Patiekalas "Curry": receptai su nuotrauka

Kalbant apie "Curry" patiekalą, tik viena asociacija yra tiems, kurie to nebandė: indų prieskoniai, daugybė indų prieskonių.

Taigi jie vadina tiek paruoštą indą, tiek prieskonių mišinį jo paruošimui. Žemiau apžvelgsime "Curry" ir sužinokime, kaip jį gaminti namuose. Kodėl ne? Truputį egzotika nepažeidžia, o prieskoniai yra geri virškinimui ir metabolizmui.

Šiek tiek istorijos

Šis patiekalas, nesuprantamas ir daugialypis, pasirodė labai ilgą laiką. Atsižvelgiant į pasaulio taškus, kur jis patiekiamas, produktų ir prieskonių sudėtis gali skirtis.

Pati žodis "karis", verčiamas iš kalbos, kuria kalba senovės Indijos pietų gyventojai, reiškia "padažas". Kartu su tuo yra plačiai paplitęs įsitikinimas, kad "Curry" gavo savo pavadinimą dėl to paties pavadinimo krūmo, kurio lapai Indijos gyventojai džiovino ir naudojami maistui. Prekybininkai iš Didžiosios Britanijos, kurie vykdo verslą su Indija, iš karto supainiojo visas šios valstybės virtuvės veisles ir išmintis, taip pat siekdami suvokti, kad jie vadino "kario" patiekalą viską, kas apima daržoves, naminius paukščius ar vėžiagyvius, ir šias prieskonius:

• Imbieras;
• Kmynams;
• Svogūnai;
• Česnakai;
• Ciberžolė;
• Coriander.

Laikui bėgant, istorija pasikeitė, tautų įtaka vieni kitiems pasikeitė. Tuo metu, kai islami pasekėjai iš vakarų, kurių mityba buvo pagrįsta mėsa, formulė taip pat pasikeitė. Vėliau iš Azijos "Curry" buvo praturtintas gvazdikėliais, o portugališkai gavo čili.

Žmogaus istorija, jos svyravimai ir pokyčiai gali būti lengvai atsekti to, ką žmonės valgė tuo pačiu metu, ar juokiasi, ar ne? Tačiau pirmasis patiekalas "Curry", pasak ekspertų, pasirodė maždaug 2500 metų prieš mūsų erą. Taigi šis maisto produktas gali būti teisėtai laikomas vienu iš seniausių.

Karis šiuolaikinėje virtuvėje

Nepaisant jo amžiaus, "Curry" nepraranda populiarumo. Manoma, kad šis patiekalas pateko į civilizuotą Europą, nes JK, kurios kolonijos buvo Indijos teritorijoje. Tai ne visada buvo paruošta taip, kaip tai turėtų būti ir teisinga, tačiau vis dar lieka faktas, kad "Curry" yra tiekiamas beveik visose Anglijos institucijose. Tačiau, pasak ekspertų, visiškai remtis autentiškumu šiose institucijose nėra būtina, nes prieskoniai yra kaprizingi ir nepatinka skubotai. Sėkmingiausias pasirinkimas tiems, kurie nori pasinerti į svaiginančią Indijos atmosferą, yra teminės institucijos, pageidautina tos, kurias kartas į kartą palaiko šeimos. Be to, "Curry" patiekalas nuolat įregistruotas žinomų virėjų kolekcijoje, nes jis yra lankstus ir leidžia jums pritaikyti jūsų skonį, lengvai patenkina naujus produktų derinius ir jų apdorojimo būdus.

Prieskoniai

Dabar bet kuriame prekybos centre galite nusipirkti maišelį su užrašu "Curry". Tai gatavas grunto mišinys, kuris turėtų būti nedelsiant naudojamas. Tačiau tokie "aštrūs kokteiliai" yra dviašmenis kardas, nes daugeliu atvejų į tokius paketėlius įpilamos labiausiai nesėkmingų mėginių, tikėdamiesi, kad kartu jie sudaro daugiau ar mažiau priimtiną skonį. Tiems, kurie nesiūlo paprastų būdų, rekomenduojame gauti marmurinį skiedinį ir:

• Džiovinti čili su dribsnių arba griežinėliais;
• Ciberžolė;
• Kmynų grūdai;
• Kardamono grūdai;
• Coriander sėklos.

Taip pat pasirenkama, priklausomai nuo pageidavimų ir galimybių, patiekaloje "Curry" ir jo mišiniui galite pridėti:

• Juodieji pipirai;
• Visa gvazdikėlė;
• Džiovinti imbiero gabaliukai;
• Džiovinti česnakai;
• Riešutmedis;
• Kario lapai.

Visas sumaišytas, kruopščiai sumaltas į skiedinį ir naudojamas pagal paskirtį.

Karis su vištiena

Yra pakankamai teorijos, atėjo laikas pratimais, nes visi jau yra alkani. Taigi, "Curry" (patiekalas). Receptas mums suteikė garsus britų virėjas, viešas veikėjas ir tiesiog geras žmogus Jamie Oliveris. Taip, sunkiau virti, negu makaronus su dešra, bet tikėkite - tai skanu maistas. Mums reikės:

• Vištienos krūtys be odos ir kaulų - 500 gramų;
• Pomidorai, nulupti - 1 kilogramas;
• Svogūnai - 300 g;
• Imbiero šaknis - gabalas 3 cm;
• Kokoso pienas - 1 puodas;
• Bekvapas augalinis aliejus - 70 ml;
• Šviežios paprikos - 2 ankštinės;
• Garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas;
• Ciberžolė - 2 šaukštai.
• Lapai karis - žiupsnelis (jei įmanoma, jei ne, tada praleiskite);
• Fenugreek sėklos - 1 valgomasis šaukštas. Šaukštas;
• Kariandras - vidutinio dydžio spindulys;
• Druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio

Paruoškite "Curry" - indą, kurio nuotrauka sukelia seilėjimą, laikykitės žemiau pateiktų nurodymų.

1. Įstatykite storuosiuose induose ant vidutinės karščio. Įpilkite aliejaus, palaukite, kol jis sušildys.
2. Meskite sūdytą sėklų sėklą, o po 5-7 sekundžių - sėklų lazdele. Kai masė pradeda "pop" - mesti kario lapus.
3. Lygiagrečiai nuplaukite šviežias pipiras, be sėklų ir supjaustykite plonais pusverčiais. Į keptuvę įmeskite sviestą ir prieskonius.
4. Imbieras ir įpilkite pipirų su prieskoniais. Nepamirškite sugrįžti!
5. Sviestas turi būti išvalytas ir supjaustytas. Tai galite padaryti maišytuvu arba maišytuvu. Masinė masė išmesta į keptuvę, tada troškinkite 5 minutes.
6. Panardinkite likusius sausus pagardus į keptuvę.
7. Pjaukite pomidorus taip, kad būtų likę nedideli tekstūriniai dirbiniai. Palikite toje pačioje keptuvėje ir virkite 5-7 minutes.
8. Į indą pridėti 200 ml švaraus vandens ir kokoso pieno. Virkite 7-8 minutes. Tai viskas, universalus "Curry" (patiekalas) padažas yra paruoštas!
9. Atskirai nupjaukite viščiuką į smulkius gabalėlius, kepkite jį augaliniu aliejumi, kol jis bus padengtas raudonu plučiu.
10. Įdėkite vištieną į padažą ir kepkite dar trečdalį valandos mažame ugnyje. Patiekite su virtais ryžiais, anksčiau apibarstytais kapotų cilindro.

"Karis" vegetarams

Šis patiekalas gali būti laikomas idealus vegetarams, nes jis yra prisotintas skonio, tankus ir malonus. Ir pakeisti mėsos gabalėliai su daržovėmis ir ankštiniais nebus sunku. Mums reikės šių produktų rinkinio:

• Pietūs išdžiovinti - 300 g;
• Česnakai - 1 gvazdikėlė;
• Svogūnai - 1 maža galvutė;
• Kario lapai - 1/2 šaukštai;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. Šaukštai;
• Moliūgai nulupti - 400 g;
• Pomidorų pasta - 1 arbatinis šaukštelis;
• Paprikos žemė - 1 arbatinis šaukštelis;
• Sultinys iš daržovių - 1/2 puodelio;
• Garam masala - 1/2 šaukštai;
• Druska - pagal skonį.

Taigi, vegetariška patiekalė "Curry" - kas tai yra? Žemiau pateikiamas preparato aprašymas .

1. Nupjaukite naktines viščiukes, tada virkite, kol baigsite.
2. Alyvą šildykite storo sienelių keptuvėje.
3. Atskirai smulkiai pjaustykite svogūną su česnaku, įmeskite į keptuvę. Yra visi prieskoniai. Šilta 5 minutes, maišant.
4. Supjaustykite mažus moliūgų kubelius į keptuvę ir virkite dar 5 minutes.
5. Palikite viščiukų mišinį iš avinžirnių, pomidorų pastos, supilkite visą sultinį ir gerai sumaišykite.
6. Kuko vidutine karščiu trečdaliu valandos, nuolat maišydami. Galų gale druskos skonis. Patiekite su ryžiais.

Malonu apeiti!