Mokymosi virėjas: mėsos padažu

Maisto gaminimas, taip pat į rytus, tai yra labai, labai plonas. Tai ypač pasakytina apie mėsos patiekalų, ir net padavė padažu. Padažas gerai virti, galima sutaupyti Nelaimingas šeimininkė, jei ji yra per sausas, arba sudegė mėsos. Savo ruožtu, neteisinga arba "ne" virti, padažas gali sugadinti pumpurų bet mėsos skanėstas.

Šeimos "sousovoe"

Padažas mėsai - gražus priedas prie daugelio mėgstamų patiekalų. Padažai, padažų patinka, yra didžiulis įvairovė. Kai kurie iš jų yra universalūs, kiti tinka tik tam tikros patiekalas, tam tikros rūšies ar rūšių mėsos. Ir, pavyzdžiui, troškintais triušių, patiekiamas su padažu su baltojo vyno, bus labai skiriasi nuo panašiai paruošti, jei už jį virkite padažą mėsai su raudonuoju vynu. Taigi būkite atsargūs, renkantis receptą.

Padažas mėsai gali būti suskirstyti į keletą kategorijų. Tai saldus ir rūgštus, pomidorų, vynas, grietinė, grietinėlė, svogūnai, česnakai ir aštrus, taip pat faktinis sultys, kurios skiria mėsos kepimui metu. Pagrindas paprastai tarnauja sultinio papildyti su skirtingų ingredientų.

Paprasčiausias mėsos padažu - tai mėsos sulčių. Jis yra paruoštas taip: po porcijos mailius, jų ketaus visos arba inde pavarų, o likusi aliejus, sultys yra praskiestas su tam tikru sultinio arba vandens, leidžia virti. Kai mėsa padažas paruoštas, jis turėtų ištekėti, apipilti patiekalą ir tarnauti.

Mėsa ir uogos

Nors atrodo, kad uogų ir mėsos - produktai yra nesuderinami, iš tiesų toli nuo jos. Kompotai užskaityti mėsos skonį, pridėti prieskonių ir paliko malonus poskonis burnoje. Ir maisto išvaizda tampa patrauklesnis, ypač jei žinote, kai iš sėkmingų susitikimų paslapčių. Pavyzdys yra granatų padažas mėsos, virėjas, kad yra ne taip sunku.

Jo pagrindinis komponentas - apie stiklinę sulčių, konservuotų arba svezheotzhatogo. Daugiau reikės daug cukraus (valgykla), du šaukštai granatų zornyshek šaukštu, taip pat arbatos šaukšteliu citrinos sulčių ir krakmolo. Pasiruošimas padažą būtinai keptuvėje su storu dugnu, nes kitaip jis bus sudeginti. Iš pradžių užpilkite pusę sulčių, apibarstyti cukraus, skauda ir užvirinti stiklinę. Tada ugnis "prisukamas" ten, sultys yra virti su cukrumi sumažinti apimtis beveik padvigubėjo. Natūralu, kad "tuščias" tokiu būdu, kad cukrus nelimpa.

Likusi dalis stiklinę sulčių yra pilamas krakmolo, maišomas, o po to mišinys išpilamas į lėkštę. Ar šį lėtai, plona srove, nuolat kelia nerimą, kad krakmolas yra nepradings gumulėlių. Vėl padažas užverda, ji yra pašalinama nuo ugnies ir sudėkite uogas ir supilkite citrinos sultis. Taškų citrinos priedų galima reguliuoti pagal skonį: kažkas, kas mėgsta šiek tiek rūgštus, ir kažkas - saldesnis. Beje, tas pats būdas galite paruošti dar vieną originalų padažą - vyšnios. Jis kreipsimės ne tik gurmanams, bet tiesiog mėgėjams gero maisto. Tik vyšnios turėtų imtis sėklų, švieži arba konservuoti savo sultyse.

Naudingi patarimai

Kiekviena šeima turi savo firminius receptus, kaip pasigaminti padažą mėsai. Tačiau, yra keletas universalių taisyklių, kurios yra pageidautina laikytis visko:

• Prieš virkite padažą, pageidautina žinoti, ar jis ir mėsa, kuriems jis yra skirtas, harmoningai tarpusavyje.
• Jei padažas aštrus, svarbu ne persistengti ji su aštrumo arba druskos ir įvairių prieskonių. Jie turėtų papildyti aromatą ir skonį patiekalas, o ne taškų tarpusavyje.
• Padažas turėtų nedega šiek tiek! Priešingu atveju, spalva ir skonis patiekalo nesate patenkintas.
• Padažas pageidautina padaryti daug! Tai labai skanus ne tik mėsos, bet ir su bulvėmis, grūdų, makaronų padažus vietoj.