Lydymosi temperatūra palmių aliejaus, ypač gamybos, naudojimo ir sugadinimo

Įvairių informacijos šaltinių "Palm" tema diskutuojama yra dviprasmiškas. Dalykas - naudinga ar žalinga žmogaus organizmui palmių aliejaus, nes jis yra importuojamas dideliais kiekiais (apie 500 tonų per metus) mūsų šalyje.

Kas yra lydymosi temperatūra palmių aliejaus? Jei šis produktas yra naudojamas? Kokia nauda? Tai, taip pat gamybos ir kitų faktų šiame straipsnyje charakteristikos.

Palmių aliejus: taikymas Aprašymas sudėtis

palmių aliejus Šaltinis - mėsingos dalis naftos palmių (Elaeis guineensis) vaisių. Savo žaliavų forma tai yra raudonai oranžinės spalvos, kuri sukelia didelio kiekio karotenoidų. Atsižvelgdama specialų gydymą, produktas tampa raudonos arba geltonos spalvos. Raudona Savas išsaugojimas išlaiko maistingąsias medžiagas (80%) geltona jie gerokai prarasti. Įmonių veislių yra daug sočiųjų riebalų rūgščių (50%), kenkia kūno. Raudona veislių jų 38%, be to, yra žinomas tokotrienolio (modifikuotas vitaminas E), vitaminas A ir atspari oksidacijos reakcijų.

Kas yra palmių aliejus? Iš to, ką padaryti šį produktą? Dėl palmių branduolių aliejus yra imtasi rimtiems (sėklos), iš vaisių. Ji yra būdingas gelsvumo lygio sočiųjų riebalų rūgščių, kaip daug kaip 80% (t.y. karotinoidų praktiškai nėra). Pastarieji perdirbimo produktai tampa šviesos.

Pagrindiniam produkto sudėtį taip pat yra sočiųjų riebalų palmitino ir stearino rūgšties. Oleino (mononesočiųjų riebalų rūgšties) procentinė dalis, 40% linolo (polinesočiųjų) - iki 10%. Naujausi skatinti gerą medžiagų apykaitą ir yra svarbus sveikatai. Kompozicija apima palmių aliejaus ir lauro miristo rūgšties, oleino rūgšties ir linolo rūgšties jame apie 33%. Rafinuotas produktas yra daugiau maistinių medžiagų prarastų apdorojimo metu.

Maisto pramonės ir naftos palmių, taikymas

Pagrindiniai tiekėjai palmių aliejaus yra Azija (South East), Lotynų Amerikoje. Išauginti vaisiai mėnesį laikyti šiltai, kol fermentacijos pradžios. Po to, kai virinama, atskiriant plaušienos, gautą suspaustą masę. Žalias produktas vadinamas Pramoninės alyvos ir netinka maistui. Pagrindinis taikymo sritis - mašina, staklės (kaip tepalų agregatų).

Kaip rezultatas, gryninimas maistinio aliejaus gaunamas, nepriklausomą maisto produktą. Prekyboje, jo dalis yra iki 50%. Tai paaiškinama tuo padidėjusios paklausos augalinių aliejų, atsižvelgiant į ribotų gamtos išteklių kietų ir pusiau kietų riebalų. Maisto pramonei palmių produktai yra plačiai naudojami duonos ir konditerijos gaminių, kombinuotų pieno produktų, patogumo maisto, kūdikių formulės I gamybos.
Palmių aliejus ir jo dalys dideliais kiekiais yra Kosmetologija (muilas, kremas ir tt), gamintojai Valymo priemonės, buitinės žvakės. Taip pat ji yra naudojama farmakologijos ir gamybos pašarų ūkio gyvuliams ir paukščiams.

gamybos funkcijos

Kas yra lydymosi temperatūra palmių aliejaus? Prieš atsakant į šį klausimą, galime kalbėti apie šio produkto gamybos funkcijų. Gamykloje sąlygų klasteris medžiai būtų elgiamasi su sausu garu, siekiant atskirti išjungtas. Tada žalio liejimo duoti savo technines rūšis.

Maisto produktų kokybės žaliavos paruošimo yra sterilizuoti, tada praėjo perdirbimas (valymas). Rafinavimas apima keletą žingsnių:

• per pradinės medžiagos verpimui išeina iš žalios naftos;
• Centrifuga valo vandens ir kietųjų;
• hidratacijos (vandens valymo) etapas yra atliekamas su ekstrahuojant fosfolipidų;
• pagal neutralizavimo yra pašalinami laisvųjų riebalų rūgščių;
• produktas yra balinta ir dezodoruotą.

Hidrinimo (vandenilis pridedamas prie medžiagų) yra atliekama siekiant pašalinti polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA).

Atsižvelgdama į galimybę greitai oksiduojasi PZHNK nepadeda ilgalaikio saugojimo produkto (ne ilgiau kaip šešis mėnesius), taip, kad iš jų ir atsikratyti. Kad po hidrinimo neturėjo skiriamųjų skonio, gaivus aliejaus (dezodoruotas). Vykdydama kruopščiai išvalyti gaunamas rafinuotas produktas, kuris yra plačiai naudojamas dėl mažo pakankamai išlaidas, tačiau nėra labai naudinga sveikatai.

Palmių aliejus: Lydymosi temperatūra savybes

Palmių ir kitų augalinių aliejų turi triatsilglitseroidy (junginys glicerolio esteriai riebalų rūgščių). Kiekvienas mišinys savitą cheminiams fizikiniams charakteristikos ir laipsnis tirpsta. Remiantis tuo, kas lydimosi temperatūra palmių aliejaus, tarkim trys frakcijos (rūšys) produkto.

1. standartinis produktas frakcijos buvo būdingas lydymosi temperatūros nuo 36 ° C - 39 ° C temperatūroje Kepdami, tai nėra dūmų, nelimpa. Tačiau greitai sukietėja, todėl maisto virti ant rekomenduojama naudoti karšto ar šilto.
2. Dauguma kieta frakcija - stearinas - apima komponentus margarino. Palmių aliejaus lydymosi temperatūra yra - 48 ° C - 52 ° C temperatūroje
3. Už palmių oleino abi skystis perliedinti rūšys laipsnių - 16 ° C - 24 ° C. Derėjimas panašus į grietinėlės, užšaldyti šaldytuve.

Stearinas ir oleino sėkmingai naudoja kosmetologija.

Ką maisto produktų sudėtyje yra palmių aliejaus

"Palm" gaminiai yra aukštos ugniai, ilgas galiojimo laikas.

1. Palmių aliejaus, kaip pieno produktų sudedamoji dalis: pieno pakaitalai (įskaitant sausas), margarino, kieto sūrio, lydyto sūrio, sviesto ir margarino,, pastos, daugelio tipų sūrio ir ledų, jogurto.
2. Miltai, konditerijos gaminių su palmių aliejus (dariniai) nesisuka rūgštus, ir nėra linkę fermentacijos. Valgyti visus pyragaičiai, pyragai, sausainiai rūšių su kreminiu sluoksniu, vienoje laipsnį arba kitą vartotojas jį naudoja. Ji yra naudojama saldainių įdaru, šokoladas.
3. Oleino yra pateikti kepti produktai, bulvių traškučiai, skrudintų riešutų, kukurūzų dribsniai, greitai paruošiamų makaronų. Čia jis yra iš anksto supakuotų užkandžių, sriubos mišiniai, majonezas.

Taigi, dauguma perkamų produktų turi didelę paklausą tarp gyventojų, yra palmių aliejaus.

Kaip nustatyti palmių aliejaus buvimo maisto produktuose

Vartotojas turi prisiminti, kad naftos palmių malonų skonį, gerina gamybą žymiai pigiau nei natūralių produktų. Produktai su jo turinį yra saugomi ilgą laiką. Tai džiugina gamintojus ir pritraukia pirkėjus. Kai perkate būtina atkreipti dėmesį ne tik į kainą, bet ir laikyti: linksmas išvaizdos aštuonių Roll aiškiai yra palmių aliejaus.

Pastaba: pavadinimas "augaliniai riebalai" dažnai apima jo naudojimas yra palmių aliejus. Apie Keitimas signalo skirtingų "sūrio produktus", "varškė", "grietinės", "sūrio masė", "majonezo", "kondensuotu pienu". Gyvenimas (pagal GOST) produktų gamintojai paprastai nėra vadinama "produktas".

Dažniausiai ingredientai pakeičiami palmių produktai iš pieno. Dažnai "netikras" parduodami sviesto vaizdu. Natūralus produktas (20 rūšių), pasižymi skirtingo riebumo ir daug naudingų funkcijų. Vienas iš privalumų - mažas sviestas lydymosi temperatūra (nuo 24 iki 37 laipsnių). Nežinomas: mažesnis laipsnis perdirbti, daugiau lengvai pasisavinamų organizme riebalų.

Ar lydymosi temperatūra sviesto ir palmių aliejaus? Taip, skiriasi aukštą lydymosi tašką, produktas yra žymiai prastesnės Palmių aliejus riebus, yra trudnousvaivaemym. Dėl nekilnojamojo produkto skyriuje turi būdingą blizgesį, šaldyta duženos. Apgaulingi blogai naftos įtvirtino šaldytuve, yra per šviesios spalvos, tai nenutraukia. Lydymosi temperatūra palmių aliejaus - 48 ° C - 52 ° C temperatūroje

Palmių aliejus: jo naudojimas

Maisto veislių palmių aliejus yra laikomas labiausiai naudinga raudona, išlaiko daug maistinių medžiagų, po gydymo.

1. Naudingos vitaminų jo sudėtis: teigiamą įtaką regėjimo organų, E, būtinų geram regėjimui ir stimuliuoja lytinių liaukų.
2. Sumažinus cholesterolio, nes oleino, linolo rūgščių. Palmių aliejus yra reguliuojamos veiklos tulžies srautą ir virškinimo sistemą kaip visumą. Jie išgrynintas nosies perkrovos metu.
3. Kai kurie mitybos produktas rekomenduojamas kaip lieknėjimas (2 arbatiniai šaukšteliai nevalgius) priemonėmis.
4. Kai aliejaus kepimui tokio asmens deginimas ir chadit ir produktų, kuriems taikomas patrauklią trapumą. Pridėta prie tešlos, ji suteikia produkto Traškumas ir subtilus aromatas.
5. "Palm" kaukės naudojamos blizgesio, plaukų augimo ir atsigavimo.
6. Jo pagrindu, kosmetikos kremai, muilai yra gaminami. Dėl biologinės vertės naudojamas rūpintis odos problemų, jos atjauninimas ir anti-aliasing.
7. Vonios kambarys su nedideliu kiekiu aliejaus lašelių mažina stresą, reguliuoja kraujagyslių funkciją.
8. Skalbimo milteliai su jos turiniu nėra kenksmingas sveikatai.

Reikėtų atskirti raudoną maisto (valytas) aliejus nuo techninių (neapdorotas) su tapataus atspalvio. Naudojant specialią technologiją ir frakcionuojant rūšies maistas yra saugus. Kokybė, vartotojų nuomonė laikomi iš "Zlata Palma" ir "Royal" produktai.

Palmių aliejus: žala

Yra kenksmingi aliejai hidrinimo praeityje. Skystis aliejus, prisotinamojo procesas vandenilio atomai su nikelio ir platinos katalizatorių yra konvertuojamas į kietųjų riebalų. Tai dėl to, kad trans-riebalų hidrinant atsiradimą, sukelia sveikatos sutrikimų:

• neuropsichinės sutrikimai, sumažėjęs protinį budrumą dėl to, kad trans-riebalų sulėtėja medžiagų apykaitos procesus smegenyse;
• trans-sukelti kraujagyslių sklerozės, išeminės širdies ligos, širdies nepakankamumas, smegenų insultas;
• transzhirovymi molekulės neigiamai reiškia dėl virškinimo fermentų, taigi įsisavinimo problemų, susijusių su perdirbimo ir produkto sekrecijos;
• Šie riebalai yra išprovokuotas sensta ir ląstelės mutacija, kuri yra kupinas imuninių sutrikimų ir vėžio.

Pakuotės, kuriose yra hidrintas produktą turi lydėti atitinkamos išmatų ( «Trans-riebalų").

Informacija: Tiesą sakant, tuo didesnė perdirbimo laipsnis, tuo sunkiau yra gatavo gaminio įsisavinimo. Bet teisingas veikimas virškinimo sistemai negali priklausyti tik nuo temperatūros: Negalima remtis bendra užsikimšimas kūno "Palm plastilino" mitas. Ne Hidrintas palmių aliejus, gali pakenkti tik tada, kai besaikis jį naudoti.

Iš "Palm" klausimo esmė

Apskritai, "Palm problema" yra toks:

• kokybės produktai yra saugūs ir tinka vartoti žmonėms;
• suvartojimas net geriau produkto dideliais kiekiais yra neabejotinai kenkia sveikatai;
• techninė alyva jokiu būdu neturėtų būti nuryjamos.

Pažeidus taisykles Transportas (pavyzdžiui, cisternos naftos produktų), žaliavų perdirbimo technologijų prieštaraujančių Rusijos teisė - kad prastos kokybės dėl palmių aliejaus lentynų priežasčių. Bet vargu ar gudrus gamintojai pripažino vidutinį vartotoją savo trūkumų.