Pesto padažas: receptas namuose. Pesto padažas: detalus receptas

Kiekviena tauta turi savo nacionalinę virtuvę, kurią daug amžių sukūrė didieji virėjai. Vienas tokių žmonių yra draugiški spagečių mėgėjai, italai, kurie pristatė visą pasaulį savo neįprastai skanu tradiciniais patiekalais. Pica, makaronai, risotto, caprese, carpaccio, frittata - tai tik nedidelė dalis to, kas labai mėgsta valgyti ir virti mūsų šalyse.

Italijos virtuvė yra tiesiog pilna įvairių skanių padažų: bechamel, marinara, banya-cauda, pomidorų prekybos vėjas ir daugelis kitų vienodai garsių ir skanių padažu. Mūsų straipsnis bus skirtas vienai iš labiausiai paplitusių Italijos padačių - pesto, kurios amžius ne mažesnis kaip du šimtai metų. Tai puikiai papildo bet kokį patiekalą, turi nuostabų skonį ir aromatą, o svarbiausia, jis yra pagamintas iš mūsų šalyse esančių produktų. Įdomu? Tada pradėkime!

Klasikinis receptas

Pirma, apsvarstykite klasikinį pesto padažą . Namų receptas yra gana paprastas, o dabar pamatysite. Taigi, jo parengimui mums reikės:

- žalieji bazilikai;

- česnakai - 2 gvazdikėliai;

- alyvuogių aliejus - 150 ml;

- pušies riešutai - 80 g;

- Parmezanas - 100 g;

- jūros druska.

Kaip gaminti pesto padažą namuose? Namuose pagaminti receptus klasikinės versijos reikia įtraukti parmezano, alyvuogių aliejaus ir baziliko. Kitos sudedamosios dalys yra tik kvapiosios medžiagos.

Jei norite pagaminti tikru pesto padažu, tuomet geriau ne naudoti maišytuvą. Kad tai padarytumėte, jūs turite laikyti metalinį skiedinį ir pestle (šiuo atveju negalima naudoti medinių indų, kad nebūtų apsvaiginęs apsvaiginimo aromato iš mūsų padažu). Taigi, į skiedinį įdėkite anksčiau nuplautą ir išdžiovintą baziliką, pabarstykite jūrine druska ir pradėkite kruopščiai susmulkinti, kad susidėtumėte su kiaute. Po to palaipsniui įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų ir riešutų. Mes ir toliau svarstome. Mes išbarstame Parmezano sūriu ir sumaišome su baziliko mišiniu. Palaipsniui pradėkite įdėti alyvuogių aliejų, sumaišykite ir viską, mūsų klasikinė pesto padažo versija yra paruošta. Malonu apeiti!

Ką reikėtų tinkamai paruoštą pesto? Padažas turi būti ryškiai žalios spalvos, turintis vienalytę ir gana storą konsistenciją. Norėdami susitraukti, įdėkite jį į keletą valandų šaldytuve.

Brokolių kopūstų pesto

Pesto padažas, kurio išsamias receptas mes jums siūlome, taip pat gali būti paruošti vartojant brokolius, todėl mūsų patiekalui suteiksime neįprastą, aromatą ir naudingumą mūsų pavargusiai kūnai. Galite patiekti su spagečiais ir visomis salotų rūšimis. Taigi, jo parengimui mums reikės:

- mažas brokolių galva - 1 vnt.

- bazilikas, geresnis žalias - krūva;

- kedro riešutai - 50 g;

- pusė citrinos;

- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;

- alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. L.;

- jūros druska;

- Malti juodieji pipirai.

Virimo procesas

Brokoliai, mes išardomi ant žiedyno ir pradeda grūsti į skiedinį. Jei, jūsų nuomone, procesas yra per ilgas, naudokite maišytuvą. Išspauskite citrinos sultis ir pridėkite kopūstų. Sumalkite baziliką jūros druska, tada įmaišykite smulkintą česnaką, riešutus ir pan. Solim, pipirai, palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite. Viskas paruošta, mūsų pesto padažas. Kaip matote, receptas namuose nėra labai sunkus pakartoti. Malonu apeiti!

Ūmus pesto

Šio indo paruošimas nereikalauja daug laiko, svarbiausia, kad visi ingredientai yra ranka. Ši padažo versija bus idealiai tinka keptajai mėsai (pasirinktinai, ją galima marinuoti tokioje padaže). Tai pasirodys labai švelnus, su nuostabiu skoniu, o svarbiausia, nepraranda savo naudingų savybių. Taigi, jo parengimui mums reikės:

- bazilikas - 1 ryšulys;

- riešutai, geresnis kedras - 50 g;

- česnakai - 2 dantys;

- Parmezanas - 100 g;

- čili raudona - 1 gabalėlis;

- alyvuogių aliejus - 100 g;

- didelė druska jūra;

- pipirinė žemė juoda ir raudona.

Virimo procesas

Iš anksto išplautas ir išdžiovintas bazilikas kartu su druska, sumalamas su pistiliu ir panašiu į kiaušialąstes. Įdėkite riešutus ir smulkiai pjaustytus česnakus. Lėtai įveskite alyvuogių aliejų. Pipirai valomi, smulkiai pjaustomi, sūris trina ant smulkios virvelės ir dedama į baziliko mišinį. Dar kartą, kaip turėtų būti, mūsų pesto padažas (pesto), paruoštas namuose visomis taisyklėmis, yra paruoštas. Malonu apeiti!

Pesto burokėlių padažas. Receptai namuose

Įprastas klasikinis pesto, kaip jau minėta pirmiau, paruošiamas baziliku. Tačiau šio padažo savitumas yra tas, kad sudedamąsias dalis galite lengvai improvizuoti ir pakeisti kitais, labiau prieinamiais mūsų šalyse, pvz., Runkeliais. Tai labai skanus ir intensyvus spagečių ir mėsos salotų padažas. Taigi, jo parengimui mums reikės:

- jauni runkeliai - 2 vnt.

- Jaltos svogūnas - 1 gabalas;

- graikiniai riešutai arba kedro riešutai - pusė puodelio;

- Parmezanas - 100 g;

- raudonasis čili pipiras - pusė;

- alyvuogių aliejus - 100 g;

- česnakai - 1 skiltelė;

- druska.

Virimo procesas

Burokėliai gerai nuplauti, virti, išvalyti ir sumalti maišytuve. Pridėti česnaką, nuluptą čili, riešutus ir svogūnus. Palaipsniui mes pridedame alyvuogių aliejaus, druskos, pabarstykite su anksčiau išvalytu parmezanu ir sumaišykite. Tai viskas, mūsų pesto yra pasirengusi. Malonu apeiti!

Citrinų pesto

Ši padažo versija tinka bet kokiam itališkam patiekalui. Norėdami jį paruošti, turėsime:

- vieno citrinos žievelės;

- graikiniai riešutai - pusė puodelio;

- alyvuogių aliejus;

- česnakai - 2 gvazdikėliai;

- Parmezano sūris - 100 g;

Petražolės - krūva;

- druska.

Virimo procesas

Citrinų pesto padažas, išsamus receptas, apie kurį mes dabar jums pasakysime, yra paruoštas pakankamai greitai, todėl nereikia galvoti apie tai, ką galite užpildyti salotos ir makaronai, patiekiami vakarienei. Taigi, pirmiausia, ant smulkių grotelių, patrinkite citrinų žolelę ir padėkite ją į maišytuvo ar skiedinio dubenį. Čia mes pridėsime riešutus, česnakus, petražolius ir visus kepinius. Mes palaipsniui pridedame alyvuogių aliejaus, parmezano sūrio, druskos ir vėl sumaišome. Viskas paruošta, mūsų pesto padažas. Pasiruošimas namuose, kaip matyti iš šio recepto, neužima daug laiko. Malonu apeiti!

Kremas pesto

Ši pasirinktis idealiai tinka salotoms su makaronais ir puikiai ją papildo. Norėdami paruošti grietinėlės pesto grietinėlę, mums reikia:

- bazilikas - krūva;

- kedro riešutai - pusė puodelio;

- jūros druska;

- jogurtas - 200 g;

- riebalų kremas - 60 ml (3 šaukštai);

- česnakai - 2 dantys.

Virimo procesas

Skiedinyje arba maišytuve kartu su druska, kepkite baziliką, pridėkite riešutus, česnaką. Įpilkite jogurto su grietine ir gerai sumaišykite, kol jis bus lygus. Tai labai paprasta! Mūsų pesto padažas yra paruoštas. Malonu apeiti!

Sandėliavimas namuose

Kitas žodis, apie kurį noriu pasakyti apie šio padažo saugojimą. Šaldytuve pesto galima laikyti pakankamai ilgai - nuo 4 iki 6 savaičių. Laikykite jį sandariame maišelyje. Jei norite, kad šiuo metu padažas nesikeičia, supilkite jį alyvuogių aliejumi. Ir dar daugiau: neparduokite sūrio prieš laikydami jį pesto, kitaip jis truks ilgai. Geriau pabarstykite prieš tiesioginį naudojimą.

Jei jums patiks Italijos virtuvė, pabandykite kepti pesto padažą. Receptai namuose nėra blogesni nei patys italai, tuo daugiau galite saugiai improvizuoti! Ir kas nemyli šios šeimininkės?