas mus. Naudokite jį, ar ne - tai priklauso nuo jūsų.