Presuotos ikrai ir šampanas - į gyvename ne neduok gražus ...

Ikrai žuvis viršija kalorijų kiekį mėsos ir tai yra labiausiai vertinga dalis. Ne geriau, vertingas, maistingas ir skanus produktas nei ikrais ir lašiša. Jame yra riebalų, baltymų ir mineralinių druskų, bet kas ne, todėl angliavandenių (kuris yra, kodėl ji yra labai naudinga diabetikams). Ypač dideliais kiekiais ji yra mikroelementų: kalio, fosforo, cinko, ir vitaminai yra labiausiai virškinamas forma.

Naujausi tyrimai rodo, kad riebalų rūgščių esančius kiaušinius, yra labai veiksmingas širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Šios medžiagos yra labai veiksmingas diabeto, lėtinių infekcijų ir tam tikrų rūšių auglių gydymui. Presuotos ikrų naudingos vaikams (virš 2 metų), nes jame yra medžiagų, kurios jiems reikia organizmo augimo metu. Be to, jis gerina imuninę sistemą, hemoglobino, išgelbėk mus nuo rachito ir suteikia žvalumas ir energija mokestį.

Ikrai eršketas pasterizuojamas grūdus, grūdų indą, ir yastik iš štampuoto. Sūdymas ikrai yra taip: plėvelė yra pašalintas iš žuvų (yastiks) su kiaušinių, kurie po to, atskirtas nuo plėvelės (Pierce DIN), tada išplauti, filtruojamas per sietą ir pridėtinės druskos, kuri masės kiaušinių masė yra 4-5%.

Pasterizuotas ikrai paskirstyti po sūdoma stiklo ar skardines, kuris po to, kai corking yra siunčiami į pasterizatorių, kur pasterizuoto karštame (60 C) vandens. Skardinių tokie kiaušiniai laikomi 18 mėnesių stiklo - 8.

Jar ikrai yra taikomos tolesniam perdirbimui, todėl kuo tik 2,5 mėn.

Spaudžiamas ikrai paprastai ruošiant iš eršketų naudojamų kiaušinių šiame tuzluchny ambasadorius - virti esant 40 ° C temperatūroje vandeninis druskos tirpalo temperatūra. Be to, kiaušiniai dedami į audinio maišus, nuspaudus tam tikrą laiką. Kiaušiniai tampa juodos uniformos ir tankus, kad jūs galite sumažinti su peiliu. Laikė jį už 8 mėnesius.

Presuotos Caviar Black į skonio atžvilgiu yra geriausias, skanus ir malonus, nors ji yra prekybos pigiau nei grūdų. Be to, tai ikrai, kalbant apie saugumą, labiausiai atsparus. Geriausias paspaustas ikrai yra laikomas sevryuzhya. Jis turi subtilų aromatą ir subtilų sviestinis skonis.

Beluga ikrų - yra didžiausia. Tai ikrai yra supakuota į stiklainius (stiklas), turintis mėlyna dangčiu.

Granuliuotas eršketų ikrai zakatyvayutya geltonas dangtelis ir Žvaigždėtasis eršketas - raudona (žinoma, mes turime omenyje teisinę ikrų gamybą).

Ilgą laiką juoda štampuoto ikrai buvo absoliutus lobis Rusijoje. Iki antrojo dešimtmečio XX amžiuje, turėjo monopolį pasaulio rinkoje šią prekę. Apdorojimo ikrai Rusijoje išmoko XII amžiuje, per karaliaus Ivana Groznogo, ir XVIII amžiuje pradėjo aktyviai eksportuoti produktą į skirtingas šalis, kur jis buvo laikomas karaliaus gėrybių ir dekoruoti stalai karūnuotas galvas Prancūzijoje, Anglijoje, Danijoje ir Kinijoje. Pagrindiniai gamintojai ikrų šiandien yra, be Rusijos, Irano, Kazachstano, Azerbaidžano ir Turkmėnistano, kuris sudarė 90% rinkos.

Presuotos ikrai (granulių) yra laikomas tuo geriau ir skaniau nei lengvesni ir didesnių "sėkla", o raudona, lašiša žuvies, priešingai - prabangiau grūdai, tuo aukštesnė kokybė. Ikrai, kuris yra atskirtas nuo sunkaus jungiamojo audinio (dėl per brandos ar neprinokę) ir pasūdytas dryželiais ir filmų, vadinamas yastik. Tai gana geras ir naudingas produktas, tik nedaugelis iš štampuoto ir šiurkštesni grūdėtumo ir daug saltier.

Presuotos ikrai naudojami sumuštiniams. Ji įdėti ant plokštelės į mažų pailgos kubeliais ir kai forma atskirai, įdėti sviesto. Kiaušiniai gali būti papuoštas griežinėliais citrina ir šakelių žaluma.

Tiesa raudona ir juoda ikrai valgyti be duonos, mažai šaukštai. Nuplauti su delikatesas kaip gurmanai teigia, kad būti degtinės arba šampano.