"Tabako vištiena keptuvėje": klasikinis receptas ir virimo pastabos

Kiekviena tauta turi savo specialybes, kurias galima pavadinti jų nacionalinės virtuvės bruožas. Ukrainiečių IT koldūnai ir kiaulių su krienais, moldavai - Mamałyga ir pavaduotojas, Rusijos - sriuba ir koldūnai. Ir Kaukaze, ypač gruzinai, garsiausių patiekalas laikomas keista, net juokinga vardas tautos - ". Vištienos tabako"

"Tabakas" arba "tapaka", - kaip?

Taip, ir šis klausimas nėra atsitiktinis! Kodėl - dabar suprasti. Jis jau seniai rengiasi tabako vištiena keptuvėje, bet ne paprastas, bet ypatingas, ypatinga. tai vadinama gruzinų "Tapa". Tai giliai storio sienelėmis gabalas plokštės, kuri yra gerai ir tolygiai įšyla iš visų pusių, ir ji yra skirta specialiai kepimo visą naminių paukščių skerdenų. Todėl patiekalas pavadinimas išvertus iš Kaukazo kalbų neskamba "tabakas vištiena keptuvėje" ir "viščiukas tapaka t. E." apkeptos tapas ". Tačiau, nors ne realizuoti ar nedoslyshav, ar pritaikyti kažkieno kalbą po savo liežuviu, bet tai puikus patiekalas atėjo būti žinoma, nes ji yra žinoma visame pasaulyje. Ir bet kuriuo restorano meniu, yra kavinių, barų, kavinių asortimentu, parašyta tik kaip "tabako vištiena keptuvėje."

Thapa

Kaip matėme, šis keptuvės natūra. Iš pradžių jie buvo akmuo, tada, žinoma, gruzinai pradėjo naudoti geležį. Pasibaigus sunkiųjų ketaus tapas apačioje su briaunoti paviršiaus, kad mėsa nebuvo laikytis ir deginti. Matmenys indai tokia, kad ji gali būti paruošti ne tik tabako vištiena keptuvėje, bet didelis vištiena, ančių, žąsų. Nacionaline tradicija kepsnys tai buvo padaryta, kad stalą tiesiai į indą, kuriame ji buvo skrudinimo. Pridedamas prie tapas ir masyvi sunkiųjų viršelio. Ji buvo paspaustas sandariai nuo mėsos iki apačios, todėl, kad jis yra gerai skrudinti. Žinoma, tokie prietaisai galima rasti jau išskyrus profesionalių virtuvių, bet ne šiuolaikinių namų šeimininkės. Tačiau pati patiekalas - garsioji "viščiukas tabaka keptuvėje" - mėgsta mūsų laikais ne mažiau šlovės ir populiarumo nei prieš vieną ar du šimtus metų!

Pasiruošimas paukštiena

Ne tik indai, bet ir paukštis turėtų būti paruošti specialiu būdu, patiekalas paaiškėjo, kaip jis daro Kaukaze. Taigi prieš jūs kalbate, kaip kepsnys "vištienos tabako", turiu pasakyti keletą žodžių apie preliminarią etape.

Karkasas turi būti valomi, pašalinti kojas ir galvą kaklo viduje. Be to, ji turi būti supjaustyti išilgai krūtinkaulio. Po keptuvėje vištienos turi gulėti išplito-eagled. Taip pat odos pjūviai turi būti užpildyti sparnų ir kojų patarimai: jie neturėtų būti panaikintas kepti metu.

niuansai

Be Gruzijoje, "viščiukas tabaka" (klasikinis receptas) yra pusiau gatavo produkto tolesnio rengimo nacionalinių mėsos patiekalų. Todėl, prieš jums įdėti į keptuvėje, geras paukštis druskos ir pipirų RUB. Tada įdėti į Tapu karštame aliejuje, uždenkite sandariu dangteliu (jei neturite tinka, giliai patiekalą ir jį padengti, ant trupinimo apkrovos). Ir virš vidutinės ugnies pakepinti, visų pirma, iš vienos pusės, kol rusvai rudos spalvos, tada apverskite kita. Jei jis laikomas atskiras patiekalas "viščiukas tabaka" klasikinis receptas rekomenduoja naudoti žoleles: mairūnas, kalendra, apynių-suneli, bazilikas ir pan ...

"Viščiukas tabaka" įprasta

Jei nuspręsite pateikti lentelėje yra patiekalas su garnyru, jums reikės: naminių paukščių skerdenų, 3-4 šaukštai tirpintu sviestu, druska pagal skonį, šaukštas 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų. Jūsų ateitis vištienos tabakas (receptas keptuvėje) turi būti išžudyta, supjaustyti išilgai krūties. Medinis plaktukas atstumti ją šiek tiek atgal ir sąnarius. Temą sparnų ir kojų patarimų. Sutarkuokite žievelės druskos ir pipirų. Keptuvėje išlydyti sviestą, vištienos taikstytis atlošo dangtelį ir uždėkite dangtelį ant jungo. Ugnis padarė vidutinio sunkumo. Kepkite apie 30-40 minučių. Noras tai patikrinti: Plug į mėsos šakute ar mediniu iešmo. Jeigu indėlis yra lengva, o sultys yra išleistas aišku, mano, kad tabako vištiena (receptas keptuvėje) yra pasirengusi. Jei mėsa yra šiurkštus ar sulčių rožinė, leiskite porą minučių stovės ugnies. Tada perkelti paukštį į patiekalas (sveikos arba padalintos į porcijas), pabarstyti žolelėmis. Kitas įdėti šakelės petražolių ir salierų, agurkų ir pomidorų, ridikėlių, jaunas svogūnų ir česnakų plunksnomis. Arba patrinti Juodieji ridikai, šiek tiek prisolit, pabarstykite acto, sezono su augaliniu aliejumi ir patiekite. Kaip garnyrą tinka virti ryžių arba bulvių keptas. Ir tai gali būti koše.

"Viščiukas tabaka" su daržovėmis (borano-)

Pasirengimas tabako vištiena keptuvėje ant Gruzijos receptus dažnai derinamas su troškintomis daržovėmis. Šis patiekalas vadinamas "borano-". Kaip daržovių komponentas yra imtasi špinatai, pupelės, baklažanai. Tokių patiekalų pavyzdys ir pasiūlyti jums. Reikalinga: 1 paukštiena karkasas 10 sinenkie vidutinių folikulai 7-8 100-150 g augalinio aliejaus, kalendros ir baziliko gludinto (2 šaukštai), žiupsnelis mėtų, šafranas, cinamonas, apie 2 arbatinius šaukštelius druskos. Pagrindinė vištienos receptas tabako jums žinoma. Bet apie baklažanų reikėtų aptarti atskirai. Pirma, pašalinti juos iš žievelės. Supjaustykite nuluptus daržovės bokalai (subtiliai) druskos į kairę kartumo. Palikite juos taip 10 minučių, tada paspauskite (negali nukrypti tik kartėlį, bet ir papildomai druskos). Susmulkinkite svogūnų žiedai, įdėti ją į įkaitintą aliejų, pridėti baklažanų, gerai pakepinti su šviežiomis žolelėmis. Kai daržovės ir mėsa bus pasirengusi tai padaryti: ties indo dugno išdėliokite mažą mėlyną pusę, tada vištieną, padalinti į porcijas, ir ant viršaus vėl baklažanai. Pabarstykite šafranas ir cinamono. Neįtikėtina skanu! Rašyti galima daužė česnako arba pomidorų padažu.

"Tabako vištiena" su traškia plutele

Pagrindinis žavesio keptas maistas - į nuostabią pluta, skanų crunched ant dantų. Kaip iškepti "tabakas vištiena", kad jis buvo tikrai aukso rudos spalvos, bet ne sudegė? Receptas yra: sumažinti ir paruošti karkasą, suteikti plokščią formą. Druska, patrinti viduje česnakai gvazdikėlių (už kvapų) ir tada turtinga sutepti viduje ir išorėje grietinėlės arba majonezo. Įdėti į karštą riebalų (sviesto), padengti su apkrova ir kepti, tekinimo laiku, kol visiškai išvirti. Jūs būsite maloniai nustebinti rezultatais. Mėsa padažas yra tradicinis pašto tkemali arba česnakų-riešutinis. Tinka ir kečupas. Vištienos ant plokštelės, kilimu su salotomis. Galite iš karto padalinti į porcijas. Kaip variantas - pabarstyti daužė česnako ir pabarstykite granatų sulčių. Grūdai granatas (ir daugiau) ant mėsos ir gulėjo aplink salotomis. Kai išdėstyti ant plokštelių porcijas, būtinai įdėti šiek tiek ir juos. Tokiu būdu jums bus pabrėžti skonį skrudintos mėsos.

"Viščiukas tabaka" su vidaus organais

Kas naujo jums šio patiekalo paruošimo? Pagrindiniai metodai jums jau išmoko. Tik tada, kai jūs tampate įdėti į keptuvėje sumuštas ne paukštis karkaso, taip pat įdėti aplink kaklą, kojos, gras, skrandžio, širdies. Subproduktai tik prisolit ir pipirų ir įtrinkite vištienos ciberžolė ir pridėti druskos, prieskonių, todėl mėsa pakankamai aštrus. Podpiec, sandariai prispaustas prie skerdenos apačioje. Kai apversti, apversti ir kiti komponentai maisto. Padaryti nedidelis gaisras skinti nesudegė. virimo laikas - 45-55 minučių. Kada jie tarnauja pabarstykite smulkintų žolelių.