Ossobuco: receptas su nuotrauka

Ossobuco, receptas iš kurių mes aptarsime šiame straipsnyje, yra gimtoji italų patiekalas. Šis gražus užsienio kalbos žodis yra verčiamas kaip "skylėtu kaulų." Ossobuco tradiciškai parengė jautienos Shin, kuris yra padalintas į keletą lygių dalių. Kaip sumanyta Italijos virėjų, kuris išrado patiekalą geriausiai patiekiamas ossobuco su rizoto. Mūsų virėjai taip pat manau, kad jis gerai dera su daržovėmis. Tačiau, viskas išsamiai šiame straipsnyje.

ossobuco

Receptas šio patiekalo yra visiškai paprasta. Svarbiausia daryti viską kaip yra nurodyta jo. Taigi, kokie produktai mums reikia pasiruošti ossobuco?

Pagalbinės medžiagos

Jums reikia atsinešti:

• Jautienos strypu - 1500-2000,
• Svogūnai didelė - 2 vnt.
• Red prinokusių pomidorų - 3 vnt.
• Didelis prinokusių citrinų.
• Česnako skiltelės - 3-4 vnt.
• Sviestas ir alyvuogių aliejaus - už "80
• Salierų.
• Petražolės.
• Baltasis vynas ir jautienos sultinio - 300 ml.

Žingsnis po žingsnio virimo

Jautienos strypu su kaulų padalinti į 4 lygias dalis. Kaulų yra privaloma išlikti. Paimkite keptuvę, užpilkite alyvuogių aliejaus ten, išlydyti sviestą ir padėkite mūsų jautienos gabaliukus. Priešgaisrinė yra galimas didžiausias, kad mėsa buvo padengtas su apetitą žadinančią pluta. Mailius iš abiejų pusių, apie 5 minutes kiekvienas.

Kitas žingsnis yra vyno. Ji turėtų supilkite į keptuvę su mėsa, sumažinti ugnį ir laukti, kol jis išgaruos per pusę. Be to, receptas rekomenduoja ossobuco daryti svogūnų ir salierų. Pjauname savo daržovių virš vidutinės gabalus ir išsiųskite paruduos į keptuvę. Ruošiame juos įsigyti minkštas. Po to, mesti daržoves į mūsų jautiena su vynu.

Pomidorai supjaustyti puse žiedais ir sudėkite į ossobuco. Receptas reikalauja išankstinio pasirengimo iš jautienos sultinio. Bet jei tai yra ne, tada jūs galite pridėti paprastą vandenį. Druskos pagal skonį ir pipirų (dažniausiai į tradicinį receptą šių ingredientų nėra būtina, bet, kaip taisyklė, mūsų žmonės yra pripratę prie sūraus maisto, todėl mes neturime pamiršti tokio šį receptą galimybe). Taigi, ugnis sumažinama iki minimumo, uždengti indą su dangčiu ir palikite troškinys maždaug 1,5-2 valandas. Privalo stebėti procesą ir pridėti sultinio ar vandens, jei reikia.

Kitas, pereikite prie citrinos pjovimui. Bet pirmiausia, reikėtų sudėti į verdantį vandenį 30 sekundžių puodelio. Tada išimkite ir naudojant tarka grotelės žievelės.

Kitas žingsnis yra petražolės ir česnakai. Viskas smulkiai sukapoti, įdėti grūstuvėje ir trinama su grūstuvu. Jie pridėti citrinų žievelėmis. gerai išmaišykite. Gautas mišinys yra vadinamas gremolata. Tai tradicinis prieskonių jautienos ossobuco. Tai labai aromatingas ir neįprasti skoniai. Be gremolata mūsų patiekalas nebus tą patį Italijos įkarštis.

Po to, atidarykite dangtelį ir pažiūrėtų į mūsų mėsos išvaizdą. Jis turi būti lengvai suspėti su kaulais. Kai tai nutiko, galite pakviesti visus prie stalo. Patiekti patiekalas turėtų būti sudaryta su pomidorų padažu, pabarstykite gremolata. Visi mūsų ossobuco iš jautienos receptas yra paprastas pakankamai, yra paruoštas. Gero apetito!

taryba

Kepdami jautienos blauzdą, pirmiausia turite talpinti didelę skylę kaulo iki vienetų virimo procese nebuvo numestas kaulų čiulpus - Pagrindinis akcentas valgį. Geros valios ossobuco patiekiama su raudonojo vyno. Mėgaukitės nuostabų skonį šio subtilaus patiekalas!

Ossobuco Turkija orkaitėje

Šis patiekalas yra tiesiog nuostabus skonis, o jo skonis yra neįmanoma perteikti žodžiais. Pasiruošimas ossobuco (receptas žemiau), jūs negalite atsispirti jo švelnumą ir delikatesas. Atraskite paslaptingą gabalas Italijoje!

Pagalbinės medžiagos

Jums reikės:

• Kepsniai iš kalakutų kojos be kulšių - 1 kg.
• Didelis svogūnas - 2 vnt.
• Didelis dydis morkos - 2 vnt.
• Česnako skiltelės - 5 vnt.
• Raudonasis vynas - kiekvienam kepsnys 50 ml.
• Vištienos sultinio ar vandens - 150 ml.
• Pomidorai savo sultyse.
• Paprika - 1 vnt.
• Didelis dydis citrina.
• Miltų ir obvalivaniya kepsnius.
• Sviestas ir alyvuogių aliejaus tepimas keptuvę.
• Petražolės.
• Čiobreliai - keletas šakelių.
• Razmarin.
• Lauro lapų.
• Druska.

Žingsnis po žingsnio virimo

Norėdami pradėti su, mes atsižvelgti į mūsų gabalus ir nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Su popieriniu rankšluosčiu pagalba džiūsta kalakutų. Visos įdėti ant viryklės, įjunkite didelio karščio, pristatyti alyvuogių aliejaus ir sviesto. Palaukite, kol paskutinio ištirpsta. Kai tai atsitiks, mes skleisti mūsų kepsnius. Bet prieš tai reikia įdiegti juos į miltus (tradicinė receptas ossobuco neapima miltų naudojimą, tačiau pasiekti gražią plutele kepti metu kepkite ją kai kurie vis dar patariama naudoti). Taigi, kepti mėsą iš abiejų pusių, kol gražus rudai auksinės spalvos. Tai turėtų užtrukti ne ilgiau nei 10 minučių.

Po mėsa paruduos, mes perkelti jį į lėkštę, taikoma folija.

Atskirai keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada supjaustyti juostelėmis morkų, už jų yra česnakai pro Švīts. Viskas išmaišoma, kepkite keletą minučių ir sudėkite į keptuvę su mėsa.

Išvalyti pipirų ir supjaustyti mažais juostelėmis. Visos, sutepti su alyvuogių aliejumi, platinti mūsų raudoną daržovių ir protushivaem jį keletą minučių. Pipirai turi būti minkštas.

Reikėtų pažymėti, kad ossobuco alla Milanese, receptas iš kurių mes peržiūrėjo išsamiai šiame straipsnyje, neapima pipirų naudoti, tačiau, anot kai kurių virėjų, tai raudonas daržovių įtraukti į mūsų saldus skanėstas, kuris kartais taip trūksta mėsos patiekalų. Tačiau, jei nesate labai mėgsta pipirais, tada pridedant tai nėra būtina.

Ant kiekvieno lapo užpilkite 50 ml vyno. Po to išpilamas į kepimo minėtas kiekis sultinio arba paprastųjų sūdyti vandens. Sultinys turi būti pakankamai padengti mėsos 1 pirštą virš jo lygio. Įdėti pomidorų ir paprikos viršuje. Pabarstykite čiobreliai, rozmarinas, lauro lapų ir druskos.

Kepimo įdėti į krosnį 1,5 valandos, esant ne didesnis nei 160-170 ° C.

Tuo tarpu, mūsų ossobuco (receptas su nuotraukomis yra išsamiai aprašyta mūsų straipsnyje) yra ruošiama, galite pradėti ruoštis gremolata. Norėdami tai padaryti, sukapoti petražoles ir česnaką. Citrinų mirkyti į verdantį vandenį. Su plono tarka "ištrauka" įkarštis pagalba. Sumaišykite jį su petražolėmis ir česnakais. Kai mėsa virti (jis turėtų būti lengvai atskiriama nuo kaulo), jis turėtų būti apibarstyti gremolata.

Atminkite, kad visi į kepimo proceso skysčio orkaitėje turėtų išgaruoti, todėl jis gali užtrukti.

Štai visa tai daroma mūsų ossobuco alla Milanese. Receptas, matyt, gana paprasta. Gero apetito!

išvada

Patiekti šį patiekalą galima su Italijos rizoto, makaronų ar daržovių. Abu tik papildo šį nuostabų patiekalą. Mėgaukitės!