Receptų Julienne su vištiena ir grybais

Be prancūzų virtuvės Julienne nėra vadinamas vienas patiekalas. Vadinamasis salotų ir sriubų, kad yra virti iš daržovių, griežinėliais ant specialaus metodo, kuris vadinamas franztsuzski Julienne. Taigi, šis terminas nurodytas specialiu būdu pjovimo šviežių daržovių naudoti kai kurių salotų, padažų ir sriubų. Mes turime panašų būdą trupinimo vaisių

Ji paragino juosteles. Šio pjovimo esmė yra ta, kad daržovės yra parengta kelis kartus greičiau ir nepraranda savo naudingų savybių. Šiandienos Rusijos restoranų Julienne vadinamas karšto pagrindinis patiekalas, gaminamas iš grybų, paukštienos ar jūros gėrybių su padažu "béchamel" arba grietinėlė, ir kepti orkaitėje su sūriu. Receptų Julien skirtingų virėjų turi savo charakteristikas ir niuansus, bet originalo kalba nuoseklumas yra visada tas pats. Dėl kapotų ingredientų ir riebalų storio padažu patiekalas turi pastos struktūrą. Be to, nesvarbu, ką receptas Julien bus naudojamas, ji yra visada tarnavo mažą keramikos ar metalo cocotte, kuris yra patiekalas patogiai kepti orkaitėje. Mūsų šeimininkė, daugeliu atvejų nori virėjas šį vištienos patiekalas ir skaniausias ir saugiausias grybai - shampionov. Šiame straipsnyje galite paskaityti apie tai, kaip šie produktai yra ruošiami Julien (receptas, foto ir instrukcijos žemiau). Visi šie komponentai gali būti lengvai įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Be to, jie yra labiau susipažinę su mūsų skonio, o ne užsienyje jūros gėrybių.

Receptų Julienne su vištiena ir grybais (6 žmonių)

Produktai:

• Vištienos krūtinėlės - 2 vnt.
• Grybai - svaras.
• Svogūnai - 1-2 galvas.
• Grietinės arba majonezo - 150 g
• Geltonos sūris (kietas) - 150 g
• Miltai - pusė puodelio.
• Sviestas - 50-70 g
• Rastas. aliejaus kepimui.
• Druska, pipirai (juoda), tarkuoto muskato.
• 1 vištienos sultinio kubelis.

Receptas "Julien".

1. Krūtinėlės virti pasūdytame vandenyje su sultinio kubelis. Tai suteiks sultinio skonį ir pikantiškas.

2. Po mėsa atvės, apdoroti jį į pluoštų arba supjaustoma smulkiais gabaliukais.

3. lankas šlifuoti, kepti ant tempimo. aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

4. Grybai, išvalyti ir supjaustyti juostelėmis, taip pat irtis su sviestu to.

5. Paruoškite padažą. Šis receptas Julien siūlo ne naudoti "béchamel" ir kitą, tačiau taip pat labai skanus padažas. Norėdami tai padaryti keptuvėje išlydyti sviestą ir pamažu pridėkite miltų. Išmaišykite, kad nebūtų susiformavo gumulėlių. Kremas (majonezo) skiedžiamas nedideliu kiekiu sultinio ir kruopščiai supilti į keptuvėje su miltų ir aliejaus. Toliau maišant medinę mentele. Kai mišinys sutirštės, sudėkite prieskonius.

6. puode sumaišykite vištieną su svogūnais ir grybais, įpilkite padažą. gerai išmaišykite iki vientisos masės ir išsikeroti ant cocotte.

7. Pabarstykite storą sluoksnį tarkuoto sūrio.

8. Kepkite orkaitėje, įkaitintą iki 200-210 laipsnių, kol paruduos pluta dėl sūrio.

pašaras

Julien, paprastai tiekia ant specialių medinių lentų apskritos formos arba ugniai atsparių plokščių. Viena porcija susideda iš dviejų cocotte. Valgyti su mažais šaukšteliais ir nuplautas žemyn su gero vyno.