Paprastas receptas: džiovinta žuvis

Vytinta žuvis yra sūdyta žuvis, džiovintų lauke esant dvidešimties laipsnių Celsijaus temperatūrai. Reikia pasakyti, kad šiam tikslui rekomenduojama pasirinkti riebalų arba vidutinio riebumo produkto, pavyzdžiui, kuojos, skumbrės, kuojos, džiovintų žuvų ir kitų.

Pagrindinis bruožas šio produkto yra tai, kad jis yra tinkamas vartoti be tolesnio virimo. Taigi, kai veikiami saulės ir šilumos, žuvis dehidratuoti, jis pradeda atsitikti fizikinius ir cheminius procesus, dėl kurių mėsos gauna specialų skonį. Saugomi džiovinta žuvis pakankamai ilgai.

Apsvarstyti, kaip ram trūkčiojantis, džiovinta žuvis, arba, pavyzdžiui, yra kuojos.

Taigi, prieš džiovintų žuvų turi būti tvarkomi ir marinatas. Jei jis yra mažas, prieš sūdant tai ne sukapoja, o jei didelis, tai žarnų per išilginio pjūvio, o kiaušiniai ir pieniai liko.

Tada dešimt mažas ar keturios didelės žuvys suverti ant virvių didelį adata per akis atgal tuo pačiu metu nukreiptas į vieną pusę, ir susieti galus į mazgą. Toliau raiščių plaunami ir karkasas ištrinta druska (ji taip pat supakuotas į žiaunų ir pilamas į per pjūvį).

Tada imtis vonia arba statinę, ji yra pilamas ant vandens ir druskų tirpalo apačioje (4: 1) ir patalpintas raiščių taip, kad žuvis buvo pilvo iki. Ir tada padengtas medinis ratas talpos, ant kurių gulėjo jungą. ėsdinimas laikas svyruoja nuo dviejų dienų iki vienos savaitės, po kurio pluoštas buvo plaunamas šaltame vandenyje.

Pažiūrėkime, kaip paaiškėja, džiovinta žuvis. Taigi krūva pakabinti lauke saulėtoje pusėje (pavėsyje) vėdinamoje srityje. Tai geriausia padaryti pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje, kai oras nėra karšta ir sausa.

Svarbus dalykas čia yra apsaugoti žuvis nuo vabzdžių. Šiuo tikslu ji sutepti aliejumi ir uždenkite marle. Ir kai jis išdžius, nuimkite marlę.

Kaip ilgai turėtų įvykti džiovinta žuvis? Turėčiau pasakyti, kad vyalitsya žuvis bus iki penkių savaičių, priklausomai nuo jos dydžio, taip pat nuo oro sąlygų. Produkto pasirengimas gali būti identifikuojamas pagal jo spalvą ir elastingumą. Taigi, žuvis turi būti gelsvai rausvos vientisos spalvos.

Vytinta žuvis laikyti vėsioje vietoje. Norėdami tai padaryti, jis iš anksto suvynioti į popierių ar laikraštį. Ar tai įdėti į stiklinį indą, kuris yra dedamas degančia žvake, ir užsandarinti. Žvakė užgęsta, deguonies pabaigą. Taigi, produktas gali būti saugomas keletą mėnesių. Jis taip pat gali būti laikomi šaldiklyje ar užklijuotame skardos.

Delikatesu laikoma išgydyti balyk iš riebios žuvies, pavyzdžiui, eršketų, lašiša, šamai ir kitos. Jie išpjauti iš nugaros ir pašalinti viduriai. Pilvas pilamas druskos ir įdėti žuvį į dubenį kelias dienas. Tada jis yra plaunamas ir pakabino ant oro tris dienas.

Galiausiai, norėčiau pasakyti, kad pats džiovinimas užima daug laiko, todėl nenuostabu, kad nuolat galvoju apie tai, žuvis galima net svajoti. Ir ką sapnas džiovinta žuvis, mes žinome, - kad lengvas ir malonus darbas. Taigi jums reikia šiek tiek kantrybės, ir tada jūs galite gauti skaniai ir kokybišką produktą.