Kas yra skrudinimo mėsos laipsnis? Kaip jį apibrėžti?

Jeigu jūs einate į restoraną ir užsakyti kepsnys, padavėjas Būtinai patikrinkite norimą laipsnį skrudinant mėsą. Žinau, kad tai yra būtina ne tik patikrinti, ar priežiūros požiūris į savo tam virėjas tinkamai. Jūs tai sau kartais kepti mėsą savo virtuvėje, ar ne? Taigi galime apibrėžti, kas iš skrudinimo savo mėgstamą kepsnys laipsnio pavadinimas. Visi jie penkių - priklausomai nuo to, kiek laiko mėsa praleidžia ant ugnies.

Laipsnis kepimo mėsą ir jų savybes

Taigi, pirmojo laipsnio skrudinimo mėsos vadinamas «Reti» (pažodžiui - žaliavos). Idealus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepsnys tiesiog "kraujo". gurmanai yra ne per daug, bet mėsos gabalas su storu atskira raudona juostele viduje jie negali keistis nieko.

Kitas linija - pusiau kepta mėsos kepsnys vadinamas «Pusceptu». Viduje ji vis dar yra, bet ne toks storas raudonas juostele, ir net mėsa išsiskiria daugiausia rožinė, o ne aiškiai sulčių. Šis pasirinkimas bus rekomenduojame jums padaryti daugelyje restoranų.

Mėsa Puscepts vadinamas «Vidutinis». Tai kepsnys yra ne viduje raudona ir šviesiai rožinė ir sulčių išskiriami beveik skaidri. Tiems, kurie dar nėra pasiruošęs valgyti žalią mėsą, bet ji jau juda šia kryptimi.

Kitas yra skrudinimo mėsos «Medium gerai» laipsnis -. «Beveik paruošta" Sami cook nerekomenduoja savo klientams tokių kepsniai, nors mėsa yra gana malonus skonis. Be to, ji yra ideali tiems, kurie bijo ugnies, kaip visos žaliavos ir neprozharennoe.

Galiausiai, paskutinis etapas yra vadinamas «Well done». Jis yra pilnai baigtas gabalėlį mėsos, kepta, kaip specialistų, į minkštą krašto pado. Ką aš galiu pasakyti - kraujas, žinoma, čia ir neturi kvapo. Bet tai tikrai maudėsi į virėjas, kuris turėjo atlikti tokį užsakymą širdyje!

Beje, mesti į ekstremalios ir galvoti apie šeštą laipsnio skrudinimo vadinamas «Mėlyna retą». Tai yra kepsnys, kuris buvo išleistas ant grotelių tik keletą minučių, formuojant kvapnią pluta. Viduje kūnas yra visiškai žalias. Iš mėgėjų pasirinkimas.

Kaip iškepti kepsnys teisę?

Dabar mano įdomų būdą, kaip ekspertai apibrėžti skrudinimo mėsos laipsnį. Norėdami tai padaryti, atsipalaiduoti savo ranką ir paspauskite kitą ranką ant pagalvėlių tarp pagrindo ir nykščiu. Prisimenu jausmą? Jis yra toks grubus ir žalia mėsa. Dabar subūrė nykščiu ir smiliumi. Į iš mažai valios kamieno delno raumenų - ir bus galima nustatyti, kas jutiklinis laipsnį virimo «Pusceptu»

Kitas linija turime - «medium". Nustatyti norimą tankis mėsos, paspaudus nykščiu galiuko viduryje. Kaip jums gali atspėti, «Vidutinis gerai» apibrėžta priemonėmis žiedo pirštu, ir "Well done» - su pirštas dalyvavimo. Kuo toliau nuo nykščio, tuo labiau įtempta tai raumenų. Kuo didesnė ir stangresnė mėsos. Tai labai paprasta - pabandykite atlikti tokį eksperimentą, ir jūs niekada suklysti nustatant skrudinimui savo kepsnys laipsnį!

Ir, pagaliau, dar vienas naudingas patarimas. Kaip žinote, geriausias mėsa kepsniai - yra marmurinė jautiena, švelnus ir subtilus. Tai jokiu būdu neįmanoma parengti pilną skrudinimas. Iš šio kepsnys praras savo skonį ir sultingumo.