Omarai - yra pripažįstamas kaip delikatesas. Aprašymas. Receptų. nuotrauka

Omarai - tai dekapodas vėžiagyvis, kad gyvena vandenyno vandenyse. Šio gyvūno dviejų populiarių pavadinimų. Pirmasis - "omaras" - atėjo pas mus iš anglų kalbos, antroji - "omarų" - iš prancūzų kalbos. Dabar jūrinės gyvybės mėsos visi pripažįstamas kaip delikatesas, ir dar ne taip seniai, o 19 amžiuje buvo manoma, kad tik kaip laukuose ar masalas žuvų trąšas. Norėdami sužinoti, kaip virėjas omarą, aptarsime šiame straipsnyje.

aprašymas

Omaras turi ilgą kūną, nurodė jo galvos. Jis turi ilgus ūsus (antena), dažytos raudonos spalvos. Pilvas jūrinė gyvybė yra padalintas į septynias dalis. Pirmasis pora kojų yra įrengti galingi nagai. Omarai uodega yra ventiliatorius formos, kartais vadinamas "kaklas". Gyvūno spalva svyruoja nuo žalsvai mėlyna pilka-žalia spalva. Vidutinis dydis vėžiagyvių - 30-50 centimetrų. Omarai, nuotraukos, iš kurių skelbiami šiame straipsnyje, yra paprastai sveria nuo 300 iki 700 gramų. Kai kurie asmenys auga iki 75 cm ilgio.

paplitimas

Omarai - tai vėžiagyvis, kad gyvena šalto ir šilto vandenyno vandenyse. Ji gyvena daugiausia akmenų plyšiuose ir lieka ten visą dieną, gauti medžioti tik naktį. Europos omarų randama jūrų off Norvegijos pakrantėje į šiaurės-vakarinėje Afrikoje. Jis pasiekia 90 centimetrų ilgio ir sveria daugiau nei 10 kilogramus. Atlantic omarų auga tik iki 22 centimetrų, tačiau yra laikoma labiausiai skanus šeimos nariai. Dėl specialių ūkių, esančių Šiaurės Amerikoje, veisiami Amerikinis omaras. Jo vertė pasiekia vieno metro ilgio, ir sveria apie 20 kilogramų, bet ypatingą skonis yra skirtingi. Indijos vandenyne yra mažytės omarų. Jie taip pat sutiko valgyti.

vykdymas

Omarai, kurio nuotraukos yra gerai žinoma, kad visų jūros gėrybių mėgėjams parduodami parduotuvėse į šaldytų, konservuotų ir šviežių. Norint tiksliai parduodamo produkto kokybę rodiklis yra patalpinti pripildytas švaraus jūros vandens omarų atskiruose akvariumuose. Tas faktas, kad šie padarai turėti karingas nusiteikimas, ir negali toleruoti kaimynystėje su kitomis jūrų gyvenimą. Aktyvesni omarų juda akys ir ūsus, vėliau jis buvo pagautas. omarą medžioklė daroma ankstyvą rudenį ar pavasarį, šiuo metu tai geriausia jį nusipirkti.

skonio savybes

Mėsos vyrai yra laikoma daugiau skanus nei patelės. Patys skanėstas ir vertingas įsikūręs "kaklo", ar gyvūno uodegą. Letenos ir nagai vėžiagyvis taip pat laikomas valgoma. Mėsa juose yra daug tankesnis, bet taip pat gana skanus. Omaras (omaras) garsėja savo kepenis - "Thomalla". Tai yra po lukštais, gyvulio galvos, o jo išvaizda primena žalią putos. Ilgaamžis omarų sriubos ir padažai. Jis yra pripažintas kaip delikatesas subtilus raudonųjų ikrų moterų omarų. Tai vadinama "Coral".

Kaip virėjas?

Daugelis žmonių stebisi, kaip omaras yra virti namuose. Patiekalų receptas yra gana paprasta. Labiausiai paplitęs būdas - virti visą gyvūną lengvai pasūdytame vandenyje. 175 gramų birių produktu turėtų kristi 2-2,5 litrus skysčio. Omarai virimo laikas - 12-15 minučių, vidutinėje temperatūroje. Per šį laiką jis yra visiškai padengta raudonai. Tada jis turėtų būti pašalintas iš keptuvės ir kietas.

Kaip sumažinti?

Sumažinti omarų yra daug sunkiau nei virėjas. Tai turėtų būti daroma keliais etapais.

1. Pirmiausia jums reikia gauti virti omarai iš keptuvės, sudėti ant nugaros ir pašalinti savo nagus ir kojas.
2. Be to, naudojant šaukšto atgal padalinti galūnes ir išskleisti savo pasiūlymą mėsą. Minkštimas turi būti kiek įmanoma gauti neliesdami letena.
3. Tada, gyvūnas turi būti apverčiamas ir aštriu peiliu padaryti ritininės jame per galvą į akis. Po to, omarai, turėtų įsiskverbti per centrą padalinti per pusę.
4. Balta Gill omarų nevalgoma - jie turi būti sunaikinti. Netinkami maisto ir ilgą juodą vėžiagyvių žarnos ir mažas maišelis, skrandžio, esančios ant jo galvos. Bet žalia gyvūnų reikia išlaikyti kepenis - iš jos padaryti didelį padažą.

Subtilus baltos mėsa vertinami omarų. Receptų jūrų gyvenimo rodo, kad virti mėsą, turėtų būti supjaustyti į gabalus ir tarnauti kruopščiai dulkes gyvūnų kriauklių, gražiai išdėstyti ant plataus padėklo.

Omarai mėsos valgyti su majonezu ar kitu tinkamu padažu. Nes tradiciškai patiekiamas šviežias žalias salotas.

įdomūs faktai

Italijos ir Didžiosios Britanijos teisės aktai siekiant apsaugoti jūrų gyvenimą. Metimas gyvą omarą į verdantį vandenį yra laikoma administracinio teisės pažeidimo už komisijos, kurios pažeidėjas susiduria su 500 eurų baudą. Europoje omarų gana paaukojo humaniškai - pateikti gyvūnų šaldiklyje dvi valandas. Per šį laiką, jūros gyventojas pamažu užmiega ir miršta. Jei jūs nesate šalia šaldytuvo, omarų turėtų būti artimųjų į verdantį vandenį ir surengė galvą po jos medinių šaukštų. Šiuo atveju, gyvūnas mirtis įvyksta per 15 sekundžių. Jei receptas sako, kad omarai, turėtų būti parengta žalias, tada ištraukite iš verdančio vandens gyvūnas turėtų būti tik dvi minutes.

Didžiausias kada nors sugautas omarų - yra garsaus Poseidonas, skirti viešojo peržiūros Newquay (Jungtinė Karalystė). Milžinas egzempliorius buvo sugautas avarijos žvejybos laivo. Tai omarų svėrė 4,2 kg ir nuolat traukė smalsuolių turistų dėmesį.

Omarai - tai delikatesas, kuris privalo džiaugtis kiekviena. Išbandykite ją ir jums patiks jį! Gero apetito!